Champagne Salon
Salon n'est pas une maison comme les autres : c'est une légende fondée en 1911 par Eugène-Aimé Salon, qui ne produit qu'une seule cuvée, exclusivement millésimée, exclusivement 100% Chardonnay, exclusivement issue du Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. À peine plus de quarante millésimes ont vu le jour depuis 1905, soit moins d'une demi-douzaine par décennie.
Vinifié sans fermentation malolactique et élevé au minimum dix ans sur lies en caves crayeuses, chaque Salon est un manifeste : celui d'un Chardonnay porté à son ultime expression, dans une tension minérale d'une rare profondeur. Une cuvée mythique, recherchée dans le monde entier par les amateurs des plus grands champagnes.