Domaine Rossignol-Février · Les Chardonneux · 2022
AOC Beaune
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez la quintessence du pinot noir avec le Domaine Rossignol Février Les Chardonneux, une cuvée qui illustre à merveille la richesse des terroirs de la Côte de Beaune. Ce grand vin de Bourgogne, issu d'un vignoble cultivé avec passion par des vignerons dévoués, est une expression pure et élégante de son cépage. Sa vinification soignée révèle un équilibre parfait entre un fruité généreux et une structure d'une grande finesse, typique des meilleures appellations bourguignonnes.
À l'œil, ce vin rouge présente une belle robe rubis, brillante et limpide. De subtils reflets pourpres dansent dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette couleur intense est la promesse d'une dégustation riche en arômes et en gourmandise.
Le premier nez est expressif et séduisant, dominé par des arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement la cerise et la framboise, des petits fruits caractéristiques du pinot noir. Le bouquet aromatique est complété par de délicates notes florales et une très légère touche boisée, apportée par un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
En bouche, l'attaque est fraîche et fruitée, confirmant les senteurs perçues au nez. La matière est ample, soutenue par des tanins fins et soyeux qui structurent le vin sans agressivité. On apprécie sa rondeur et son bel équilibre, qui mènent à une belle persistance aromatique en finale. C'est un vin tout en finesse et en élégance.
Pour sublimer cette dégustation, quelques conseils de service s'imposent. Chaque détail, de la température aux accords mets et vins, permettra de révéler la complexité de cette cuvée de Bourgogne et d'apprécier pleinement le travail du vigneron.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Dans sa jeunesse, une aération d'une trentaine de minutes en carafe permettra à son bouquet de s'ouvrir pleinement et d'assouplir légèrement ses tanins pour une expérience encore plus harmonieuse.
Ce millésime, déjà très agréable à déguster, possède un excellent potentiel de garde. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans pour atteindre sa pleine maturité. Cependant, il offrira déjà un plaisir immense après 3 à 5 ans de vieillissement.
La structure de ce pinot noir en fait un partenaire de choix pour de nombreux plats. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux s'accorderont parfaitement avec :
Ce vin rouge élégant n'est pas réservé qu'aux viandes. Ses notes de fruits et sa trame délicate se marient admirablement avec des plats végétariens savoureux :
Le Domaine Rossignol-Février est une référence dans la région viticole de Bourgogne, produisant des vins qui reflètent avec authenticité et typicité leur terroir d'origine. La viticulture y est menée avec le plus grand respect de la vigne et de l'environnement.
Situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, le vignoble du domaine bénéficie de sols argilo-calcaires exceptionnels. Ce terroir, combiné à une exposition idéale des coteaux, permet au pinot noir de développer une complexité aromatique et une minéralité remarquables, signatures des grands vins de Bourgogne.
La cuvée "Les Chardonneux" est issue d'une parcelle spécifique, un "climat" au sens bourguignon du terme. Ces vieilles vignes, profondément enracinées, puisent le meilleur du sous-sol calcaire pour produire des raisins d'une concentration et d'une qualité rares, vendangés manuellement à parfaite maturité.
La vinification est réalisée dans le plus grand respect du raisin. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuve pour préserver la pureté du fruit. L'élevage en barriques de chêne est ensuite finement ajusté pour magnifier la structure du vin sans masquer son caractère fruité et sa fraîcheur originelle.
Voici les informations essentielles qui caractérisent cette cuvée emblématique du vignoble de Bourgogne, un vin rouge qui séduira les amateurs de grands crus fruités et élégants.
Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Beaune, l'une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, garantissant son origine et un savoir-faire de production rigoureux.
Un millésime qui a permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité et d'un excellent équilibre, promettant des vins à la fois généreux et dotés d'une belle acidité.
Cette cuvée est un pur pinot noir, le cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne, célèbre pour sa finesse, son élégance et la complexité de son bouquet aromatique.
Un degré d'alcool parfaitement intégré qui contribue à la structure et à l'équilibre général du vin, sans apporter de lourdeur.
La viticulture est raisonnée, avec une attention particulière portée à la vie des sols. Les vendanges sont entièrement manuelles pour assurer un tri sélectif des meilleures grappes.
La fermentation se fait en cuves pour préserver le fruit, suivie d'une maturation de plusieurs mois en fûts de chêne pour affiner les tanins et complexifier la palette aromatique du vin avant sa mise en bouteille au domaine.
Amateurs de Beaune, découvrez également le Capuano-Ferreri Cuvée Jean-Marc Ferreri, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min pour assouplir les tanins et libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Volaille rôtie, Quasi de veau
Fromages
Cîteaux, Comté, Morbier
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Escalopes de Veau à la Milanaise
LE DOMAINE
Domaine Rossignol-Février
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & élégant, pour repas.
Origine
AOC Beaune, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Beaune
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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