{"product_id":"don-fulano-reposado","title":"Don Fulano · Reposado","description":"\u003cp\u003eNée dans les hauts plateaux du Jalisco, la Don Fulano Reposado incarne le juste milieu de la tequila : ni la vivacité brute d'un blanco, ni la richesse appuyée d'un añejo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Don Fulano Reposado, une tequila reposado d'équilibre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉlaborée par la famille Fonseca au sein de la distillerie La Tequileña, la Don Fulano Reposado est une \u003cstrong\u003etequila 100 % agave\u003c\/strong\u003e qui cherche l'harmonie plutôt que la démonstration. Le repos en fût lui confère juste ce qu'il faut de rondeur pour arrondir l'agave sans le masquer, dans un style que l'on qualifierait volontiers de vigneron. C'est une reposado pensée pour être sirotée, où chaque étape de fabrication vise la finesse et la lisibilité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'agave bleu Weber surmûri de Los Altos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout part de la matière première : l'\u003cstrong\u003eagave bleu Weber\u003c\/strong\u003e, unique cépage autorisé par la Denominación de Origen Tequila. Don Fulano sélectionne des plants estate-grown des hauts plateaux de Los Altos, ces sols rouges riches en fer qui donnent des piñas plus grosses, plus douces et plus fruitées. L'agave est récolté volontairement surmûri : cette maturité pousse la concentration en sucres et façonne le profil ample et généreux du reposado. La cuisson lente à l'autoclave, à basse pression, préserve ensuite la pureté aromatique de l'agave cuit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHuit à onze mois d'élevage en chêne français du Limousin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue vraiment cette reposado, c'est son vieillissement. Là où beaucoup de tequilas passent par le chêne américain ex-bourbon, Don Fulano fait reposer son eau-de-vie \u003cstrong\u003e8 à 11 mois en chêne français\u003c\/strong\u003e, issu notamment des forêts du Limousin et de Nevers. Ce bois plus fin, moins vanillé et plus épicé, apporte une gourmandise subtile et une texture soyeuse. Le résultat est un assemblage de lots soigneusement sélectionnés, dont certains peuvent avoir reposé jusqu'à près de deux ans, gage de complexité et de régularité d'un embouteillage à l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne tequila 100 % agave certifiée sans additif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFidèle à sa philosophie, la maison Fonseca n'ajoute rien : cette \u003cstrong\u003etequila sans additif\u003c\/strong\u003e ne contient ni colorant, ni arôme, ni sirop, contrairement à ce que la réglementation autoriserait. Sa robe or pâle est donc la couleur réelle du bois, et non celle d'un caramel ajouté. La tequila n'est pas non plus filtrée à froid, ce qui laisse intacte la matière et la trame aromatique. On déguste ici un distillat authentique, transparent sur ce qu'il est, une exigence rare qui fait la réputation de la distillerie La Tequileña.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe profil aromatique d'un reposado épicé et boisé fin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'ouverture, la Don Fulano Reposado déploie un \u003cstrong\u003eprofil épicé, fruité et délicatement boisé\u003c\/strong\u003e qui traduit le mariage entre l'agave mûr des hauts plateaux et le chêne français. L'ensemble reste tendu, jamais lourd, avec une expression fidèle du terroir de Los Altos qui accompagne le boisé sans jamais se laisser dominer par lui.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAu nez, l'agave cuit rehaussé de vanille et de noix\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez met en avant l'\u003cstrong\u003eagave cuit\u003c\/strong\u003e, franc et généreux, signature des cuissons lentes de la maison. Il s'enrichit rapidement de vanille douce et de noix, auxquelles s'ajoutent des touches d'agrumes et de zeste d'orange héritées de la fraîcheur de l'agave. Ce bouquet à la fois végétal et gourmand annonce une reposado équilibrée, où le fruit et le bois avancent de concert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche, épices douces, fruits secs et chocolat noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque confirme la promesse du nez : la matière gagne en rondeur et déroule des \u003cstrong\u003eépices douces\u003c\/strong\u003e, du chêne bien intégré, des fruits secs et une note de chocolat noir qui apporte de la profondeur. Une pointe d'agrumes et des réminiscences végétales maintiennent la tension et la fraîcheur, si bien que le boisé enrobe l'agave sans jamais l'écraser. C'est une bouche texturée, structurée mais sans excès, où l'on reconnaît le style précis de la tequila Don Fulano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne finale légèrement fumée et sèche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale prolonge cet équilibre entre matière et fraîcheur. Elle se fait \u003cstrong\u003elégèrement fumée et sèche\u003c\/strong\u003e, propre et digeste, invitant à une nouvelle gorgée plutôt qu'à la lourdeur. Cette rétro-olfaction nette, sans sucre ajouté ni artifice, est la marque des tequilas 100 % agave élaborées avec patience. Elle fait de cette reposado un spiritueux de dégustation autant que de plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServir et déguster la tequila reposado Don Fulano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalente et harmonieuse, cette \u003cstrong\u003etequila reposado\u003c\/strong\u003e se prête aussi bien à la dégustation pure qu'à la mixologie. Comprendre son élaboration aide à en révéler toutes les nuances, du choix du verre à l'accord de table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa double distillation en alambic de cuivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa singularité technique de Don Fulano tient à sa \u003cstrong\u003edouble distillation\u003c\/strong\u003e menée majoritairement en alambic de cuivre, complétée par une part de colonne continue de type Coffey. Cette approche, héritée de la formation d'Enrique Fonseca au cognac et au scotch, apporte finesse et régularité tout en conservant le caractère de l'agave. La fermentation en cuve ouverte, sur 72 à 96 heures avec une levure indigène issue de l'agave, précède ce travail de distillation d'une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et art de la dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ce reposado, servez-le autour de \u003cstrong\u003e16 à 18 °C\u003c\/strong\u003e, dans un verre tulipe ou un snifter resserré qui concentre les arômes d'agave cuit et de vanille. À l'image d'une bonne tequila, elle se sirote lentement et ne se boit jamais cul sec. On peut l'accompagner à la mexicaine d'une sangrita servie à côté, pour trinquer d'un franc « ¡Salud! ».\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords et cocktails, du pur à la Margarita\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSes \u003cstrong\u003eaccords mets et spiritueux\u003c\/strong\u003e jouent sur le contraste et la gourmandise : viandes grillées, cuisine mexicaine épicée, poulet mole, fromages affinés ou desserts au chocolat noir. En cocktail, la Don Fulano Reposado apporte de la profondeur aux grands classiques de la mixologie, qu'il s'agisse d'une Margarita bien tendue ou d'une Paloma désaltérante. Chez Trinquay, elle s'adresse autant aux amateurs curieux de tequila artisanale qu'aux amoureux des spiritueux de terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Don Fulano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58166680355148,"sku":"DONFU03","price":73.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Don-Fulano-Reposado.jpg?v=1789409016","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/don-fulano-reposado","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}