Domaine de l’Olivette · Mare Nostrum · 2025
Blanc
IGP Méditerranée
12.0 %
75 cl
Clairette, Ugni Blanc, Rolle ·
moped_package Livré entre le et le
Issu du Domaine de l’Olivette, reconnu pour ses vins d’une grande finesse, le Mare Nostrum Blanc 2023 exprime toute la richesse aromatique des vins blancs de la Méditerranée. Cette cuvée IGP Méditerranéen séduit par sa pureté et son équilibre, offrant une interprétation moderne du vin blanc provençal, à la fois vif et harmonieux.
La robe jaune pâle, légèrement dorée, dévoile de subtils reflets verts annonçant une belle fraîcheur. Au nez, le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire et la pêche, relevés par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicatement exotique. Cette palette aromatique, typique des vins blancs méditerranéens, révèle un vin expressif et équilibré.
En bouche, le Mare Nostrum Blanc 2023 dévoile une attaque franche et rafraîchissante. La texture est souple, portée par une acidité fine et maîtrisée qui confère au vin une belle tension. On retrouve des notes de citron, de fruits exotiques et une minéralité subtile qui prolonge la dégustation. La finale, nette et persistante, laisse une impression de pureté et d’élégance, parfaite pour accompagner les mets légers et raffinés.
Installé sur les coteaux ensoleillés de Bandol, le vignoble du Domaine de l’Olivette profite d’un terroir exceptionnel typique du sud de la France. Les vignes, implantées sur des sols calcaires et argileux, bénéficient d’un climat méditerranéen où alternent chaleur, mistral et influences maritimes. Cet équilibre naturel confère au vin une belle minéralité et une expression aromatique unique. Le Mare Nostrum Blanc 2023 incarne ainsi la rencontre entre tradition viticole et élégance moderne.
Le travail du vigneron au Domaine de l’Olivette repose sur une vinification précise et respectueuse du raisin. Après les vendanges, les grappes sont délicatement pressurées afin de préserver la pureté du moût. La fermentation alcoolique s’effectue à basse température en cuves inox, permettant de conserver toute la fraîcheur et les arômes de fruits du vin. Aucun passage en bois n’altère cette expression : le vin garde ainsi sa vivacité naturelle et son caractère franc, typique des grands vins blancs du pourtour méditerranéen.
Avec sa bouche fruitée et équilibrée, le Domaine de l’Olivette Mare Nostrum Blanc 2023 se révèle idéal à l’apéritif, mais aussi en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou de fromages de chèvre frais. Servi bien frais, entre 8 et 10°C, il dévoile toute sa finesse et sa complexité aromatique. C’est un vin blanc sec et expressif, parfait pour sublimer la cuisine méditerranéenne et les moments de partage.
Amateurs de Méditerranéen, découvrez également le Château Saint-Jean Les Platanes, une autre expression du terroir de Provence.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine de l’Olivette.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
Cette cuvéeÀ boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde À boire jeune ; 1–3 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
9 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Pas de carafe ; servir bien frais
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Fruits de mer & poissons
Huîtres, Coquillages, Poissons grillés
Cuisine méditerranéenne
Salade niçoise, Légumes grillés, Tartare de daurade aux agrumes
Fromages
Chèvre frais, Feta
LA RECETTE ASSOCIÉE
Maquereaux au vin blanc
LE DOMAINE
Domaine de l’Olivette
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Sec, vif & minéral, pour apéro.
Origine
IGP Méditerranée, Provence.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
IGP Méditerranée
Cépages
Clairette, Ugni Blanc, Rolle
Degré
12 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Provence
Température de service
9 °C
Potentiel de garde
À boire jeune ; 1–3 ans
Sulfites
Avec sulfites
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