{"product_id":"seppi-landmann-eau-de-vie-de-lie","title":"Seppi Landmann · Eau-de-Vie de Lie","description":"\u003cp\u003eRare et puissante, cette eau-de-vie de lie de vin signée Seppi Landmann prolonge dans le verre l'âme du vignoble alsacien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'Eau-de-Vie de Lie Seppi Landmann, une distillation vineuse rare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eEau-de-Vie de Lie Seppi Landmann\u003c\/strong\u003e appartient à une famille de spiritueux méconnue et pourtant fascinante : les eaux-de-vie issues non pas d'un fruit, mais des lies du vin. Ce digestif d'Alsace se démarque par son caractère résolument vineux, hérité de sa matière première, et par la puissance aromatique que lui confère une distillation exigeante. C'est une eau-de-vie de connaisseur, à la fois authentique et intense, qui raconte le travail du vigneron autant que celui du distillateur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQu'est-ce qu'une eau-de-vie de lie de vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lie désigne le dépôt de levures et de particules qui sédimente au fond de la cuve à l'issue de la fermentation alcoolique du vin, puis de la fermentation malolactique. Riches en composés aromatiques, ces lies sont distillées pour donner une eau-de-vie toujours blanche, chargée d'esters, dont l'intensité peut dépasser celle d'une eau-de-vie de vin classique. Là où le fruit s'efface, c'est le raisin fermenté et la matière du vin qui s'expriment, dans un registre profond et singulier. Ce type d'eau-de-vie, autrefois courant dans les régions viticoles, est devenu rare : peu de vignerons prennent aujourd'hui le temps de distiller leurs lies plutôt que de les jeter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa distillation des lies de fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDistiller les lies est un art délicat : la chauffe doit rester douce pour trier les meilleurs éléments aromatiques et écarter la lourdeur qui guette toujours ce type de distillation. Fidèle à la tradition distillatoire alsacienne, la maison signe ici une eau-de-vie d'une grande pureté, où l'on perçoit la trame vineuse des lies sans le moindre excès. Le résultat est un spiritueux franc, net et profondément marqué par son origine, à mille lieues des eaux-de-vie industrielles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeppi Landmann, figure du vignoble alsacien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeppi Landmann s'est fait un nom à Soultzmatt, dans la Vallée Noble, en hissant le grand cru Zinnkoepflé au rang des plus grands terroirs d'Alsace. Formé à Beaune, vigneron indépendant dès 1982, il défend inlassablement les vins de sa vallée avant de transmettre son domaine à la famille Rieflé en 2011, aujourd'hui certifié en agriculture biologique et biodynamique. Ses eaux-de-vie artisanales, dont cette Lie, prolongent la même exigence de terroir et de pureté que ses vins, dans le respect de la tradition alsacienne. Retrouver son nom sur une bouteille, c'est retrouver l'esprit d'un vigneron passionné qui n'a jamais cessé de défendre l'authenticité de sa vallée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe profil de dégustation : pureté et puissance vineuse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, cette eau-de-vie affiche un profil pur, vineux et puissant. Elle ne cherche pas la gourmandise d'un fruit mais l'authenticité d'une matière : celle du vin dont elle est née.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eUne robe cristalline d'eau-de-vie blanche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe est cristalline et limpide, typique d'une eau-de-vie de lie non vieillie en bois. Cette transparence parfaite annonce un spiritueux franc, sans le maquillage du fût, qui laisse toute la place à l'expression aromatique. À l'œil, rien ne détourne l'attention de la pureté du distillat, d'une netteté remarquable dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn nez d'une grande intensité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez surprend par sa puissance et sa netteté : des accents nettement vineux, hérités des lies de fermentation, s'imposent avec une intensité aromatique remarquable. On y retrouve la mémoire du raisin et du vin, dans un registre plus profond et plus complexe qu'une simple eau-de-vie de fruit. L'ensemble reste d'une grande pureté, sans jamais tomber dans la lourdeur redoutée de ce type de distillat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne bouche puissante à 50 degrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et la matière ample, portée par les 50 degrés d'alcool de cette eau-de-vie. La trame vineuse domine, authentique et intense, tenue par une belle droiture. C'est un digestif de caractère, qui réchauffe et qui persiste longuement, à réserver aux amateurs d'eaux-de-vie affirmées et de sensations franches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eServir et accorder cette eau-de-vie d'Alsace\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe service de cette Lie mérite quelques précautions pour révéler tout son potentiel, entre fraîcheur apaisante et puissance dévoilée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFraîche en digestif ou à température ambiante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez-la fraîche, autour de 8 à 10 °C, pour assagir sa puissance et gagner en buvabilité, ou à température ambiante pour laisser s'épanouir toute son intensité aromatique. Un petit verre à eau-de-vie suffit : cette Lie se déguste lentement, en fin de repas, comme un digestif que l'on prend le temps de savourer et de faire tourner dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAccords de fin de repas et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon caractère vineux en fait un compagnon idéal des fins de repas généreuses. Elle s'accorde volontiers avec un plateau de fromages affinés d'Alsace, un dessert peu sucré ou tout simplement une pause gourmande entre convives. Sa puissance équilibre les plats riches et prolonge la table sur une note authentique, à la manière des grands digestifs de terroir. On peut aussi l'apprécier seule, comme une curiosité de connaisseur, pour comprendre ce que la distillation des lies apporte de plus qu'une eau-de-vie de fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa sélection Trinquay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChez Trinquay, nous avons choisi cette eau-de-vie de lie pour sa rareté et pour la signature d'un homme qui a marqué le vignoble alsacien. Elle s'adresse aux curieux comme aux connaisseurs en quête d'un spiritueux hors des sentiers battus, loin des eaux-de-vie de fruit habituelles. À déguster avec modération : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.\u003c\/p\u003e","brand":"Seppi Landmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58215781859660,"sku":"SEPPI14","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Seppi-Landmann-Eau-de-Vie-de-Lie.jpg?v=1789410937","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/seppi-landmann-eau-de-vie-de-lie","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}