{"product_id":"edinburgh-classic","title":"Edinburgh · Classic","description":"\u003ch2\u003eEdinburgh Gin Classic, l'Écosse dans un London Dry\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCertaines villes ont une histoire si liée au whisky que l'on oublie qu'elles savent aussi faire de grands gins. Édimbourg est de celles-là. Avec son Classic, la distillerie de la capitale écossaise signe un gin de style London Dry qui ne cache pas d'où il vient : sur ses quatorze botaniques, plusieurs sont récoltées directement sur les terres d'Écosse. Le pin, la lavande et le chardon-Marie donnent à ce gin une signature végétale et un parfum de grand air que peu de recettes savent capturer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDistillé en petits lots, l'Edinburgh Gin Classic garde une trame classique et rassurante. Le genièvre et la coriandre forment l'ossature, autour de laquelle viennent s'articuler la lavande, la mûre, l'écorce d'orange, la citronnelle, les noisettes (cobnuts) et l'écorce de citron vert. L'ensemble compose un gin frais, résineux et zesté, à la fois fidèle à la tradition londonienne et coloré par son terroir écossais.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCe que l'on trouve dans le verre\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe nez s'ouvre sur une bouffée franche de pin et de lavande, un genièvre légèrement camphré, puis la coriandre qui apporte des notes de gingembre confit, de citron et de sauge. En bouche, le pin passe en premier, comme un air de montagne, avant que les herbes et un cœur d'agrumes verts ne prennent le relais : citron vert, combava et citronnelle roulés ensemble. La finale est nette et zestée, avec une pointe crémeuse et une note de noisette qui arrondissent l'ensemble.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUn profil vert et rafraîchissant\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCe qui frappe, c'est la sensation d'air pur. Le pin et la lavande tirent le Classic vers un registre végétal et minéral, loin des gins purement agrumes ou floraux. C'est un gin qui évoque le plein air, la lande et la forêt, sans jamais tomber dans l'amertume.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eÀ 43 %, un beau volume de bouche\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEmbouteillé à 43 % vol., il possède la matière nécessaire pour tenir dans un tonic généreux comme dans un Martini bien sec. Ce degré lui donne du relief tout en préservant la lisibilité de chaque botanique.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eEdinburgh Classic parmi les gins\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eComparé à un London Dry anglais standard, souvent bâti sur le trio genièvre-coriandre-agrumes, l'Edinburgh Classic se distingue par sa couche végétale locale. Le pin et la lavande lui donnent une identité que les recettes plus universelles n'ont pas : là où beaucoup de gins jouent la neutralité pour convenir à tous les tonics, celui-ci assume un caractère de terroir. Face à un gin très floral, il paraît plus vert, plus résineux ; face à un gin très agrumes, il offre une profondeur herbacée et une pointe de noisette qui prolongent la dégustation. Il reste pourtant un authentique London Dry, parfaitement à l'aise dans les grands classiques, ce qui en fait un excellent gin polyvalent : assez typé pour intéresser l'amateur, assez équilibré pour ne jamais dérouter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe gin tonic est son terrain de jeu naturel : un tonic sec, un zeste de citron vert et une branche de romarin réveillent son côté pin et lavande. Les puristes l'apprécieront en Martini très sec, avec un simple zeste de citron, pour mettre le genièvre et le pin en pleine lumière. Et pour un clin d'œil bien écossais, le Bramble, avec sa crème de mûre versée sur glace pilée, fait écho à la mûre présente parmi les botaniques.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe fruit d'une distillerie urbaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEdinburgh Gin est l'une des rares distilleries à s'être installée en plein cœur d'une capitale. Cette proximité avec la ville, sa culture et ses paysages environnants se ressent dans la recette : on y trouve l'esprit d'une Écosse à la fois citadine et sauvage, entre la colline d'Arthur's Seat et les Highlands tout proches. Le Classic est le cœur de gamme de la maison, celui par lequel on découvre son style, et il porte fièrement cette double identité.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eÀ table aussi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAu-delà du cocktail, ce gin résineux et zesté sait se faire gastronomique. Il accompagne à merveille les produits de la mer, saumon fumé, huîtres ou ceviche, dont il souligne la fraîcheur iodée. Son côté herbacé fait aussi merveille avec une salade d'agrumes ou un fromage de chèvre frais. De quoi lui trouver une place à l'apéritif comme au fil du repas.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe bon dosage en gin tonic\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePour révéler le pin et la lavande sans les écraser, on vise un ratio d'environ une part de gin pour trois parts de tonic, sur de la glace bien pleine afin de limiter la dilution. Un tonic sobre, peu sucré, laisse la parole aux botaniques ; le zeste de citron vert apporte le petit coup de fouet final. Un verre tout simple, mais parfaitement calibré.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLe mot de Trinquay\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChez Trinquay, nous avons choisi l'Edinburgh Gin Classic parce qu'il raconte quelque chose : une ville, un paysage, une manière de cueillir les plantes autour de soi pour les mettre en bouteille. C'est un gin honnête, bien construit, qui plaira autant à ceux qui débutent qu'aux amateurs en quête d'une signature écossaise. Un beau représentant du gin de caractère, à savourer simplement.\u003c\/p\u003e","brand":"Edinburgh Gin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58187941216588,"sku":"EDINB01","price":38.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Edinburgh-Gin-Classic.jpg?v=1789409060","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/edinburgh-classic","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}