Château Palmer · 2007
AOC Margaux Troisième Grand Cru Classé
13.0 %
75 cl
53% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot ·
moped_package Livré entre le et le
Le 2007 Margaux Château Palmer Bordeaux est une expression magnifique d'un millésime qui a atteint sa pleine maturité. Ce grand vin rouge du vignoble bordelais incarne la finesse et la complexité que les amateurs recherchent dans les grands crus de l'appellation Margaux. Arrivé à son apogée, ce vin du château offre une expérience de dégustation mémorable, reflet d'un terroir d'exception et d'une viticulture de précision. Un vin qui séduira les connaisseurs de vins de Bordeaux par son équilibre et son élégance aromatique.
Reconnu comme l'un des plus prestigieux châteaux du Médoc, Château Palmer est un Troisième Grand Cru Classé selon le classement officiel de 1855. Sa notoriété dépasse largement son rang, le plaçant au niveau des meilleurs vins de la Rive Gauche. Cette cuvée du millésime 2007 témoigne du savoir-faire de ses vignerons et de la typicité de son terroir de graves, produisant des vins rouges d'une rare élégance, emblématiques de l'AOC Margaux.
La robe de ce vin rouge dévoile une couleur grenat profonde et intense, magnifiquement évoluée. De délicats reflets tuilés sur les bords du disque témoignent de son vieillissement harmonieux en caves et de sa maturité parfaite. La limpidité est éclatante, promesse d'un grand vin prêt à être dégusté.
Le bouquet est d'une grande complexité et d'une richesse aromatique remarquable. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs confiturés, comme la mûre et le cassis, qui se mêlent à des notes tertiaires nobles de sous-bois, de champignon et de tabac blond. Une touche de cèdre, typique de l'élevage en barriques de chêne, complète ce profil olfactif envoûtant.
L'attaque en bouche est souple et d'une grande élégance. La structure tannique est parfaitement fondue, avec des tannins soyeux qui caressent le palais sans aucune astringence. On retrouve la palette aromatique du nez, avec une belle fraîcheur et une rondeur ample. La finale est longue, persistante et suave, laissant une impression de complexité sur des notes de cuir et d'épices douces.
Pour apprécier pleinement ce grand cru classé, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage délicat une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de son bouquet aromatique, tout en assouplissant davantage sa structure tannique.
Ce vin de Margaux, par sa finesse et sa structure, est le compagnon idéal des plats raffinés. Son élégance sublimera les viandes et les fromages les plus délicats.
Ce Château Palmer 2007 est actuellement à son apogée, offrant un équilibre parfait entre le fruité de sa jeunesse et les arômes tertiaires de son évolution. Bien qu'il puisse encore se conserver admirablement pendant 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de cave, il est prêt à offrir une expérience de dégustation exceptionnelle dès aujourd'hui.
Situé sur la prestigieuse Rive Gauche, au cœur de l'appellation Margaux, le Château Palmer est une icône des grands vins de Bordeaux. Ce cru classé est unanimement reconnu pour la qualité et la régularité de ses vins, rivalisant avec les Premiers Grands Crus Classés. Il représente l'excellence du vignoble du Médoc.
Le vignoble de 66 hectares repose sur un terroir exceptionnel de croupes de graves günziennes. Ces sols pauvres et bien drainants, composés de galets et de sables, forcent les vignes à puiser profondément leurs ressources, assurant une concentration parfaite des raisins et une minéralité distinctive. C'est de ce terroir unique que le vin tire sa finesse et son élégance.
L'encépagement du Château Palmer est atypique pour le Médoc, avec une part importante de Merlot. Pour le millésime 2007, l'assemblage se compose de 53% de Merlot, apportant la rondeur et les arômes de fruits noirs, 41% de Cabernet Sauvignon pour la structure tannique et le potentiel de garde, et 6% de Petit Verdot, qui signe la cuvée avec ses notes épicées et sa complexité.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Margaux, Troisième Grand Cru Classé en 1855.
2007
53% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot
13% vol.
La vinification est menée dans le respect des traditions bordelaises, avec une fermentation en cuves, suivie d'un élevage long en barriques de chêne français dans les chais du château pour affiner les tanins et développer le bouquet.
Oui
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Margaux AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Filet mignon de biche poêlé.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LE MILLÉSIME
À son apogée
À son apogée, se conservera 5-7 ans
Château Palmer · 2007
Le fruit a laissé la place au cuir et au sous-bois, les tanins sont fondus, la robe a tuilé. Ce n'est plus un vin qu'on attend, c'est un vin qu'on ouvre.
Il en reste une bouteille
48 H AVANT
Debout
Redressez la bouteille deux jours avant : le dépôt descend au fond et y reste.
À L'OUVERTURE
Sans secouer
Tire-bouchon long et geste lent. Un bouchon de quarante ans s'effrite, le bilame évite l'accident.
AU SERVICE
Le dépôt reste
Versez d'un trait en surveillant l'épaule de la bouteille : on s'arrête dès que le trouble arrive.
UNE HEURE
Et pas plus
Un vieux vin s'ouvre vite et retombe aussi vite. Servez dans la foulée, autour de 16 °C.
Née en 2007 ? Cette bouteille a le même âge, et il n'en reste pas beaucoup.
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30-60 minutes avant service, surtout pour séparer le dépôt : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Carré d'agneau rôti, Magret de canard, Filet de bœuf en croûte
Fromages
Comté affiné, Saint-Nectaire fermier
Plats végétariens
Risotto aux cèpes, Gratin de pommes de terre à la truffe
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet Mignon de Biche Poêlé, Sauce Poivrade Légère et sa Poêlée de Girolles aux Marrons
LE DOMAINE
Château Palmer
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Évolué, pour grande occasion, repas gastronomique.
Origine
AOC Margaux Troisième Grand Cru Classé, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Margaux Troisième Grand Cru Classé
Cépages
53% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
À son apogée, se conservera 5-7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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