Domaine Berthollier · Et ma goutte de … · 2023
AOC Chignin
11.0 %
75 cl
Mondeuse ·
moped_package Livré entre le et le
À l'œil, ce vin rouge dévoile une robe rubis particulièrement vive et brillante. Sa jeunesse est soulignée par d'élégants reflets violacés qui dansent dans le verre, promettant un vin plein d'énergie et de fraîcheur.
Le nez de cette cuvée est un bouquet expressif et séduisant. Il est dominé par des arômes de petits fruits rouges frais, comme la framboise et la groseille. Des notes poivrées viennent relever cet ensemble fruité, tandis qu'une touche florale délicate de violette apporte une grande finesse à son profil aromatique.
En bouche, l'attaque est franche et juteuse, portée par le fruit. Les tanins, bien que présents, se montrent souples et soyeux, conférant au vin une structure agréable sans aucune rudesse. La finale s'étire sur des nuances épicées et une belle acidité qui assure un équilibre du vin remarquable et une sensation désaltérante.
Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un carafage n'est pas nécessaire, sa jeunesse et son profil aromatique s'expriment parfaitement dès l'ouverture de la bouteille.
Ce vin de Savoie est le compagnon idéal de la gastronomie locale. Il s'accorde à merveille avec les mets traditionnels du terroir :
Les arômes de fruits rouges et la structure souple de ce vin s'harmonisent également avec des plats végétariens savoureux :
Le Domaine Berthollier est conduit par des viticulteurs passionnés, qui travaillent leurs vignes avec le plus grand respect du terroir et de la viticulture durable. Situé sur les coteaux de la Savoie, le vignoble bénéficie de conditions idéales pour produire des raisins de grande qualité, gorgés de fruit et de fraîcheur.
Cette cuvée est un pur produit du cépage Mondeuse, emblématique des vins rouges de la région. Ce raisin, parfaitement adapté aux terroirs calcaires des Alpes, confère au vin sa couleur rubis, ses arômes de fruits rouges et de violette, ainsi que sa structure tannique fine. C'est un cépage qui permet d'obtenir des vins à la fois fruités et de caractère.
La vinification est réalisée avec soin pour préserver l'identité du cépage et du millésime. La fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée afin de conserver l'éclat des arômes de fruits. Le travail du vigneron vise à extraire des tanins souples pour élaborer un vin rouge gourmand, dont l'équilibre entre fruité, acidité et structure est la priorité.
Ce vin est délicieux à déguster dans sa jeunesse, idéalement dans les 1 à 3 ans suivant la vendange, pour profiter de son exubérance fruitée. Il possède néanmoins un potentiel de vieillissement lui permettant d'évoluer favorablement en cave durant 3 à 5 ans, où il développera des notes plus complexes.
Cette cuvée est classée en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Vin de Savoie, un gage de qualité et d'authenticité. Les raisins de Mondeuse sont issus de vignes soigneusement sélectionnées, et les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour garantir une concentration aromatique parfaite des grappes.
Ce vin présente un degré d'alcool de 12% vol. Il contient des sulfites, qui assurent sa bonne conservation et sa stabilité. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Amateurs de Chignin, découvrez également le Château de la Violette Altesse, une autre expression du terroir de Savoie.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Chignin AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
15 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aération de 30 minutes en carafe ou à l'épaule : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Saucisses de Savoie (Diots), Planche de charcuterie, Veau aux champignons
Fromages
Tomme de Savoie, Reblochon
Plats végétariens
Gratin de crozets aux champignons, Tarte salée aux légumes d'automne
LA RECETTE ASSOCIÉE
Potée savoyarde
LE DOMAINE
Domaine Berthollier
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & épicé, pour repas convivial.
Origine
AOC Chignin, Savoie.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chignin
Cépages
Mondeuse
Degré
11 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Savoie
Température de service
15 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans
Sulfites
Avec sulfites
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