Domaine du Paternel · Blanc de Blanc · Magnum · 2025
Blanc
AOC Cassis
13.0 %
Fabriqué en France
75 cl
Marsanne (50%), Clairette (30%), Ugni Blanc (20%) ·
moped_package Livré entre le et le
Le Cassis Domaine du Paternel Magnum Blanc est un vin blanc emblématique de l'appellation Cassis, réputé pour sa grande fraîcheur et sa finesse. Issu d'un terroir exceptionnel, ce vin blanc sec exprime avec élégance la typicité de ses cépages et de ses coteaux calcaires. Sa palette aromatique, à la fois fruitée et florale, est soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée, qui confère au vin un équilibre remarquable. La dégustation révèle un vin précis, dont la minéralité est la signature des grands vins de ce vignoble provençal.
Présentée en magnum, cette cuvée iconique du Domaine du Paternel est une invitation au partage et à la convivialité. Ce format généreux n'est pas seulement esthétique ; il favorise un vieillissement plus harmonieux du vin, préservant plus longtemps sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. C'est le flacon idéal pour accompagner un repas de fête ou pour apprécier l'évolution de ce grand vin blanc sur plusieurs années. Un bel équilibre qui ravira les amateurs de vins élégants.
Le millésime 2024 se caractérise par une magnifique expression aromatique, portée par des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et gorgées d'arômes. Ce jeune millésime se distingue par ses notes intenses de fruits frais et sa vivacité, promesse d'un vin blanc d'une grande pureté, prêt à être dégusté dès maintenant pour son énergie ou à être conservé quelques années en cave.
Ce vin se pare d'une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicats reflets verts viennent nuancer cette couleur jaune, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La brillance du vin dans le verre est un premier indice de sa qualité et de sa vivacité.
Le nez est expressif et complexe, dévoilant un bouquet aromatique où se mêlent des parfums intenses. On y décèle des notes d'agrumes, comme le pamplemousse, des senteurs de fleurs blanches délicates rappelant l'acacia, ainsi qu'une touche saline et iodée, véritable marqueur du terroir de Cassis. Cette palette aromatique subtile est une invitation à la dégustation.
L'attaque en bouche est franche et vive, portée par une belle tension qui éveille les papilles. Le milieu de bouche révèle une matière ample et une rondeur agréable, parfaitement équilibrées par une minéralité ciselée. La finale est longue, persistante et saline, laissant une impression de grande pureté et une fraîcheur remarquable. C'est un vin qui allie puissance aromatique et délicatesse.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Cassis blanc sec, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment du fruité et de la minéralité.
Ce vin blanc est le partenaire idéal des produits de la mer. Son caractère iodé et sa fraîcheur s'accordent à merveille avec une bouillabaisse, un loup au fenouil, des huîtres ou des crustacés. Il accompagne également avec brio les fromages, notamment un fromage de chèvre frais ou une brousse du Rove. Pour des accords végétariens, servez-le avec une tarte aux légumes du soleil ou une anchoïade.
Grâce à sa vivacité et son profil aromatique, le Domaine du Paternel est un vin d'apéritif par excellence. Il saura ouvrir l'appétit de vos convives lors d'une réception estivale ou d'un moment de détente en terrasse. Son format magnum en fait également le vin de choix pour célébrer les grandes occasions et accompagner tout un repas convivial.
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de trois cépages blancs emblématiques de l'appellation. La Marsanne (50%) apporte la structure, la richesse et des arômes de fruits blancs. La Clairette (30%) confère au vin sa finesse, ses notes florales et sa longueur en bouche. Enfin, l'Ugni Blanc (20%) vient compléter l'assemblage en apportant une acidité vive et une grande fraîcheur.
Les vignes du Domaine du Paternel sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires qui dominent la mer Méditerranée. Ce terroir calcaire, très drainant, est la clé de la minéralité et de la tension que l'on retrouve dans les grands vins blancs de Cassis. L'influence maritime tempère le climat et apporte cette touche saline unique qui signe la typicité des vins de l'appellation.
La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité aromatique du raisin. Après un pressurage pneumatique doux, le moût fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Ce choix d'élevage en cuve, sans passage en fûts ou barriques, permet de conserver toute la pureté du fruit, la fraîcheur et la vivacité qui caractérisent cette cuvée.
Le Domaine du Paternel est une propriété familiale où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération. Engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, le vignoble est certifié en Agriculture Biologique. Ce travail rigoureux de la vigne permet de produire des raisins de grande qualité, qui sont la base pour élaborer des vins authentiques.
La philosophie du domaine est de produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur terroir d'origine. Chaque cuvée est pensée pour révéler les nuances des différents terroirs de Cassis. Le travail précis à la vigne comme à la cave vise à magnifier le fruit et à laisser le terroir s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.
La qualité et la régularité de la production de vins du Domaine du Paternel sont saluées par la critique et les amateurs de grands vins. Le domaine est régulièrement cité dans des guides de référence comme le Guide Hachette, une reconnaissance qui atteste de son statut de producteur incontournable de l'appellation Cassis.
AOP Cassis
Marsanne (50%), Clairette (30%), Ugni Blanc (20%)
Ce magnum peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans. Son apogée se situera entre 2 et 4 ans après le millésime, période durant laquelle il offrira un équilibre parfait entre le fruité de sa jeunesse et la complexité naissante. Le format magnum assure un vieillissement lent et harmonieux.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Frais, fruité & minéral
Occasions : Apéritif, Repas estival, Bord de mer
Domaine : Domaine du Paternel
Appellation : AOC Cassis
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Filet de turbot au four et au vin blanc
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10.0°C
Non recommandé, pour préserver la fraîcheur aromatique
Domaine du Paternel
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