{"product_id":"loic-mahe-sables-et-schistes","title":"Loïc Mahé · Sables et Schistes · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Savennières Sables \u0026amp; Schistes du Dom Loïc Mahé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eDom loïc mahé sables \u0026amp; schistes savennières\u003c\/b\u003e est une cuvée emblématique qui illustre à la perfection la typicité des grands vins blancs secs du Val de Loire. Issu du cépage Chenin Blanc, ce vin de terroir offre une expérience de dégustation mémorable, alliant avec brio une fraîcheur ciselée à une complexité aromatique remarquable. C'est un vin qui parle de son origine, des coteaux de schistes de l'appellation Savennières, Façonné par un vigneron de talent, il représente l'excellence des vins de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe entre fruits blancs et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin blanc est d'une grande finesse. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs bien mûrs, comme la poire et le coing, rapidement complétés par des notes d'agrumes qui apportent du dynamisme. En arrière-plan, une trame minérale intense se dessine, évoquant la pierre à fusil, signature des grands terroirs schisteux. Cette palette aromatique riche et précise est une invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec à la bouche vive et d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et tendue, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble et garantit une fraîcheur persistante. La minéralité perçue au nez se confirme avec élégance, conférant au vin une droiture et une énergie remarquables. La finale, d'une longueur saline et salivante, laisse une impression de pureté et d'équilibre. C'est un blanc sec exemplaire, où la rondeur est parfaitement balancée par la tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle aux reflets verts, promesse de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce Savennières séduit par sa robe couleur jaune pâle, limpide et brillante, parcourue de subtils reflets verts. Cette teinte est le signe d'un vin jeune, plein de vitalité, et annonce la fraîcheur et la vivacité que l'on retrouvera lors de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir de Savennières : Sables et Schistes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Chenin Blanc, le cépage roi de l'appellation Savennières et de la Touraine. Ce cépage blanc, aussi connu sous le nom de Pineau de la Loire, possède une capacité unique à retranscrire les nuances de son terroir. Sur les sols de schistes, il développe une acidité marquée et une minéralité intense, permettant de produire des vins blancs secs de très grande garde, mais aussi des vins moelleux et liquoreux dans certains climats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur les coteaux de schistes pour une minéralité unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de la cuvée, \"Sables \u0026amp; Schistes\", n'est pas anodin. Il fait directement référence à la nature des terroirs où les vignes sont plantées. Les coteaux escarpés de l'AOC Savennières sont majoritairement composés de schistes friables, qui confèrent aux raisins une signature minérale inimitable. Ce vignoble d'exception permet d'élaborer des vins d'une grande typicité, recherchés par les amateurs de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification par Loïc Mahé, un vigneron respectueux de ses vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé pratique une viticulture minutieuse, où chaque geste vise à préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les plus belles grappes. La vinification se fait ensuite avec le moins d'intervention possible, souvent en cuve ou en barriques, pour laisser le moût fermenter tranquillement et développer toute sa complexité. Ce travail d'orfèvre permet de produire des vins authentiques et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de dégustation et le carafage idéals pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Savennières, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Sur un jeune millésime, un passage en carafe de 30 minutes avant le service permettra d'ouvrir son bouquet et d'assouplir sa structure. Pour les vins ayant déjà quelques années de vieillissement, une simple ouverture de la bouteille à l'avance suffira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce Savennières : poissons, viandes blanches et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la minéralité de ce grand vin blanc en font un partenaire de choix à table. Son acidité tranchante et sa richesse aromatique s'accordent à merveille avec de nombreux mets :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer :\u003c\/b\u003e Des Saint-Jacques juste poêlées, des poissons de rivière en sauce au beurre blanc, des crustacés nobles comme le homard ou des huîtres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes blanches :\u003c\/b\u003e Une volaille à la crème et aux champignons, un quasi de veau rôti, un filet mignon de porc aux agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Un crottin de Chavignol bien affiné, un Comté de 18 mois, un Cantal entre-deux ou encore un chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un risotto crémeux aux champignons sauvages, un gratin de légumes racines (panais, céleri), ou des asperges vertes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde et le vieillissement de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grands Savennières sont réputés pour leur exceptionnelle aptitude au vieillissement. Cette cuvée Sables \u0026amp; Schistes peut évoluer sereinement en cave pendant 10 à 15 ans. Sa maturité idéale se situe entre 5 et 8 ans, période durant laquelle le vin développera des notes plus complexes de fruits secs, de coing confit et de miel, tout en conservant une superbe fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTout savoir sur le Domaine Loïc Mahé et ses vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLoïc Mahé : un des vignerons phares de l'appellation Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé fait partie de cette nouvelle génération de vignerons talentueux qui ont redonné leurs lettres de noblesse à l'appellation Savennières. Installé depuis le début des années 2000, il s'est rapidement imposé comme une référence grâce à ses vins d'une grande pureté, qui expriment avec justesse la singularité de chaque terroir qu'il cultive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture précise pour produire des grands vins blancs de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail au vignoble est au cœur de la philosophie du domaine. En accordant un soin méticuleux à ses vieilles vignes et en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, Loïc Mahé s'assure d'obtenir des raisins d'une qualité optimale. Cette approche permet de produire des vins qui sont la véritable photographie de leur lieu d'origine, avec une concentration et une profondeur remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine en AOC Anjou et Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de cette magnifique cuvée Sables \u0026amp; Schistes, le Domaine Loïc Mahé propose une gamme de vins qui méritent le détour. Il élabore d'autres vins en AOC Savennières, explorant différentes parcelles, mais aussi des vins en AOC Anjou, notamment des vins rouges fruités et élégants issus du Cabernet Franc, complétant ainsi une sélection de vins de Loire de haute volée.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Savennières, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-du-hureau-tuffe-2022\"\u003eTuffe Château du Hureau 2022\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Loire.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins Savennières AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56383626215756,"sku":"MAHEL01","price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Dom-Loic-Mahe-Sables-et-Schistes-Savennieres.jpg?v=1768991045","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/loic-mahe-sables-et-schistes","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}