Domaine Amiot-Servelle · Derrière la grange · 2017
Rouge
AOC Chambolle-musigny Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez le Domaine Amiot-Servelle Derrière la grange, un vin rouge emblématique du vignoble de Bourgogne. Cette cuvée, issue de vieilles vignes de pinot noir, incarne toute la finesse et la complexité des grands vins de Chambolle-Musigny. En tant que Premier Cru, elle est le reflet d'un terroir d'exception au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, une expression pure et authentique d'un des meilleurs climats de l'appellation, travaillée avec passion par des vignerons de talent.
Ce millésime en Bourgogne est réputé pour avoir produit des vins rouges d'une grande élégance, alliant une maturité parfaite du raisin à une belle fraîcheur. Ce vin se distingue par sa structure délicate et son équilibre remarquable. Déjà accessible dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde impressionnant, promesse d'une évolution aromatique fascinante pour les dégustateurs patients qui sauront le conserver dans leurs caves.
À l'œil, ce grand vin de Bourgogne dévoile une robe d'un rubis limpide et éclatant. De subtils reflets grenat sur le disque témoignent de sa maturité naissante et de sa concentration. Sa brillance est une invitation à la dégustation et un gage de la qualité de la vinification.
Le nez est un véritable bouquet de parfums délicats. On y décèle des arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, signatures du cépage pinot noir. Des notes florales de pivoine et de violette apportent une touche aérienne, complétées par une nuance de sous-bois qui complexifie la palette aromatique.
En bouche, l'attaque est soyeuse et d'une grande délicatesse. La matière est ample, portée par des tanins fins et ciselés qui structurent le vin sans aucune dureté. La finale est longue, persistante, et marquée par une minéralité calcaire typique des grands terroirs de Chambolle-Musigny.
La finesse de ce vin rouge appelle des mets délicats. Il s'accordera parfaitement avec des viandes au goût raffiné, dont la texture ne dominera pas ses tanins soyeux. Voici quelques suggestions pour un accord mets et vins réussi :
Pour l'accord avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites ou des fromages à croûte lavée pas trop puissants. L'objectif est de compléter le fruité du vin sans masquer ses nuances.
Ce vin de Bourgogne peut également accompagner avec brio des plats végétariens riches en saveurs umami, qui feront écho à ses notes de sous-bois.
Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru à une température de 16-17°C. Un carafage d'une heure avant le service peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité aromatique.
Ce grand vin de garde possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer gracieusement en cave pendant 15 à 20 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 7 et 15 ans après le millésime, moment où il aura développé des arômes tertiaires tout en conservant la fraîcheur de son fruit.
Pour assurer un vieillissement optimal, conservez vos bouteilles couchées dans une cave à température stable (entre 12 et 14°C), avec une hygrométrie contrôlée et à l'abri de la lumière et des vibrations. Ces conditions permettront à ce prestigieux vin bourguignon de se bonifier avec le temps.
Le Domaine Amiot-Servelle est une propriété familiale ancrée depuis plusieurs générations au cœur du vignoble de Chambolle-Musigny. La passion du terroir et du cépage pinot noir se transmet de père et fils, avec une connaissance intime de chaque parcelle. Ce sont des vignerons artisans qui produisent des vins réputés pour leur élégance et leur authenticité.
La viticulture pratiquée par le domaine est respectueuse de l'environnement, visant à préserver la vie des sols et la typicité de chaque climat. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri sévère des raisins pour ne garder que le meilleur. Cette approche garantit la production de grands vins de Bourgogne qui sont une pure expression de leur lieu d'origine.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chambolle-Musigny est souvent considérée comme l'incarnation de la finesse en Côte de Nuits. Ses sols calcaires et peu profonds contraignent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une minéralité et une structure tannique d'une rare élégance. C'est le terroir de prédilection des vins rouges tout en dentelle.
Le climat "Derrière la grange" est une parcelle classée en Premier Cru, un micro-terroir unique bénéficiant d'une exposition et d'une composition de sol spécifiques. Ce terroir confère au vin une personnalité distincte, combinant la puissance contenue des grands crus à la délicatesse caractéristique de l'appellation. C'est l'un des joyaux du patrimoine viticole bourguignon.
Cette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne.
Le vin bénéficie de la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chambolle-Musigny Premier Cru, une garantie de son origine et de sa qualité supérieure au sein de la hiérarchie des crus de Bourgogne.
La vinification est menée avec soin pour extraire en douceur couleur et tanins. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui affine la structure du vin, patine ses tanins et complexifie sa palette aromatique.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chambolle-Musigny AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Quasi de veau rôti.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Élégant & Complexe
Occasions : Repas gastronomique, occasion spéciale
Domaine : Domaine Amiot-Servelle
Appellation : AOC Chambolle-musigny Premier Cru
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Burrito maison au bœuf épicé et haricots rouges
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16.0°C
Carafer 30–60 min avant le service
Domaine Amiot-Servelle
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