{"product_id":"mette-fine-dalsace","title":"Metté · Fine d'Alsace","description":"\u003cp\u003eRare parmi les spiritueux alsaciens, cette eau-de-vie de vin vieillie en fût joue la finesse plutôt que la puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Metté Fine d'Alsace, une eau-de-vie de vin patiemment distillée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Fine d'Alsace de la Distillerie Metté n'est pas un alcool de fruit : c'est une eau-de-vie de vin, née de la distillation d'un vin blanc d'Alsace. Elle occupe une place à part dans la gamme de la maison de Ribeauvillé, aux côtés du kirsch, de la mirabelle, du marc de gewurztraminer ou de la poire williams. En revendiquant une parenté directe avec l'univers du cognac et de l'armagnac, elle prouve qu'un distillat de terroir peut viser la même noblesse que les grandes fines de tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vin d'Alsace, matière première du distillat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par un vin blanc du terroir alsacien, issu du cépage pinot. Là où les fruits sucrés fermentent en fûts avant de passer à l'alambic, le vin apporte déjà son moût fermenté et ses arômes de raisin. Ce choix de matière première inscrit la Fine dans la lignée des fines et des vieux marcs, ces eaux-de-vie de vin et de raisin que l'on distille depuis des siècles au cœur des vignobles. Le distillat naît ainsi de la vigne, et non du verger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa double distillation à l'alambic de cuivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin subit une double distillation dans les petits alambics traditionnels en cuivre de la distillerie. Cette chauffe lente et répétée, conduite à la main par le distillateur, concentre le distillat et affine le bouquet aromatique. C'est le geste fondateur de la maison Metté : une distillation artisanale et confidentielle, qui privilégie la qualité de l'arôme à la quantité produite. Chaque passe sélectionne le cœur de chauffe, la part la plus fine et la plus pure du distillat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSix ans de vieillissement en fût de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès distillation, l'eau-de-vie repose de longues années en fût de chêne ayant contenu du cognac. Ce vieillissement en barrique arrondit l'alcool, l'habille de sa robe ambrée et lui transmet des notes boisées, toastées et vanillées. On retrouve ici toute la mécanique des grands spiritueux vieillis, appliquée avec la rigueur d'un bouilleur alsacien. Le temps fait son œuvre, gommant la moindre agressivité pour ne laisser qu'un distillat rond et abouti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa dégustation de la Fine d'Alsace : robe ambrée et nez vanillé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ la différence des eaux-de-vie blanches cristallines, la Fine d'Alsace affiche une couleur héritée de son passage en fût. Sa dégustation dévoile un spiritueux rond, élégant et fruité, à mille lieues d'un alcool brut ou d'une gnôle rustique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil et le nez : reflets ambrés, raisin et vanille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe est légèrement ambrée et brillante, signe évident du bois. Le nez s'ouvre sur une fraîcheur printanière et fruitée, avec des notes de raisin, de vanille et de toasté héritées du chêne. Ce bouquet subtil, à la fois vineux et pâtissier, annonce une eau-de-vie de garde plutôt qu'un distillat de simple aromatique. On devine, dès l'olfaction, la longue maturation qui a précédé la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : pomme, fruits secs et vanille bourbon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la Fine se montre élégante et délicate. Elle déroule des saveurs de pomme, de fruits secs, de noisette et de vanille bourbon, portées par 42 degrés d'alcool parfaitement fondus. La rondeur domine, la gourmandise aussi, sans jamais d'amertume ni de brûlure : le vieillissement a lissé la texture et intégré l'alcool à la matière. Un équilibre qui rappelle les meilleurs armagnacs de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne finale tout en finesse et en longueur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale confirme la promesse du nez : elle est fine, sur une belle longueur, laissant une empreinte boisée et vanillée qui s'attarde en bouche. Cette persistance signe un distillat de haute tenue, à ranger parmi les eaux-de-vie de vin les plus soignées d'Alsace. Elle invite à la lenteur, gorgée après gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServir la Fine d'Alsace de la Distillerie Metté\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme la plupart des eaux-de-vie de la maison, cette bouteille de 70 cl à 42 % se savoure dans un cadre précis, qui met en valeur son bouquet aromatique et sa rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn digestif à servir frais, en petit verre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez la Fine d'Alsace fraîche, dans un petit verre à eau-de-vie. Le froid resserre l'alcool et laisse la vanille, le raisin et les fruits secs s'exprimer pleinement. C'est un digestif de fin de repas, à déguster lentement, à l'image d'un vieux marc ou d'un armagnac de dégustation. Évitez les glaçons, qui dilueraient un distillat pensé pour être bu pur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords et occasions autour d'un spiritueux d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe distillat accompagne à merveille un dessert aux fruits secs, un chocolat noir, une tarte aux pommes ou une pâtisserie vanillée. Il se prête aussi à un moment de dégustation solitaire, entre amateurs de spiritueux, un cigare à la main. Sa production confidentielle et son long vieillissement en font une belle idée de cadeau pour qui aime explorer les fines, les marcs et les eaux-de-vie de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrinquay, votre cave d'eaux-de-vie artisanales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1962 par Jean-Paul Metté et transmise à Philippe et Nathalie Traber, la distillerie de Ribeauvillé reste une référence de la distillation artisanale alsacienne, forte de près de quatre-vingts eaux-de-vie et d'une trentaine de liqueurs. Chez Trinquay, nous sélectionnons cette Fine d'Alsace pour sa finesse et sa singularité. Retrouvez-la à côté de nos autres eaux-de-vie et spiritueux, et faites entrer un grand distillat de vin dans votre cave. Peu de fines de vin atteignent cette qualité de vieillissement pour un tel prix : c'est une porte d'entrée idéale vers l'univers des eaux-de-vie de garde, à offrir ou à s'offrir sans hésiter.\u003c\/p\u003e","brand":"Distillerie Metté","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58215780680012,"sku":"METTE19","price":62.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mette-Fine-d-Alsace.jpg?v=1789410278","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/mette-fine-dalsace","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}