{"product_id":"olivier-pithon-la-d18","title":"Olivier Pithon · La D18 · 2023","description":"\u003ch2\u003eLa D18 Olivier Pithon : la cuvée emblématique d'un grand vin blanc du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa D18 Olivier Pithon est bien plus qu'un simple vin blanc ; c'est la cuvée emblématique qui incarne la quintessence du Roussillon. Ce grand vin, produit par le talentueux vigneron Olivier Pithon, est une célébration de son terroir unique et de son savoir-faire. Il offre une expérience de dégustation qui révèle toute la richesse et la finesse des cépages méditerranéens, pour un vin blanc sec d'une complexité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique alliant fraîcheur, fruité et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se distingue par son profil aromatique d'une grande pureté. L'assemblage des cépages offre une magnifique palette aromatique où la fraîcheur des agrumes rencontre le fruité délicat des fruits à chair blanche. La minéralité, signature du terroir, apporte une tension et une longueur en bouche, créant un bel équilibre entre rondeur et acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression d'un terroir de schistes en IGP Côtes Catalanes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssue de vignes plantées sur les coteaux schisteux du Roussillon, cette cuvée est une pure expression de son terroir. Sous l'appellation IGP Côtes Catalanes, les raisins puisent dans ce sol particulier une minéralité distinctive, presque saline. C'est cette typicité, propre aux grands terroirs du Languedoc Roussillon, qui confère à ce vin son caractère unique et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de la cuvée La D18 : une palette aromatique intense\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune clair aux subtils reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, le vin séduit par sa robe jaune clair, brillante et limpide. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, promettant une dégustation vive et énergique. Cette couleur jaune pâle est la première invitation à découvrir le bouquet aromatique de ce vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez expressif sur les fruits blancs et les notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe. Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. Viennent ensuite des notes florales délicates rappelant les fleurs blanches, accompagnées de nuances d'agrumes. Une touche minérale, évoquant le silex, apporte une dimension supplémentaire à cette riche palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample avec une finale saline et persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une grande fraîcheur, vive et précise. Le milieu de bouche est ample et dévoile une belle rondeur, tapissant le palais avec gourmandise. L'acidité est parfaitement maîtrisée, soutenant le vin jusqu'à une fin de bouche saline et persistante qui laisse une impression de pureté et de finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec le vin blanc sec La D18 ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les poissons et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc sec en font le compagnon idéal des produits de la mer. Sa vivacité réhausse la chair blanche des poissons et la saveur iodée des crustacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDorade grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCeviche d'agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGambas à la plancha\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de chèvre et de brebis : un mariage gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité du vin et ses notes d'agrumes créent un mariage gourmand avec la texture et le caractère des fromages à pâte fraîche ou pressée non cuite.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChèvre frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomme de brebis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSublimer les plats végétariens avec ses notes d'agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin n'est pas réservé qu'aux produits de la mer. Sa palette aromatique fruitée et florale sublime également de nombreux plats végétariens, leur apportant une touche de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux asperges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte fine aux légumes du soleil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce vin du Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation optimale, notre sommelier vous conseille de servir ce vin du Languedoc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe de 15 à 20 minutes avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement : quand déguster cette cuvée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant. Cependant, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il évoluera favorablement dans votre cave pendant 3 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans. Avec le temps, il développera des notes plus complexes tout en conservant sa tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire du vigneron Olivier Pithon au cœur du vignoble\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages Grenache Blanc et Grenache Gris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa complexité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de deux cépages blancs emblématiques de la région : le Grenache Blanc et le Grenache Gris. Le premier apporte la structure et les arômes de fruits blancs, tandis que le second confère de la finesse, de la rondeur et une touche saline. Cet encépagement est le fruit d'une sélection rigoureuse des meilleures vignes du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise issue de vendanges manuelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par des vendanges manuelles, garantissant une sélection parfaite des grappes à leur maturité optimale. Après un pressurage délicat, la fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est menée avec une grande précision, limitant les interventions pour laisser le terroir et le raisin s'exprimer pleinement avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/clos-adrien-terra-remota\" title=\"Clos Adrien Terra Remota\"\u003eClos Adrien · Terra Remota · 2019\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-cotes-catalanes-igp\" title=\"Vins des Côtes-Catalanes IGP\"\u003eVins des Côtes-Catalanes IGP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/filets-de-rouget-barbet-poeles-sur-peau\" title=\"Recette Filets de rouget barbet\"\u003eFilets de rouget barbet poêlés sur peau\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581107843404,"sku":"PITHO01","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/La-D18-Olivier-Pithon.jpg?v=1779834845","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/olivier-pithon-la-d18","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}