{"product_id":"les-intenables-world-of-cats","title":"Les Intenables · World of Cats","description":"\u003cp\u003eBrassée à Rosheim, la World of Cats réunit trois houblons venus de deux continents dans une double NEIPA dorée.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIntenables World of Cats, une double NEIPA dorée houblonnée à cru\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe nom de cuvée change à chaque série chez Les Intenables, mais la méthode de brassage reste la même : une double NEIPA, un houblonnage à cru généreux, le DDH de l'étiquette signifie double dry hopping, et une sélection de houblons aromatiques poussée jusqu'au bout. La World of Cats appartient à cette famille de bières artisanales pensées pour l'arôme avant tout, où le houblon n'est pas ajouté pour amériser mais pour parfumer le brassin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUne robe dorée et une bière artisanale de fermentation haute\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDans le verre, elle affiche une \u003cstrong\u003erobe dorée\u003c\/strong\u003e, marque de fabrique des NEIPA que l'on distingue nettement d'une blonde de facture classique. Elle est brassée en fermentation haute, le procédé des ales : les levures travaillent à température plus élevée que pour une pils et développent un profil aromatique large. Ce choix de brassage compte sur une bière aussi houblonnée, car il offre au houblon un terrain d'expression au lieu d'un simple support céréalier de malt et d'orge.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUn nez complexe sur le fruit de la passion et le litchi\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nez est complexe et très plaisant : il s'ouvre sur le fruit de la passion, puis laisse venir le raisin et le litchi. Trois arômes exotiques qui se répondent et donnent à la dégustation son caractère immédiatement reconnaissable. C'est là que se joue l'essentiel d'une double NEIPA, et c'est là que les brasseurs alsaciens ont concentré leur travail : dans l'intensité aromatique dégagée dès que la bière est servie.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUne amertume douce pour une bière de 8 %\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀ 8 %, la World of Cats est une bière puissante, et pourtant son \u003cstrong\u003eamertume reste douce\u003c\/strong\u003e. C'est la signature des NEIPA face aux IPA et aux pale ales de facture plus traditionnelle, chez lesquelles l'amertume structure toute la dégustation. Ici, elle s'efface volontairement derrière les saveurs fruitées. Les amateurs de bière habitués aux IPA franchement amères trouveront donc un profil nettement plus rond, sans que le degré ne se devine au premier abord.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLes trois houblons qui signent cette bière artisanale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUne bière mono-houblon raconte une seule variété ; celle-ci en fait dialoguer trois, venues de deux hémisphères. Krush Cryo pour les États-Unis, Riwaka et Kohia Nelson pour la Nouvelle-Zélande : l'assemblage vise la profondeur aromatique plutôt que la puissance brute, chaque houblon apportant sa propre famille de saveurs. C'est le cœur de la recette, et ce qui distingue un brassin du suivant chez ce brasseur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe Krush Cryo et ses arômes de fruits exotiques\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Krush est employé ici sous forme Cryo, une préparation qui concentre la matière aromatique du cône de houblon. Son registre est celui des \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e, et il constitue la base large sur laquelle les deux houblons néo-zélandais viennent se poser. Charger un brassin avec un houblon concentré permet de gagner en arôme sans alourdir le moût, un réflexe devenu courant dans le brassage des NEIPA modernes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe Riwaka, le pamplemousse et les agrumes de Nouvelle-Zélande\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Riwaka compte parmi les houblons les plus recherchés de Nouvelle-Zélande, et sa réputation tient à son profil d'agrumes. Le pamplemousse domine, avec ce zeste légèrement mordant qui apporte de la fraîcheur à une bière artisanale de ce degré. Dans un assemblage à trois voix, il tient le rôle du contrepoint vif, celui qui empêche les notes tropicales de tourner au sirop et qui redonne de l'allant à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe Kohia Nelson, entre fruit de la passion et raisin blanc\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Kohia Nelson complète la sélection avec un registre partagé entre le fruit de la passion et le raisin blanc. C'est lui qui explique la dimension presque vineuse perçue au nez, et cette impression de fruit mûr qui accompagne les agrumes du Riwaka. Les houblonnières néo-zélandaises ont bâti leur réputation sur ce type de variétés, capables de sortir du champ aromatique classique des houblons américains et d'élargir la palette du brasseur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServir cette double NEIPA brassée en Alsace\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUne bière aussi aromatique se maltraite vite : servie trop froide, elle se referme ; versée dans un verre mal choisi, elle ne livre presque rien. Deux ou trois repères de service suffisent pourtant à retrouver dans le verre tout ce que les brasseurs y ont mis, et la dégustation d'une NEIPA se joue en grande partie sur ces détails.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLe service en verre tulipe, entre 6 et 8 °C\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa température idéale se situe \u003cstrong\u003eentre 6 et 8 °C\u003c\/strong\u003e : frais, mais jamais glacé, sous peine de museler complètement le nez. Le verre tulipe est le contenant indiqué, car sa paroi resserrée vers le haut concentre les arômes et les dirige vers le buveur, ce qu'un verre droit ne fait pas. C'est un détail de dégustation de bière qui change réellement la perception d'un brassin aussi chargé en houblon.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDe l'apéritif à la table, entre amateurs de bière\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes occasions ne manquent pas : l'apéritif, où son profil fruité fait mouche, les soirées entre amis, et la table, où son format de 44 cl se partage volontiers à deux ou trois verres. À 8 %, elle se boit posément, plutôt en ouverture qu'en fin de repas, et s'adresse d'abord aux amateurs de bière curieux de ce que produisent aujourd'hui les séries houblonnées françaises.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eUn brassin éphémère qui ne repasse pas à l'identique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes Intenables entretiennent un flux continu de séries houblonnées, IPA et NEIPA, qui ne repassent presque jamais à l'identique : d'où ces noms de cuvée qui changent d'un brassin à l'autre. La World of Cats obéit à cette logique, elle n'est pas une référence permanente que l'on retrouvera inchangée dans six mois. Fondée en 2020 par Jérôme, Alice et Julien, la brasserie alsacienne s'est imposée en quelques années comme une référence craft française sur ce terrain.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Intenables","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58304000852300,"sku":"LESIN142","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Intenables-World-of-Cats.jpg?v=1789409977","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/les-intenables-world-of-cats","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}