{"product_id":"joly-nicolas-clos-la-bergerie-2018","title":"Joly Nicolas · Clos la Bergerie · 2013","description":"\u003ch2\u003eDégustation du \u003cspan\u003eJoly Nicolas\u003c\/span\u003e Clos la Bergerie 2018 : un grand vin blanc minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron \u003cspan\u003eJoly Nicolas\u003c\/span\u003e Clos la Bergerie 2018 est une cuvée d'exception qui illustre la quintessence des grands vins blancs de la Loire. Ce millésime 2018, issu d'un terroir prestigieux, offre une dégustation complexe et mémorable, alliant la richesse aromatique du cépage à une minéralité ciselée. C'est une expression magnifique qui rivalise en finesse avec les plus grands crus de France, une pépite pour tout amateur de vins de vignerons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or soutenu, typicité d'un millésime à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se dévoile sous une robe jaune or soutenu, parée de scintillants reflets dorés. Cette couleur intense témoigne de la belle maturité des raisins lors des vendanges et d'une vinification soignée, promesse d'un grand vin à la fois riche et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique complexe entre fleurs blanches, fruits jaunes et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez révèle un bouquet d'une grande complexité. Des arômes de fruits jaunes bien mûrs, comme le coing et la poire, se mêlent avec délicatesse à des notes florales de tilleul. Après aération, une trame de minéralité, évoquant la pierre mouillée, et de subtiles touches miellées enrichissent ce profil aromatique d'une grande noblesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et puissante, signature d'un grand vin de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche confirme les promesses du nez avec une attaque ample et puissante. La richesse du millésime est parfaitement équilibrée par une acidité vibrante et une tension minérale qui apporte fraîcheur et droiture. La finale, d'une longueur remarquable, s'achève sur des nuances salines qui invitent à la prochaine gorgée. La typicité de ce grand terroir s'exprime ici avec une rare éloquence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine de cette cuvée : le Domaine de \u003cspan\u003eJoly Nicolas \u003c\/span\u003eet son terroir de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre la grandeur de cette cuvée, il faut se tourner vers son origine : \u003cspan\u003eJoly Nicolas\u003c\/span\u003e, une référence au cœur du vignoble de Savennières. Ce vigneron passionné cultive ses vignes avec un profond respect des traditions, sur l'un des plus beaux terroirs de la vallée de la Loire, une région viticole réputée pour ses vins blancs secs d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Clos la Bergerie, une parcelle d'exception au cœur du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos la Bergerie est une parcelle historique, un de ces climats privilégiés qui font la renommée des grands vins de France. Exposées idéalement, les vieilles vignes puisent profondément dans un sol unique pour donner des raisins d'une concentration et d'une complexité incomparables. C'est ce qui confère à ce vin une identité si singulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin, cépage roi de cette appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un pur Chenin Blanc, le cépage emblématique de l'appellation Savennières. Connu pour sa capacité à retranscrire la minéralité de son terroir, le Chenin trouve ici une expression magistrale. Il offre des vins à la fois puissants, d'une grande finesse et dotés d'un potentiel de garde extraordinaire, ce qui le place parmi les plus grands cépages blancs du monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour un raisin d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est mené selon les principes d'une viticulture durable et méticuleuse. Une attention de tous les instants, de la taille aux vendanges manuelles, permet de récolter un raisin sain et à parfaite maturité. Cette approche garantit la pureté du fruit et la précision des arômes dans le vin final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins pour le Savennières Clos la Bergerie 2018\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la complexité aromatique de ce Savennières en font un partenaire gastronomique de premier choix. Voici quelques suggestions de notre sommelier pour sublimer vos accords mets et vins et créer des moments de dégustation inoubliables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes blanches et volailles en sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse et la tension de ce vin blanc sec s'associent merveilleusement avec la délicatesse des viandes blanches, notamment lorsqu'elles sont accompagnées de sauces onctueuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolailles en sauce crémée, comme une poularde de Bresse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVeau à la crème et aux champignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux champignons sauvages et parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de légumes d'antan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages choisir avec ce vin blanc sec ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOubliez les idées reçues, les grands vins blancs secs sont de magnifiques compagnons pour les fromages. La minéralité de ce vin tranchera avec le gras du fromage pour un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages de chèvre affinés, comme un Sainte-Maure-de-Touraine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté affiné 18 ou 24 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn vieux Beaufort d'alpage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePoissons de rivière et crustacés : des alliances iodées et réussies\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale saline et la fraîcheur de ce vin en font un allié naturel des produits de la mer et des rivières. Il saura rehausser la finesse de leur chair sans jamais l'écraser.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons de rivière nobles, comme un sandre au beurre blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHomard ou langouste simplement grillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoix de Saint-Jacques poêlées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier : service et potentiel de garde de ce grand vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce grand vin de la Loire, quelques conseils de service et de conservation s'imposent. Suivez les recommandations de nos sommeliers pour une expérience de dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAfin de ne pas masquer la complexité de son bouquet aromatique, nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Une température trop froide anesthésierait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin blanc avant la dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans sa jeunesse (jusqu'à 5-7 ans), un carafage d'une petite heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Pour les millésimes plus évolués, une simple ouverture de la bouteille 30 minutes avant le service sera suffisante pour l'aérer en douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de cette cuvée et l'évolution de ses arômes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJoly Nicolas \u003c\/span\u003eClos la Bergerie 2018 est un grand vin de garde. Il peut se conserver en cave pendant 10 à 20 ans. Son apogée se situera probablement entre 5 et 15 ans après son millésime. Avec le temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes plus complexes de fruits secs, de miel, de cire d'abeille et de truffe blanche, offrant une toute nouvelle expérience de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins de Savennières\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/filet-mignon-de-veau-laque-au-miel-de-tilleul\" title=\"Recette Filet mignon de veau\"\u003eFilet mignon de veau laqué au miel de tilleul\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Joly Nicolas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455523598668,"sku":"JOLY04","price":59.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Joly-Nicolas-Clos-la-Bergerie-2018.jpg?v=1783595020","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/joly-nicolas-clos-la-bergerie-2018","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}