Domaine David Ermel · Vendanges Tardives · 2019
Blanc
AOC Gewurztraminer
12.5 %
75 cl
100% Gewurztraminer ·
moped_package Livré entre le et le
Dès le premier regard, ce vin d'Alsace séduit par sa robe brillante d'un jaune or profond et lumineux. Des reflets ambrés, témoins de sa concentration et de sa maturité, dansent dans le verre. Cette couleur dorée intense est la première promesse d'un nectar riche, d'une cuvée élaborée avec des baies gorgées de sucres et d'arômes.
Le nez de ce Gewurztraminer est une véritable explosion de parfums. Le bouquet est dominé par des arômes de fruits exotiques comme le litchi et la mangue, entremêlés à des notes florales délicates de rose. En arrière-plan, des nuances plus gourmandes de miel d'acacia et une pointe épicée de gingembre viennent enrichir cette palette aromatique d'une grande finesse.
En bouche, l'attaque est ample, suave et onctueuse. La richesse en sucres résiduels, caractéristique des vendanges tardives, est parfaitement contrebalancée par une acidité discrète mais essentielle, qui apporte une belle fraîcheur et prévient toute sensation de lourdeur. La persistance est remarquable, avec une finale longue qui laisse le souvenir de fruits confits et d'épices douces.
Ce vin liquoreux est le partenaire traditionnel et inégalé des mets les plus fins. Son onctuosité et ses arômes fruités créent un accord mets et vins divin avec le foie gras, qu'il soit poêlé ou mi-cuit. Il se marie également à merveille avec des plats sucrés-salés.
Osez l'association avec des fromages à pâte persillée ou à croûte lavée. Le contraste entre le sucre du vin et le sel du fromage crée un équilibre harmonieux et surprenant en bouche, pour une fin de repas mémorable.
En dessert, ce vin blanc moelleux accompagne avec élégance les créations à base de fruits. Il sublimera vos tartes et crumbles sans jamais les dominer, à condition que le dessert ne soit pas plus sucré que le vin lui-même.
Le Gewurztraminer est l'un des quatre cépages nobles autorisés dans les Grands Crus d'Alsace. Reconnaissable à son caractère aromatique puissant, il trouve sur les terroirs argilo-calcaires de la région les conditions idéales pour développer toute sa typicité. C'est le cépage roi pour l'élaboration de vendanges tardives.
La mention "Vendanges Tardives" est strictement encadrée par l'AOC Alsace. Elle désigne des vins issus de raisins récoltés plusieurs semaines après le début officiel des vendanges. Ce phénomène de concentration, ou passerillage sur souche, permet aux baies d'atteindre une richesse en sucre exceptionnelle et de développer des arômes intenses.
Dans les conditions climatiques automnales idéales, un champignon microscopique, le Botrytis cinerea, se développe sur les grappes pour donner naissance à la "pourriture noble". Ce phénomène sublime les raisins, concentre encore plus les sucres et les acides, et confère au vin des arômes uniques de fruits confits, de safran et de miel, ajoutant une complexité aromatique inégalée.
La vinification de ces vins nobles demande une attention de tous les instants. Le pressurage des grains est lent et délicat pour extraire le moût le plus pur. La fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et l'ensemble du bouquet aromatique du cépage.
Ce millésime en Alsace a été marqué par des conditions climatiques très favorables, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette année a permis de produire des vins d'une grande concentration et d'un équilibre remarquable, faisant de cette cuvée un grand vin de garde.
Le Domaine David Ermel, vigneron passionné, s'inscrit dans la tradition des vignerons alsaciens. Le respect de la vigne et du terroir est au cœur de leur démarche pour produire des vins d'Alsace authentiques, qui expriment la pureté de leur cépage et la singularité de leur millésime.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin blanc moelleux, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception du sucre.
Ce vin de garde possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il évoluera magnifiquement en cave pendant 10 à 15 ans. Avec le temps, il développera des notes tertiaires de fruits confits, d'abricot sec, de coing et d'épices douces.
Il n'est généralement pas nécessaire de carafer un Gewurztraminer Vendanges Tardives jeune, car cela pourrait dissiper son bouquet exubérant. L'ouverture de la bouteille quelques minutes avant la dégustation suffit. Pour un millésime plus ancien, une aération délicate en carafe juste avant le service peut l'aider à révéler toute sa complexité.
Amateurs de Gewurztraminer, découvrez également le Domaine David Ermel Rosacker Riesling, une autre expression du terroir d'Alsace.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine David Ermel.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Liquoreux & Exotique
Occasions : Apéritif, Fromage, Dessert
Domaine : Domaine David Ermel
Appellation : AOC Gewurztraminer
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Escalope de foie gras poêlée aux figues
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11.0°C
Pas de carafage nécessaire, l'aération dans le verre suffit
Domaine David Ermel
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