Château de la Violette Sous les Cèdres

Servir à 15–16 °C, verre tulipe, légère aération

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans

Notes de dégustation du Château de la Violette Sous les Cèdres : un vin rouge fruité et épicé

Découvrez le Château de la Violette Sous les Cèdres, un vin rouge qui incarne avec finesse la richesse du terroir savoyard. Issu du cépage Mondeuse, ce millésime révèle une palette aromatique remarquable, alliant une fraîcheur fruitée à une structure délicate. Produit par des vignerons passionnés, ce vin est une véritable invitation à explorer les grands vins de la région, où chaque grappe de raisin est cultivée avec soin pour exprimer la typicité de l'appellation et du vignoble.

Une robe rubis intense aux reflets de violette

Ce vin rouge se pare d'une belle robe rubis, profonde et lumineuse. En l'agitant délicatement dans le verre, on observe d'élégants reflets violacés, promesse d'un vin jeune et plein de vie, caractéristique de ce cépage emblématique des coteaux de Savoie.

Un bouquet aromatique de fruits noirs et de notes poivrées

Le nez de cette cuvée est d'une grande expressivité. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, où le cassis et la mûre dominent. Cette trame fruitée est rapidement complétée par des notes poivrées et une touche florale délicate de violette, qui confère au vin une complexité et une élégance rares.

Une bouche à l'attaque franche et aux tanins fins

L'attaque en bouche est franche et vive, révélant une belle acidité qui soutient la structure du vin. Les tanins, bien présents, sont remarquablement structurés et fins, offrant une texture soyeuse. La finale est longue, persistante et marquée par un retour sur les notes poivrées perçues au nez.

Accords Mets et Vins : que manger avec cette cuvée de Mondeuse ?

La structure de ce vin de Savoie lui permet de s'associer à de nombreux plats, des plus traditionnels aux plus créatifs. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis qui mettront en valeur son caractère.

L'accord parfait avec les viandes et la cuisine savoyarde

Ce vin rouge est le compagnon idéal des viandes et des spécialités régionales. Sa structure tannique et ses arômes épicés se marient à merveille avec :

• Diots de Savoie au vin blanc
• Daube de bœuf longuement mijotée
• Viandes rouges grillées ou rôties

Une sélection de fromages pour sublimer les arômes du vin

Pour poursuivre la dégustation, associez ce vin avec des fromages à pâte pressée cuite ou non cuite de la région. Leur caractère fruité et leur texture feront écho à la rondeur du vin :

• Tomme de Savoie
• Beaufort d'alpage
• Abondance

Nos suggestions de plats végétariens gourmands

Les saveurs de fruits noirs et d'épices de cette Mondeuse s'accordent également très bien avec des plats végétariens riches en saveurs terriennes :

• Gratin de crozets au Beaufort
• Poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles)
• Risotto aux cèpes et au parmesan

Conseils de service et potentiel de vieillissement en cave

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels.

Température de service et carafage pour une dégustation optimale

Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Pour ce millésime jeune, un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir et d'assouplir les tanins pour une expérience de dégustation encore plus agréable.

Potentiel de garde et évolution des arômes de ce millésime

Ce vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'il soit déjà délicieux dans sa jeunesse, il pourra évoluer en cave pendant 5 à 7 ans. Sa période de maturité idéale se situe entre 2 et 4 ans, durant laquelle il développera des notes plus complexes de cuir et de sous-bois, tout en conservant sa fraîcheur fruitée.

L'expression du terroir de Savoie par le Château de la Violette

Ce grand vin est le fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire rigoureux, visant à produire des vins authentiques qui reflètent leur origine.

La Mondeuse, cépage emblématique du vignoble savoyard

La Mondeuse est le cépage roi de cette cuvée. Originaire des Alpes, ce raisin noir donne des vins de caractère, colorés et tanniques, avec des arômes typiques de fruits noirs et de poivre. La viticulture sur les terroirs calcaires de la région permet d'obtenir des vins d'une grande finesse.

Le savoir-faire du vigneron et une vinification soignée

Le vigneron apporte une attention particulière à chaque étape, des vendanges manuelles à la vinification. La fermentation alcoolique est maîtrisée en cuve pour préserver la pureté du fruit. Ce travail méticuleux permet d'élaborer des vins singuliers, équilibrés et représentatifs de leur appellation d'origine.

Un vin rouge issu de vignes plantées sur des coteaux uniques

Les vignes du Château de la Violette sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une exposition idéale. Ce vignoble, géré dans le respect de l'environnement, puise sa minéralité dans des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une structure et une profondeur remarquables.

Caractéristiques techniques du millésime

Appellation d'Origine Protégée Vin de Savoie

Ce vin est classé en AOP Vin de Savoie, une appellation qui garantit son origine et le respect d'un cahier des charges strict lors de sa production.

Cépage et degré d'alcool

Cépage : 100% Mondeuse.
Degré d'alcool : 12.5% vol.

Informations sur les sulfites

Contient des sulfites.

Ce vin s'accorde parfaitement avec notre recette de Recette Burger Savoyard. Retrouvez l'ensemble de nos vins dans notre sélection Vins du Château de la Violette.