Domaine David Ermel · Rosacker · 2021
Blanc
AOC Alsace Grand Cru
13.0 %
75 cl
100% Riesling ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine David Ermel Rosacker Riesling est une expression magistrale de l'un des plus prestigieux terroirs d'Alsace. Cette cuvée, issue du cépage roi, le riesling, incarne la quintessence des grands vins blancs secs du vignoble alsacien. Dès le premier regard, ce vin d'Alsace séduit par sa pureté et promet une dégustation riche en émotions, alliant fraîcheur, complexité aromatique et une minéralité ciselée, typique de son appellation Alsace Grand Cru.
L'observation de ce vin blanc révèle une robe jaune pâle, limpide et brillante, parcourue de subtils reflets verts. Cette couleur jaune, pleine de jeunesse, est le premier indice de la fraîcheur et de la vivacité qui caractérisent ce millésime. C'est la promesse d'un vin droit, élégant et prêt à dévoiler son bouquet.
Le nez de ce Riesling est d'une grande finesse et d'une belle intensité. Il s'ouvre sur une palette aromatique dominée par des arômes de fruits frais, notamment les agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des notes florales délicates évoquant les fleurs blanches d'acacia. En filigrane, une note minérale marquée, rappelant le silex ou la pierre à fusil, signe l'origine du grand terroir calcaire du Rosacker.
En bouche, l'attaque est vive, droite et énergique. On retrouve une trame acide parfaitement intégrée qui structure le vin et lui confère une tension remarquable. Le milieu de bouche est ample, porté par une matière mûre et une persistance aromatique sur les fruits blancs. La finale, longue et saline, laisse une impression de pureté et une fraîcheur désaltérante, signature des grands vins de gastronomie.
La structure de ce vin sec et sa minéralité en font un partenaire de choix pour une large palette de mets. Les accords mets et vins sont multiples, permettant de sublimer à la fois le plat et cette cuvée d'exception.
La vivacité et les notes d'agrumes de ce Riesling Grand Cru s'accordent à merveille avec les produits de la mer. Sa fraîcheur tranche avec le gras des poissons et sa tension minérale répond à l'iode des coquillages.
Ce vin blanc sec possède suffisamment de corps et de complexité pour accompagner les viandes blanches. Son acidité équilibre parfaitement la richesse des sauces à la crème, apportant légèreté et relief au plat.
Ce vin alsacien est un allié naturel de la gastronomie de sa région, mais aussi des fromages. Sa typicité lui permet des accords audacieux et toujours justes.
La personnalité unique du Domaine David Ermel Rosacker Riesling puise sa source dans un terroir d'exception, classé parmi les 51 Grands Crus d'Alsace. C'est l'alchimie entre un cépage, un sol et un climat qui produit un grand vin.
Le Riesling est l'un des quatre cépages nobles autorisés en Alsace Grand Cru. Ce cépage blanc est réputé pour sa capacité à retranscrire avec une fidélité absolue les nuances de son terroir. Il donne des vins blancs secs, fruités, dotés d'une grande acidité qui leur assure un potentiel de vieillissement exceptionnel.
Le vignoble du Rosacker est situé sur les coteaux de la commune de Hunawihr, sur la route des vins d'Alsace. Son sol, composé de marnes et de calcaires du Muschelkalk, est un terroir argilo-calcaire lourd et profond. Cette composition géologique confère au vin sa minéralité saline si caractéristique, sa structure et sa puissance.
Les raisins qui composent cette cuvée proviennent de vieilles vignes profondément enracinées dans le terroir. Ces vignes, au rendement naturellement limité, produisent des grappes de raisin à la concentration aromatique supérieure et à la maturité parfaite, apportant au vin une complexité et une profondeur incomparables.
Chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, est menée avec une précision d'orfèvre par le vigneron David Ermel et son équipe, dans le plus grand respect de la tradition viticole alsacienne.
La récolte est réalisée exclusivement à la main. Ces vendanges manuelles permettent un tri sévère des grappes directement sur la vigne, ne conservant que les raisins les plus sains et ayant atteint leur pleine maturité phénolique. Le pressurage est ensuite lent et délicat pour extraire le meilleur du moût.
La fermentation alcoolique se déroule lentement, à température contrôlée en cuve, grâce à l'action des levures. Cette méthode de vinification douce vise à préserver l'intégralité de la fraîcheur et du fruité du cépage, ainsi que les arômes les plus subtils issus du terroir.
Le Domaine David Ermel est une référence parmi les vignerons du vignoble d'Alsace. Leur engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement et leur savoir-faire en cave leur permettent de produire des vins de terroir d'une grande pureté, qui figurent parmi les meilleurs vins de l'appellation.
Pour apprécier pleinement ce grand cru, quelques conseils de dégustation et de conservation sont essentiels.
Nous vous conseillons de servir ce Riesling à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide masquerait la complexité de son bouquet aromatique, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool, au détriment de sa fraîcheur et de sa finesse.
Ce grand vin possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le déguster dès aujourd'hui pour son énergie et ses arômes de fruits, mais il évoluera magnifiquement en cave pendant 10 à 15 ans. Son apogée se situera probablement entre 5 et 10 ans, période durant laquelle il développera des arômes plus complexes de fruits confits, de miel et des notes minérales plus intenses.
Dans sa jeunesse, ce vin peut bénéficier d'une aération discrète. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service permettra à son bouquet de s'ouvrir pleinement. Pour les millésimes plus anciens, le carafage n'est pas recommandé afin de préserver la délicatesse des arômes tertiaires développés au fil du temps.
Amateurs d'Alsace Grand Cru, découvrez également le David Ermel Riesling, une autre expression du terroir d'Alsace.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine David Ermel.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Minéral & Tendu
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Domaine David Ermel
Appellation : AOC Alsace Grand Cru
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Sandre à la crème
Les autres accords mets & vins
11.0°C
Carafer 30 min si bu jeune pour l'assouplir
Domaine David Ermel
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