{"product_id":"paul-jaboulet-aine-les-jumelles","title":"Paul Jaboulet Ainé · Les Jumelles · 2021","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Côte Rôtie Les Jumelles Paul Jaboulet Aîné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \u003cb\u003eCôte Rôtie Les Jumelles Paul Jaboulet Aîné\u003c\/b\u003e est une expression magnifique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, offre une dégustation complexe où la finesse des arômes se marie à une structure tannique remarquable. C'est un grand vin qui reflète la typicité de son terroir et le savoir-faire des vignerons de la maison. Sa palette aromatique intense et son équilibre en bouche en font un des crus les plus recherchés par les amateurs de vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rouge pourpre intense aux nuances de violette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin séduit par sa robe rouge pourpre, profonde et intense. De jeunes reflets violacés témoignent de son millésime et de sa fraîcheur. La couleur est dense, presque opaque, évoquant une belle concentration, promesse d'une matière riche et d'un excellent potentiel de garde. Sa limpidité est parfaite, annonçant un vin d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits noirs, de cassis et de poivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette Côte-Rôtie est d'une grande expressivité. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, dominés par le cassis et la mûre sauvage. Rapidement, des notes florales délicates de violette apparaissent, apportant une touche de finesse. Des senteurs épicées, notamment de poivre noir et une pointe de réglisse, viennent complexifier la palette aromatique et signer l'origine de la Syrah sur ces terroirs uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à la structure tannique puissante et aux tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est structurée et ample. On retrouve la richesse du fruit perçue au nez. La trame tannique est puissante mais les tanins sont d'une qualité remarquable, à la fois soyeux et bien intégrés, conférant au vin une texture veloutée. La bouche est souple, portée par une belle acidité qui assure fraîcheur et équilibre. La finale est longue, persistante, et laisse une impression savoureuse sur les épices et les fruits noirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin rouge de la Vallée du Rhône, quelques conseils de sommelier s'imposent. Le respect de la température et la préparation du vin avant le service permettront de révéler toute sa complexité. Les accords mets et vins, qu'ils soient classiques ou plus audacieux, sublimeront cette expérience de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service, carafage et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation est conseillé pour assouplir les tannins et libérer l'ensemble de ses parfums. Cette cuvée possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer superbement en cave pendant 10 à 15 ans, atteignant sa pleine maturité entre 5 et 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges et le gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la richesse aromatique de la Côte Rôtie Les Jumelles en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges ou encore un civet de chevreuil seront des accords parfaits. Ce vin s'associe également à merveille avec un gratin de cèpes ou une poêlée de champignons sauvages à l'ail, qui répondront à ses notes boisées et épicées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage avec les fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour conclure le repas, ce vin rouge s'harmonisera parfaitement avec une sélection de fromages à pâte pressée cuite ou non cuite. Un Saint-Nectaire fermier, pour sa texture onctueuse et ses arômes de noisette, ou un Comté affiné 24 mois, pour sa complexité et sa puissance, créeront un mariage élégant et savoureux avec la rondeur et la persistance de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin rouge issu du terroir mythique de l'appellation Côte-Rôtie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côte-Rôtie est l'un des joyaux du vignoble de la Vallée du Rhône. C'est sur ce terroir d'exception que les vignes de Syrah puisent leur caractère unique, produisant des vins rouges d'une finesse et d'une complexité mondialement reconnues. Les vignerons y pratiquent une viticulture héroïque sur des coteaux vertigineux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Côte-Rôtie : un vignoble septentrional d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué à l'extrême nord de la Vallée du Rhône, le vignoble de la Côte-Rôtie est l'un des plus anciens de France. Il s'étend sur seulement quelques centaines d'hectares, ce qui en fait une appellation rare. Son exposition plein sud lui garantit un ensoleillement optimal, essentiel à la parfaite maturité des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir de l'AOC : des coteaux en terrasses pour la Syrah\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe paysage de la Côte-Rôtie est caractérisé par ses coteaux abrupts, aménagés en terrasses étroites (appelées \"chaillées\") pour permettre la culture de la vigne. Les sols, majoritairement composés de schistes et de granites, confèrent au vin une structure tannique élégante et une minéralité distinctive. Ce terroir exigeant demande un travail manuel intense de la part des viticulteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Syrah, cépage roi de la Vallée du Rhône septentrionale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Syrah est le cépage exclusif ou quasi-exclusif des grands vins rouges de cette région viticole. Originaire de la région, elle exprime ici toute sa noblesse, donnant des vins colorés, riches en tanins, avec une palette aromatique unique mêlant fruits noirs, violette, poivre et réglisse. C'est l'encépagement parfait pour ce climat et ces sols.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePaul Jaboulet Aîné : la signature d'un grand vin de la Vallée du Rhône\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Paul Jaboulet Aîné est une figure emblématique des vins de la Vallée du Rhône depuis 1834. Son histoire est intimement liée à celle des plus grandes appellations, comme Hermitage ou Châteauneuf-du-Pape, et son savoir-faire se transmet pour produire des vins d'une qualité et d'une régularité exceptionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Maison Paul Jaboulet Aîné, une référence des Côtes du Rhône\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReconnue mondialement pour ses grands crus, la maison maîtrise l'art de la viticulture et de la vinification sur l'ensemble des vignobles de la région, des Côtes du Rhône aux appellations les plus prestigieuses. Chaque cuvée est le fruit d'une sélection parcellaire rigoureuse et d'une attention constante portée à l'équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée \"Les Jumelles\", expression de la finesse et de la typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de cette cuvée, \"Les Jumelles\", fait historiquement référence à l'assemblage de raisins provenant des deux terroirs principaux de l'appellation, la Côte Brune et la Côte Blonde. Cette philosophie permet d'obtenir des vins d'un grand équilibre, alliant la puissance et la structure de l'une à la finesse et au fruité de l'autre, pour une expression complète et harmonieuse du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage, le savoir-faire pour un vin de garde élégant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles des grappes à parfaite maturité, la fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuves pour extraire couleur et arômes. La vinification est suivie d'un élevage en fûts de chêne, dont une partie en barriques neuves, pendant plusieurs mois. Ce processus confère au vin sa complexité, sa structure tannique soyeuse et son aptitude au vieillissement, avant la mise en bouteille finale au domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/paul-jaboulet-aine-les-pierrelles\" title=\"Paul Jaboulet Ainé Les Pierrelles\"\u003ePaul Jaboulet Ainé · Les Pierrelles · 2020\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-cote-rotie-aoc\" title=\"Côte-rotie AOC\"\u003eVins des Côte-rotie AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul Jaboulet Ainé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56448269844812,"sku":"JABOU25","price":101.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Cote-Rotie-Les-Jumelles-Paul-Jaboulet-Aine.jpg?v=1779834585","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/paul-jaboulet-aine-les-jumelles","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}