Guide des recettes
Pruneaux farcis au chocolat et amandes
Moelleux, fondants et croquants à la fois, ces pruneaux farcis au chocolat noir et aux amandes sont la friandise idéale pour clore un repas de fête avec gourmandise. Une bouchée raffinée, simple à préparer à l'avance.
Matys Hoffman
Fricassée de poulet aux cèpes
La fricassée de poulet aux cèpes, c'est la promesse d'un plat mijoté généreux, parfumé et savoureux : une volaille fermière dorée à la cocotte, des champignons boisés fondants dans une sauce crémeuse au vin blanc. Découvrez la recette complète, étape par étape, avec le vin de Bourgogne idéal pour l'accompagner.
Matys Hoffman
Poulet fermier aux girolles et lardons
Une volaille label rouge mijotée à la cocotte, des girolles parfumées et des lardons fumés : découvrez ce poulet fermier généreux et son jus crémeux, un plat d'automne réconfortant à partager en famille.
Matys Hoffman
Brandade de morue gratinée à l'huile d'olive
Onctueuse, dorée au four et parfumée à l'ail, la brandade de morue gratinée à l'huile d'olive est un trésor de la cuisine méditerranéenne. Morue dessalée, purée fondante de pommes de terre et chapelure croustillante : suivez la recette pas à pas et son accord avec un blanc minéral du Languedoc.
Matys Hoffman
Sandre au beurre blanc et fenouil
Un grand classique de la Loire : un filet de sandre nacré nappé d'un beurre blanc onctueux et acidulé, escorté d'un fenouil braisé tout fondant. Une recette élégante et facile, sublimée par un blanc minéral de Cheverny.
Matys Hoffman
Cuisse de pintade fermière confite aux aromates
Cuisses de pintade confites doucement dans la graisse aux aromates, peau croustillante à la sortie. Texture fondante et goût concentré.
Matys Hoffman
Daurade grillée au fenouil et citron
Daurade royale écaillée, farcie de fenouil frais et de rondelles de citron, saisie à feu vif jusqu'à ce que la peau croustille : cette recette de daurade au fenouil joue la carte méditerranéenne avec une simplicité désarmante. Quelques gousses d'ail, un filet d'huile d'olive et la chair nacrée fait le reste.
Matys Hoffman
Gigot d'agneau de sept heures au thym
Fondant à la cuillère, parfumé au thym et à l'ail confit, le gigot d'agneau de sept heures mijote tout doucement en cocotte pour un plat de partage généreux, sublimé par un grand Vacqueyras rouge.
Matys Hoffman
Filet de bœuf, sauce vigneronne
Un filet de bœuf fondant, nappé d'une sauce vigneronne au vin rouge réduite avec des échalotes et un fond de veau corsé : voici la recette qui transforme une belle pièce de viande en un plat de fête raffiné. Découvrez tous les secrets de la sauce au vin rouge, les astuces de cuisson pour un bœuf parfaitement tendre, et l'accord mets-vin idéal avec un grand rouge de Pessac-Léognan.
Matys Hoffman
Moelleux au chocolat noir et fève tonka
Un cœur coulant et intense, sublimé d'une pointe de fève tonka : le moelleux au chocolat noir est le dessert fondant ultime. Découvrez la recette pas à pas et son accord vin gourmand.
Matys Hoffman