Domaine Dominique Gruhier · Cuvée Juliette · 2023
AOC Bourgogne Épineuil
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Dominique Gruhier Cuvée Juliette est une expression magnifique du Pinot Noir en Bourgogne. Issu d'un terroir d'exception, ce vin rouge incarne la finesse et le fruité que les vignerons passionnés comme Dominique Gruhier savent extraire de ce cépage noble. Une cuvée qui révèle dès la première dégustation l'identité des grands vins de la région viticole bourguignonne, alliant fraîcheur, complexité aromatique et une structure délicate.
À l'œil, ce vin de Bourgogne présente une belle robe rubis clair, limpide et brillante, animée de reflets pourpres. Le bouquet est une invitation à la gourmandise, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la canneberge. Des notes florales discrètes et une touche minérale, typique des terroirs calcaires, viennent compléter cette palette aromatique d'une grande pureté.
L'attaque en bouche est souple et juteuse, révélant une matière délicate et une rondeur agréable. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, structurant le vin sans aucune dureté. L'équilibre du vin est remarquable, porté par une belle acidité qui confère au vin une fraîcheur persistante. La finale s'étire sur des notes de fruits rouges croquants, laissant une impression de légèreté et d'élégance.
Cette cuvée est la quintessence du Pinot Noir bourguignon. Elle exprime avec typicité les caractéristiques de son cépage et de son origine. Loin des vins puissants et tanniques, elle joue dans le registre de la délicatesse, du fruit et de la minéralité, un profil aromatique qui fait la renommée des meilleurs vins rouges de l'appellation.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin rouge, quelques conseils de dégustation et de service sont essentiels. Voici les recommandations de notre sommelier pour des accords mets et vins réussis.
Nous vous conseillons de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14 à 16°C. Une brève aération en carafe de 30 minutes avant le service lui permettra de libérer tous ses arômes. Bien que délicieux dans sa jeunesse, ce millésime possède un potentiel de garde de 3 à 5 ans. Il atteindra sa maturité idéale entre 2 et 4 ans de vieillissement en cave.
La finesse de ses tanins et sa fraîcheur en font un partenaire de choix à table. Il s'accorde à merveille avec une large gamme de plats :
La qualité de ce grand vin prend racine dans un vignoble unique du nord de la Bourgogne, l'AOC Bourgogne Épineuil. C'est ici, sur ces coteaux privilégiés, que le Pinot Noir trouve une expression singulière, marquée par la minéralité et la finesse.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Bourgogne Épineuil est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires similaires à ceux de Chablis. Ce sol calcaire, riche en fossiles marins, confère au vin une tension et une fraîcheur remarquables, signatures des climats de cette région viticole. C'est ce terroir qui permet de produire des vins élégants et digestes.
La Cuvée Juliette est issue d'une parcelle de vignes soigneusement sélectionnée par Dominique Gruhier. Les raisins y puisent toute la complexité du sous-sol. La viticulture appliquée sur cette parcelle vise à obtenir des grappes à parfaite maturité, concentrant les arômes et préservant l'acidité naturelle, pour donner des vins qui reflètent fidèlement leur lieu d'origine.
Dominique Gruhier est un vigneron passionné et respecté, figure emblématique des vins de l'Yonne. Son travail est guidé par la recherche de l'authenticité et le respect du terroir, pour produire des vins qui sont de véritables photographies de leur millésime.
Au domaine, la viticulture est menée avec le plus grand soin. Le travail des sols et une attention de tous les instants portée à la vigne permettent d'accompagner les raisins vers une maturité optimale. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir un tri rigoureux et ne conserver que les plus belles grappes.
La vinification est pensée pour préserver l'éclat du fruit du Pinot Noir. Après une macération douce, la fermentation alcoolique se déroule en cuve pour conserver la fraîcheur des arômes. L'élevage, maîtrisé et discret, se fait en partie en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans jamais masquer le caractère fruité et la typicité du cépage.
Le millésime en Bourgogne a permis de produire des vins rouges particulièrement charmeurs, avec un bel équilibre entre le fruit, la structure et la fraîcheur. Cette cuvée en est un parfait exemple.
Ce type de vin est un pur Pinot Noir. L'encépagement est exclusivement composé de ce cépage rouge emblématique de la Bourgogne, qui donne ici un vin tout en nuance et en délicatesse, un grand vin bourguignon accessible et séduisant.
Amateurs de Bourgogne-epineuil, découvrez également le Dominique Gruhier Chablis, une autre expression du terroir de Bourgogne.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Bourgogne Épineuil AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aérer 30 minutes avant service, en bouteille ou carafe : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Poulet rôti, Côte de veau, Andouillette grillée
Fromages
Chaource, Comté 12 mois, Brillat-Savarin
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de courge
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette d’andouillettes sauce vigneronne
LE DOMAINE
Domaine Dominique Gruhier
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & élégant, pour repas.
Origine
AOC Bourgogne Épineuil, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bourgogne Épineuil
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Sans sulfites ajoutés
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