Clos Dubreuil · 2017
AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé
14.5 %
75 cl
80% Merlot, 20% Cabernet Franc ·
moped_package Livré entre le et le
Le Clos Dubreuil 2017 est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Saint-Émilion. Ce millésime, façonné par un vigneron passionné, offre une dégustation mémorable, alliant puissance aromatique et finesse des tanins. Issu d'un terroir prestigieux de la Rive Droite, ce vin rouge bordelais révèle toute la complexité de son appellation d'origine contrôlée, un véritable Grand Cru Classé qui séduira les amateurs de grands vins de garde.
À l'œil, ce vin dévoile une belle robe pourpre intense, presque opaque, parcourue de reflets grenat et rubis. Sa profondeur et sa brillance témoignent d'une concentration remarquable et d'une parfaite maturité des raisins, préfigurant un excellent potentiel de vieillissement en cave.
Le premier nez est expressif et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'enrichit de nuances boisées élégantes, avec des notes de cèdre, de tabac blond et une touche délicatement vanillée, signature d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
L'attaque en bouche est ample et veloutée, révélant une matière soyeuse et une structure tannique parfaitement intégrée. Les tanins, fins et structurés, apportent du relief et de la longueur sans aucune austérité. La finale est longue, fraîche et persistante, s'étirant sur des notes épicées et fruitées qui invitent à la prochaine gorgée.
Le vignoble du Clos Dubreuil est merveilleusement situé sur les coteaux de la Rive Droite de Bordeaux, au cœur de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Les vignes puisent leurs nutriments dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel, qui confère au vin sa minéralité, sa fraîcheur et sa remarquable aptitude au vieillissement. C'est cette typicité géologique qui façonne le caractère unique de cette cuvée.
L'encépagement fait la part belle aux cépages emblématiques de la région. L'assemblage est composé à 80% de Merlot, qui apporte la rondeur, le fruité et la richesse aromatique, et à 20% de Cabernet Franc, qui complète la structure avec sa finesse, ses notes épicées et sa fraîcheur. Cette union harmonieuse donne naissance à un vin équilibré et élégant.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour extraire le meilleur du raisin. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuve pour préserver l'éclat du fruit. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, ce qui polit ses tannins et enrichit sa palette aromatique de notes complexes, sans jamais masquer l'expression du terroir.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Saint-Émilion, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et d'assouplir les tanins, révélant toute sa finesse et son ampleur aromatique.
La structure et la richesse de ce vin rouge en font le partenaire idéal des viandes de caractère. Il sublimera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties. L'accord classique et incontournable reste une entrecôte bordelaise aux sarments, mais il sera également parfait avec :
Pour poursuivre la dégustation, associez ce grand vin à un plateau de fromages affinés à pâte pressée cuite ou non cuite. Les arômes du vin entreront en résonance avec la complexité des fromages, créant un accord harmonieux. Nous vous suggérons :
Ce vin rouge structuré peut également accompagner des plats végétariens riches en saveurs et en textures. Ses notes boisées et épicées se marieront parfaitement avec des plats terriens et réconfortants comme un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines (panais, carottes, topinambours) à la truffe.
Le millésime 2017 à Bordeaux a demandé un travail méticuleux de la part des viticulteurs, notamment pour surmonter les aléas climatiques du printemps. Le résultat est un millésime de vigneron, où le savoir-faire a été crucial. Sur la Rive Droite, les meilleurs terroirs ont produit des vins élégants, d'une grande pureté aromatique et dotés d'une belle fraîcheur.
Ce grand cru classé est un vin de garde par excellence. Bien qu'il soit déjà très agréable à déguster aujourd'hui, son potentiel de garde est considérable. Il continuera d'évoluer favorablement en cave pendant 10 à 15 ans. Son apogée de maturité est attendue entre 2025 et 2035, période durant laquelle il développera une complexité encore plus grande.
Avec les années de vieillissement, les arômes de fruits noirs primaires laisseront place à un bouquet tertiaire plus complexe. Attendez-vous à voir apparaître des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et d'épices douces. En bouche, les tannins s'affineront encore pour devenir parfaitement soyeux, offrant une texture veloutée et une finale d'une longueur infinie.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Émilion AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–15 ans de plus, apogée entre 8 et 18 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 heure avant le service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Carré d'agneau rôti, Entrecôte bordelaise
Fromages
Comté affiné, Saint-Nectaire fermier, Mimolette vieille
Plats végétariens
Risotto aux cèpes, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Cuissot de chevreuil mariné au vin blanc et Grand Marnier
LE DOMAINE
Clos Dubreuil
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & structuré, pour repas gastronomique, célébration.
Origine
AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé
Cépages
80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans de plus, apogée entre 8 et 18 ans
Sulfites
Avec sulfites
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