{"product_id":"mas-de-cynanque-acutum","title":"Mas de Cynanque · Acutum · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Acutum Mas de Cynanque : un vin rouge du Languedoc puissant et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Acutum Mas de Cynanque est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Chinian, au cœur de la région viticole du Languedoc. Ce grand vin, fruit du travail passionné de vignerons sur un terroir d'exception, exprime toute la richesse et la complexité des cépages méditerranéens. Chaque dégustation révèle une palette aromatique intense et une structure remarquable, faisant de ce millésime une référence pour les amateurs de vins du sud à la fois puissants et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe pourpre profonde aux reflets grenat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'œil est immédiatement séduit par sa robe pourpre, dense et profonde, parée de subtils reflets violacés et grenat qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite et sa belle matière, qui colore la paroi du verre, annonce un vin rouge riche et d'une belle maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez complexe aux arômes de fruits noirs et de garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande expressivité et offre une palette aromatique complexe. Les arômes de fruits noirs dominent, avec des notes intenses de cassis et de mûre. Viennent ensuite des senteurs épicées de poivre et de réglisse, caractéristiques de la Syrah, mêlées aux parfums de la garrigue environnante. Une touche délicatement grillée complète ce nez envoûtant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample aux tanins soyeux et à la finale épicée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample et structurée, révélant un vin avec du corps et de la rondeur. Les tanins, bien présents, sont d'une texture remarquablement soyeuse et confèrent au vin un bel équilibre sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et marquée par le retour des notes épicées perçues au nez, laissant une impression gourmande et fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée de Saint-Chinian\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer cette cuvée et en apprécier toutes les nuances, quelques conseils de sommelier s'imposent. Un service soigné et des accords mets et vins bien choisis transformeront la dégustation en un moment inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins : viandes rouges, gibier et fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge tannique et fruité est le partenaire idéal des plats de caractère. Sa structure lui permet de s'accorder parfaitement avec les viandes les plus savoureuses et les fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Un magret de canard rosé, une daube de sanglier mijotée longuement ou une côte de bœuf maturée grillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Le Laguiole, un Pélardon affiné de la région, ou un Cantal entre-deux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un gratin de cèpes aux herbes ou un tajine de légumes aux épices douces et fruits secs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et carafage pour ce vin rouge de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour permettre à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement, un carafage d'une heure avant le service est recommandé, surtout dans ses jeunes années. Cela assouplira les tanins et libérera l'intensité de ses arômes de fruits mûrs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde du millésime : une maturité optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime possède un excellent potentiel de vieillissement. S'il peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant, il évoluera superbement en cave pendant 8 à 10 ans. Sa période de maturité idéale se situe entre 3 et 8 ans, où il développera une complexité encore plus grande tout en conservant sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAcutum, un grand vin issu d'un terroir d'exception en AOP Saint-Chinian\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de la cuvée Acutum ne doit rien au hasard. Elle est l'expression la plus pure d'un terroir singulier, celui des coteaux de Saint-Chinian, magnifié par des vignerons indépendants qui pratiquent une viticulture respectueuse de la vigne et de son environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMas de Cynanque : l'histoire de vignerons passionnés en Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Mas de Cynanque est avant tout une aventure familiale, portée par la passion pour la culture de la vigne et la production de vins de terroir. Installés en plein cœur du Languedoc, ces artisans-vignerons travaillent leurs quelques hectares en agriculture biologique, cherchant à produire des vins qui reflètent l'identité unique de leur vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur des coteaux uniques de l'appellation Saint-Chinian\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble s'étend sur des terroirs de schistes et d'argilo-calcaires, typiques de l'appellation d'origine contrôlée Saint-Chinian. Les vieilles vignes, plantées en coteaux, bénéficient d'un ensoleillement méditerranéen optimal et de faibles rendements. Cette combinaison permet d'obtenir des raisins d'une grande concentration aromatique et d'une belle minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et assemblage des cépages : Syrah, Mourvèdre et Grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, la vinification est réalisée avec le plus grand soin. La fermentation se déroule en cuves, cépage par cépage, pour préserver la typicité de chacun. L'assemblage final de la Syrah, du Mourvèdre et du Grenache est une étape cruciale, suivie d'un élevage en barriques qui apporte une touche grillée et affine les tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de la cuvée Acutum Mas de Cynanque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations essentielles qui définissent cette cuvée emblématique du Mas de Cynanque, un des meilleurs vins de son appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Protégée : AOP Saint-Chinian\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Saint-Chinian, une des appellations les plus réputées de la région viticole du Languedoc-Roussillon pour ses vins rouges de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépages : un assemblage typique de la vallée du Rhône\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement est un assemblage de trois cépages nobles : la Syrah, qui apporte la structure, les épices et les notes de fruits noirs ; le Mourvèdre, pour sa puissance et son potentiel de garde ; et le Grenache, qui offre le fruité, la rondeur et la gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a été caractérisé par des conditions climatiques favorables dans le Languedoc, permettant une excellente maturité du raisin et donnant naissance à des vins concentrés, équilibrés et fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eViticulture et vendanges du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture en agriculture biologique, avec un travail minutieux des sols et un respect de la biodiversité. La vendange est entièrement manuelle, effectuée à maturité optimale pour garantir la qualité supérieure des raisins qui entreront dans le chai pour la vinification.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Saint-chinian, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/mas-de-cynanque-plein-gres\"\u003eMas de Cynanque Plein Grès\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-du-rhone\" title=\"Vins Côtes du Rhône\"\u003eVins Côtes du Rhône\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56410614301004,"sku":"CYNAN02","price":18.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Acutum_Mas_de_Cynanque.jpg?v=1768409782","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/mas-de-cynanque-acutum","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}