{"product_id":"nusbaumer-framboise-dexception","title":"Nusbaumer · Framboise d'Exception","description":"\u003cp\u003eFleuron de la Distillerie Nusbaumer, cette eau-de-vie de framboise pousse la recherche du fruit pur jusqu'a son plus haut degré d'exigence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNusbaumer Framboise d'Exception, le sommet de l'eau-de-vie de fruit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans l'univers des spiritueux blancs, la framboise occupe une place a part : c'est l'un des fruits les plus difficiles a distiller, car sa faible teneur en sucre et sa fragilité aromatique laissent peu de droit a l'erreur. La cuvée Exception représente le haut de gamme de la maison alsacienne, une eau-de-vie pensée pour les amateurs qui cherchent la framboise a l'état pur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne distillerie familiale au coeur du Val de Ville\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1947 a Steige, dans le Bas-Rhin, la Distillerie Jos Nusbaumer perpétue un savoir-faire artisanal transmis sur plusieurs générations. Nichée dans les contreforts vosgiens, la vallée de Ville est le berceau historique de la distillation en Alsace. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la maison travaille une soixantaine de fruits, baies et plantes, dont certains cueillis a l'état sauvage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa gamme Exception : plus de fruit dans chaque bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue cette cuvée, c'est la \u003cstrong\u003econcentration de matière première\u003c\/strong\u003e : la gamme Exception met en oeuvre davantage de framboises que le minimum légal, la ou une eau-de-vie classique se contente du seuil réglementaire. Ce surcroît de fruit se traduit directement dans le verre par une intensité aromatique et une pureté rarement atteintes sur ce fruit délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne matière première triée sur le volet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque baie est sélectionnée a pleine maturité, quand son parfum atteint son apogée. La cueillette, minutieuse, conditionne toute la réussite du distillat : une framboise mûre, saine et fraîche donnera un nez éclatant, tandis qu'un fruit imparfait marquerait l'ensemble. Cette rigueur en amont explique le rang que cette bouteille tient parmi les eaux-de-vie de framboise françaises. La maison ne travaille que des fruits frais, cueillis a bonne maturité dans la région, afin de garantir un arôme franc et une constance d'une année sur l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDistillation et savoir-faire : du fruit frais a l'alcool blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière la limpidité cristalline de cette eau-de-vie se cache un long travail de patience, propre a la distillation artisanale alsacienne. De la sélection du fruit a la réduction finale, chaque geste obéit a une exigence transmise de génération en génération, sans raccourci ni artifice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa macération, clé des fruits peu sucres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa framboise ne contient pas assez de sucre pour fermenter seule : on procédé donc par \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e du fruit dans l'alcool, pendant plusieurs semaines, afin d'extraire l'intégralité de ses arômes. Cette étape, essentielle, capte la fraîcheur et le parfum du fruit avant même le passage a l'alambic, et pose les fondations de la finesse recherchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'alambic de cuivre et la réduction a l'eau de source\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa distillation s'effectue lentement dans de petits alambics de cuivre, ou le distillateur sépare avec soin les différentes fractions du distillat pour ne conserver que le coeur, le plus noble. L'eau-de-vie est ensuite réduite a son degré final, 45 %, avec l'eau de source de Steige, gage d'un alcool souple et sans agressivité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maturation, gage de rondeur et de finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvant la mise en bouteille, le distillat repose plusieurs années en cuves inox, un vieillissement neutre qui préserve la couleur incolore tout en arrondissant la matière. Cette maturation lente confère a l'ensemble sa rondeur, sa longueur et cette grande finesse qui signent les meilleures eaux-de-vie de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDéguster la framboise : service glace, digestif et gourmandise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe spiritueux se savoure avant tout pour lui-même, en fin de repas, mais sait aussi se glisser en cuisine et au bar. Sa grande pureté aromatique en fait un compagnon de dégustation autant qu'un ingrédient de choix pour les gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil, nez et bouche d'une grande pureté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe est cristalline, limpide et parfaitement incolore. Le nez, intense et éclatant, exprime la framboise fraîche avec une pureté aromatique remarquable. En bouche, la matière se fait ronde, gourmande et d'une belle finesse, sur la framboise mûre, avant une finale longue et parfumée qui prolonge le fruit. Un profil intense, pur et raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe service idéal : un petit verre, bien frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette eau-de-vie se sert \u003cstrong\u003eglacée\u003c\/strong\u003e, entre 4 et 8 °C, dans un petit verre a eau-de-vie préalablement passe au congélateur. Le froid resserre l'alcool et fait ressortir le fruit ; a température ambiante, la framboise perdrait de son éclat. Quelques gouttes suffisent a parfumer la dégustation, toujours a apprécier avec modération.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn digestif, en cocktail ou en cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReine du \u003cstrong\u003edigestif\u003c\/strong\u003e de fin de repas, elle accompagne merveilleusement un dessert aux fruits rouges, un sorbet ou une part de gâteau. Les amateurs l'utilisent aussi pour flamber, parfumer une crème, relever une salade de fruits ou signer quelques cocktails fruités. De l'après-dîner gourmand a la pâtisserie, la Framboise d'Exception de Nusbaumer reste un plaisir d'amateur exigeant. A offrir a un connaisseur ou a garder pour les grandes occasions, elle a tout d'une bouteille de référence dans une belle cave.\u003c\/p\u003e","brand":"Distillerie Nusbaumer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58215779369292,"sku":"EDVFB","price":76.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Nusbaumer-Framboise-d-Exception.jpg?v=1789409077","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/nusbaumer-framboise-dexception","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}