{"product_id":"domaine-rossignol-fevrier-clos-des-angles","title":"Domaine Rossignol-Février · Clos des Angles · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Volnay Premier Cru Clos des Angles de Rossignol Février\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVolnay Premier Cru Clos des Angles de Rossignol Février\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne toute la finesse et l'élégance du vignoble de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de la Côte de Beaune est le fruit d'un terroir d'exception et du savoir-faire d'un vigneron passionné. Cette dégustation révèle un grand vin, promesse d'une expérience aromatique complexe et d'une structure soyeuse, typique des plus prestigieux premiers crus bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense, typique des grands vins de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce millésime se pare d'une robe rubis brillante et limpide. Ses reflets violacés, signes de sa jeunesse, annoncent un vin plein de fraîcheur et de potentiel. Cette couleur intense et profonde est caractéristique du cépage Pinot Noir lorsqu'il atteint une parfaite maturité sur les grands terroirs calcaires de la région Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique aux arômes de fruits rouges et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Volnay Premier Cru est un véritable bouquet de parfums. On y découvre avec gourmandise des arômes de fruits rouges frais, dominés par la cerise et la framboise. Des notes florales délicates de pivoine apportent une grande élégance, tandis qu'une subtile touche épicée vient complexifier l'ensemble, offrant une palette aromatique riche et harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une grande finesse : fraîcheur et tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une remarquable précision, portée par une belle fraîcheur qui confère au vin son dynamisme. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, structurant le vin sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et florale, laissant une impression de pureté et d'équilibre, signature des grands vins de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : sublimer cette cuvée de la Côte de Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa structure élégante et la richesse aromatique de ce vin rouge de Bourgogne appellent des accords mets et vins raffinés. Il saura magnifier une cuisine délicate, qu'elle soit traditionnelle ou plus contemporaine, en respectant la typicité de ses saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce grand vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra à son bouquet de s'épanouir. Ce Volnay Premier Cru possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer admirablement en cave pendant 8 à 15 ans, atteignant sa pleine maturité entre 5 et 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour accompagner ce vin de Bourgogne : viandes, gibiers et plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin bourguignon s'accorde merveilleusement avec des viandes délicates et savoureuses. Son élégance sublimera les plats suivants :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un canard rôti à la peau croustillante, un quasi de veau rosé ou une pintade rôtie aux herbes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons sauvages ou une poêlée de cèpes persillade.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa structure et sa fraîcheur en font un partenaire de choix pour les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée. Nous vous suggérons une dégustation avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCîteaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté de 18 mois d'affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrillat-Savarin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine de ce grand vin : un terroir et un vigneron d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité d'un grand vin de Bourgogne naît de l'alchimie entre un terroir unique, un cépage noble et le travail minutieux des vignerons. Ce Clos des Angles en est la parfaite illustration, ancré dans l'un des plus beaux vignobles de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Rossignol Février, une viticulture respectueuse du vignoble bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Rossignol Février est une exploitation familiale où le savoir-faire se transmet de père en fils. Les viticulteurs y pratiquent une viticulture durable, respectueuse de la vigne et des terroirs. Ce travail attentif permet de récolter des raisins d'une qualité exceptionnelle, exprimant toute la pureté des climats de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"Clos des Angles\", un des climats prestigieux de Volnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée sur la prestigieuse Côte de Beaune, la parcelle \"Clos des Angles\" est un des lieux-dits classés en Premier Cru de l'appellation Volnay. Ce climat bénéficie d'une exposition idéale sur des coteaux au sol argilo-calcaire, conférant au vin sa minéralité, sa finesse et son élégance caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Pinot Noir, cépage roi des Premiers Crus de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Pinot Noir, le cépage pinot noir étant le seul autorisé pour les vins rouges de l'AOC Volnay. C'est lui qui donne aux grands vins de Bourgogne leur robe rubis, leurs arômes de petits fruits rouges et leur structure tannique d'une grande délicatesse, capable d'un long vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et caractéristiques du millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque étape, des vendanges à la mise en bouteille, est réalisée avec une précision d'orfèvre pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir, faisant de ce millésime un vin d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour des raisins de grande qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte est effectuée exclusivement à la main. Les vendanges manuelles permettent un tri sévère des grappes, directement à la vigne, afin de ne conserver que les raisins les plus sains et ayant atteint la maturité parfaite, gage de qualité pour ce vin d'appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver la pureté du fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une macération douce en cuve pour extraire couleur et arômes, la fermentation alcoolique est suivie d'un élevage en fûts de chêne. Cette vinification traditionnelle et peu interventionniste vise à conserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, donnant un vin soyeux et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique de l'AOC Volnay Premier Cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Volnay 1er Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDomaine : Rossignol-Février\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuvée : Clos des Angles\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : Bourgogne, Côte de Beaune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : 8 à 15 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Volnay Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-rossignol-fevrier-robardelle-2020\"\u003eDomaine Rossignol-Février Robardelle 2020\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-volnay-premier-cru-ao\" title=\"Volnay Premier Cru AOC\"\u003eVolnay Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455634420044,"sku":"ROSSI01","price":67.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Volnay_Premier_Cru_Clos_des_Angles_de_Rossignol_Fevrier.jpg?v=1768387174","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-rossignol-fevrier-clos-des-angles","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}