Domaine Séguinot et Filles Fourchaume

Servir à 10–12 °C, verre à Bourgogne, aération recommandée

Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–8 ans

Domaine Séguinot et Filles Fourchaume : L'expression d'un Chablis 1er Cru d'exception

Le Domaine Séguinot et Filles Fourchaume est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du prestigieux vignoble de Chablis, ce Premier Cru est une ode au terroir et au cépage Chardonnay, offrant une expérience de dégustation où la minéralité et la finesse sont reines. Cette appellation d'origine contrôlée est le fruit du travail méticuleux de vignerons passionnés qui subliment les raisins de leurs meilleures vignes.

Une année de grande maturité en Bourgogne

Ce  millésime est salué dans toute la région viticole de Bourgogne pour sa grande qualité. Après des vendanges sous un soleil généreux, les raisins ont atteint une maturité parfaite, gage d'un bel équilibre entre richesse aromatique et acidité ciselée. Cette année a permis de produire des vins blancs secs d'une grande concentration, où le fruité du Chardonnay s'exprime avec une pureté remarquable.

Fourchaume, un climat prestigieux sur la rive droite du Serein

Situé sur la rive droite du Serein, le climat "Fourchaume" est l'un des plus réputés parmi les Premiers Crus de Chablis. Ses coteaux, idéalement exposés, bénéficient d'un ensoleillement optimal qui favorise une excellente maturité des baies. Ce terroir unique, aux sols calcaires, confère au vin sa typicité, sa complexité et son incroyable potentiel de vieillissement, le plaçant parmi les meilleurs vins de l'appellation Chablis.

Un vin blanc de Bourgogne au profil minéral et vif

Ce vin blanc se distingue par son profil classique et élégant, véritable signature des grands vins de Chablis. La fraîcheur est le maître mot, soutenue par une trame minérale intense qui rappelle la pierre à fusil et les coquillages fossilisés du sous-sol jurassique. C'est un vin de gastronomie, ample et précis, qui met en lumière le savoir-faire du domaine et la richesse des terroirs bourguignons.

Dégustation du Chablis Premier Cru Fourchaume : Finesse et minéralité

Chaque dégustation de cette cuvée est une plongée au cœur du vignoble chablisien. L'expression aromatique du Chardonnay est ici magnifiée, offrant un vin harmonieux et persistant qui ravira les amateurs de grands vins blancs à la recherche de pureté et d'élégance.

Oeil : Une robe or pâle aux reflets verts, signe de fraîcheur

La robe de ce vin blanc sec se pare d'une couleur jaune pâle et lumineuse, traversée par de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité. Sa belle robe limpide et brillante est une invitation à la découverte de ses parfums.

Nez : Un bouquet aromatique entre agrumes et fleurs blanches

Le premier nez dévoile un bouquet intense et complexe. Les arômes de fruits frais dominent, avec des notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des nuances florales délicates de fleurs blanches et de lys, le tout souligné par une trame minérale distinctive de silex et de coquille d'huître, signature des grands terroirs calcaires.

Bouche : Une attaque vive et une finale longue et saline

En bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche révèle une matière ample et texturée, avec de la rondeur et une richesse aromatique persistante. La finale est longue, saline et minérale, laissant une impression de fraîcheur et de pureté qui appelle à la prochaine gorgée.

Conseils du sommelier : Service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec

Pour sublimer ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de service s'imposent. Un service soigné permettra de révéler toute la complexité de cette cuvée et de créer des accords mets et vins mémorables.

La température de service idéale et le carafage

Nous vous conseillons de servir ce Chablis 1er Cru à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide masquerait la richesse de ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Un bref passage en carafe (15-20 minutes) peut lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute son intensité aromatique, surtout dans sa jeunesse.

Les accords parfaits : Huîtres, fruits de mer et fromages de chèvre

La minéralité de ce vin en fait le partenaire idéal des produits de la mer. Les accords classiques sont toujours une réussite :

• Poissons & Fruits de mer : Huîtres de Belon, Saint-Jacques juste poêlées, un bar en croûte de sel, des crustacés grillés.
• Viandes : Sa fraîcheur et sa structure s'harmonisent avec des viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème ou un délicat ris de veau.
• Fromages : Optez pour des fromages de chèvre frais ou mi-affinés comme le Chaource, ou un Comté de 18 mois d'affinage.

Potentiel de garde de cette cuvée : Un grand vin pour aujourd'hui et demain

Si ce Chablis Premier Cru est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 10 ans. Il développera alors des arômes plus complexes de fruits secs et de sous-bois. La période de dégustation idéale se situe entre 3 et 8 ans après son millésime.

Le Domaine Séguinot et Filles : Vignerons au cœur du vignoble de Chablis

Le Domaine Séguinot et Filles est une exploitation familiale ancrée depuis plusieurs générations dans le paysage viticole de Chablis. Ces viticulteurs passionnés travaillent avec un profond respect pour leur héritage et leur terroir.

Un domaine familial et une viticulture respectueuse des terroirs

Le domaine pratique une viticulture durable, où le travail de la vigne est mené avec soin pour préserver la vie des sols et l'expression de chaque parcelle. L'encépagement est exclusivement dédié au Chardonnay, cépage roi de la région. Ce travail minutieux, de la taille à la vendange manuelle, garantit des raisins de la plus haute qualité.

La vinification du Chardonnay : Pureté du raisin et élevage en cuve inox

La vinification est réalisée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après un pressurage doux, le moût subit un débourbage à froid avant la fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Cet élevage en cuve, sans contact avec le bois de chêne, est un choix délibéré pour conserver la pureté, la fraîcheur et la tension minérale caractéristiques des vins de Chablis.

Le terroir argilo-calcaire, secret de la typicité des vins de Chablis

Le secret de l'identité unique des vins de Chablis réside dans son sous-sol : le Kimméridgien. Ce terroir argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay une minéralité saline et une fraîcheur incomparables, faisant des vins de cette appellation des crus reconnus dans le monde entier.

Caractéristiques de la cuvée "Fourchaume"

Voici un résumé des informations techniques de ce vin d'exception qui figure parmi les plus belles expressions des Premiers Crus de Chablis.

Appellation : AOC Chablis Premier Cru Contrôlée

Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chablis Premier Cru, une reconnaissance officielle de la qualité supérieure de son terroir d'origine.

Cépage : 100% Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne

Cette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. Ce cépage trouve sur les coteaux de Chablis une de ses plus pures et plus belles expressions.

Degré d'alcool : 13.0% vol.

Le degré alcoolique de ce millésime est de 13.0%, un parfait équilibre qui soutient la structure du vin sans alourdir sa finesse.

Origine : Vin produit sur les coteaux du vignoble de Chablis, France

Ce vin est entièrement produit et mis en bouteille au domaine, au cœur de la région viticole de Chablis, en Bourgogne, France.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Chablis Premier Cru AOC.