Joly Nicolas · Clos la Bergerie · 2013
Blanc
AOC Savennières
15.5 %
75 cl
100% Chenin Blanc ·
moped_package Livré entre le et le
Le vigneron Joly Nicolas Clos la Bergerie 2013 est une cuvée d'exception qui illustre la quintessence des grands vins blancs de la Loire. Ce millésime 2013, issu d'un terroir prestigieux, offre une dégustation complexe et mémorable, alliant la richesse aromatique du cépage à une minéralité ciselée. C'est une expression magnifique qui rivalise en finesse avec les plus grands crus de France, une pépite pour tout amateur de vins de vignerons.
À l'œil, ce vin blanc se dévoile sous une robe jaune or soutenu, parée de scintillants reflets dorés. Cette couleur intense témoigne de la belle maturité des raisins lors des vendanges et d'une vinification soignée, promesse d'un grand vin à la fois riche et élégant.
Le premier nez révèle un bouquet d'une grande complexité. Des arômes de fruits jaunes bien mûrs, comme le coing et la poire, se mêlent avec délicatesse à des notes florales de tilleul. Après aération, une trame de minéralité, évoquant la pierre mouillée, et de subtiles touches miellées enrichissent ce profil aromatique d'une grande noblesse.
La bouche confirme les promesses du nez avec une attaque ample et puissante. La richesse du millésime est parfaitement équilibrée par une acidité vibrante et une tension minérale qui apporte fraîcheur et droiture. La finale, d'une longueur remarquable, s'achève sur des nuances salines qui invitent à la prochaine gorgée. La typicité de ce grand terroir s'exprime ici avec une rare éloquence.
Pour comprendre la grandeur de cette cuvée, il faut se tourner vers son origine : Joly Nicolas, une référence au cœur du vignoble de Savennières. Ce vigneron passionné cultive ses vignes avec un profond respect des traditions, sur l'un des plus beaux terroirs de la vallée de la Loire, une région viticole réputée pour ses vins blancs secs d'exception.
Le Clos la Bergerie est une parcelle historique, un de ces climats privilégiés qui font la renommée des grands vins de France. Exposées idéalement, les vieilles vignes puisent profondément dans un sol unique pour donner des raisins d'une concentration et d'une complexité incomparables. C'est ce qui confère à ce vin une identité si singulière.
Cette cuvée est un pur Chenin Blanc, le cépage emblématique de l'appellation Savennières. Connu pour sa capacité à retranscrire la minéralité de son terroir, le Chenin trouve ici une expression magistrale. Il offre des vins à la fois puissants, d'une grande finesse et dotés d'un potentiel de garde extraordinaire, ce qui le place parmi les plus grands cépages blancs du monde.
Le travail à la vigne est mené selon les principes d'une viticulture durable et méticuleuse. Une attention de tous les instants, de la taille aux vendanges manuelles, permet de récolter un raisin sain et à parfaite maturité. Cette approche garantit la pureté du fruit et la précision des arômes dans le vin final.
La structure et la complexité aromatique de ce Savennières en font un partenaire gastronomique de premier choix. Voici quelques suggestions de notre sommelier pour sublimer vos accords mets et vins et créer des moments de dégustation inoubliables.
La richesse et la tension de ce vin blanc sec s'associent merveilleusement avec la délicatesse des viandes blanches, notamment lorsqu'elles sont accompagnées de sauces onctueuses.
Oubliez les idées reçues, les grands vins blancs secs sont de magnifiques compagnons pour les fromages. La minéralité de ce vin tranchera avec le gras du fromage pour un équilibre parfait.
La finale saline et la fraîcheur de ce vin en font un allié naturel des produits de la mer et des rivières. Il saura rehausser la finesse de leur chair sans jamais l'écraser.
Pour apprécier pleinement ce grand vin de la Loire, quelques conseils de service et de conservation s'imposent. Suivez les recommandations de nos sommeliers pour une expérience de dégustation optimale.
Afin de ne pas masquer la complexité de son bouquet aromatique, nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Une température trop froide anesthésierait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool.
Dans sa jeunesse (jusqu'à 5-7 ans), un carafage d'une petite heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Pour les millésimes plus évolués, une simple ouverture de la bouteille 30 minutes avant le service sera suffisante pour l'aérer en douceur.
Joly Nicolas Clos la Bergerie 2013 est un grand vin de garde. Il peut se conserver en cave pendant 10 à 20 ans. Son apogée se situera probablement entre 5 et 15 ans après son millésime. Avec le temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes plus complexes de fruits secs, de miel, de cire d'abeille et de truffe blanche, offrant une toute nouvelle expérience de dégustation.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Savennières.
Ce vin s'accorde avec notre Filet mignon de veau laqué au miel de tilleul.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chenin Blanc
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–20 ans, idéal à 5–15 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30–60 min pour exprimer sa complexité
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volailles en sauce crémée, Veau à la crème, Poissons de rivière (sandre)
Fromages
Fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure), Comté 18 mois
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de légumes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Filet mignon de veau laqué au miel de tilleul
LE DOMAINE
Joly Nicolas
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & minéral, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Savennières, Loire.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Savennières
Cépages
100% Chenin Blanc
Degré
15,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Loire
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–20 ans, idéal à 5–15 ans
Sulfites
Avec sulfites
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