Domaine Petitjean Blanc Saint-Bris

Servir à 10–11 °C, dans un verre à Sauvignon

Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 1–3 ans

Domaine Petitjean Blanc Saint-Bris : un vin blanc de Bourgogne unique au Sauvignon

Découvrez le Domaine Petitjean Blanc Saint Bris, une véritable pépite du vignoble bourguignon. Ce vin blanc sec se distingue par sa typicité unique, étant issu du cépage Sauvignon, une rareté dans une région viticole dominée par le Chardonnay et l'Aligoté. Cette cuvée, issue des meilleurs terroirs de l'appellation, est un témoignage éclatant du savoir-faire des vignerons de Bourgogne, offrant une expression aromatique d'une grande finesse, marquée par la fraîcheur et une minéralité ciselée. Un grand vin blanc qui surprend et séduit dès la première dégustation.

Un cépage Sauvignon rare pour une appellation de Bourgogne

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Saint-Bris est l'unique appellation de Bourgogne où le Sauvignon blanc est le cépage roi. Contrairement aux autres vins blancs de la région, comme le Chablis ou le Meursault issus du Chardonnay, ce vin blanc offre un profil aromatique singulier. Le Domaine Petitjean cultive ce cépage avec passion sur ses coteaux, produisant des vins qui révèlent toute la pureté et la vivacité de ce raisin sur un terroir d'exception.

Une cuvée sur la fraîcheur et la finesse

Ce millésime se caractérise par des conditions climatiques qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Les vendanges ont donné des baies saines et concentrées. Cette cuvée est le reflet de l'année : un vin blanc fruité, d'une grande fraîcheur, où la finesse des arômes de fruits est magnifiquement équilibrée par une structure vive et énergique, promesse d'un excellent potentiel de garde.

L'expression typique d'un terroir argilo-calcaire

Les vignes du Domaine Petitjean plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire kimméridgien, similaire à celui de son voisin Chablis. Ce terroir exceptionnel confère au vin sa minéralité distinctive, des notes de pierre à fusil et une tension saline en bouche. C'est cette alchimie entre le cépage Sauvignon et ce sol calcaire qui donne à ce vin blanc de Bourgogne toute sa complexité et son caractère inimitable.

Dégustation du Saint Bris Domaine Petitjean : un vin blanc fruité et minéral

Chaque dégustation de cette cuvée est une invitation à explorer la richesse aromatique du Sauvignon bourguignon. Ce vin blanc sec combine à merveille des notes fruitées intenses et une trame minérale qui lui assure un bel équilibre et une grande persistance.

Oeil : une robe jaune pâle aux reflets verts

La robe de ce Saint-Bris est d'une couleur jaune pâle, limpide et brillante. Elle se pare de délicats reflets verts, témoins de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Un vin visuellement très engageant qui promet une dégustation vive et aromatique.

Nez : un bouquet aromatique sur les agrumes et la minéralité

Le nez est intense et expressif, un véritable bouquet de parfums. On y décèle des arômes de fruits frais, dominés par les agrumes comme le pamplemousse et le citron vert. S'y ajoutent des notes florales, des nuances de buis et une touche fumée caractéristique de sa minéralité (pierre à fusil).

Bouche : une attaque vive et une finale saline persistante

En bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une belle acidité qui éveille les papilles. Le milieu de bouche est tendu, ciselé, avec une matière ample qui ne manque pas de rondeur. La finale est longue, saline et d'une persistance remarquable, laissant une impression de pureté et de fraîcheur.

Accords Mets et Vins : que manger avec ce vin blanc sec de Bourgogne ?

Ce vin blanc de Bourgogne, par sa vivacité et son profil aromatique, est un compagnon de choix pour de nombreux mets. Sa minéralité et ses notes d'agrumes en font un allié précieux de la gastronomie, des apéritifs aux fromages.

Idéal à l'apéritif ou avec des fruits de mer et huîtres

Sa fraîcheur en fait un vin parfait pour l'apéritif. Il se marie à merveille avec les produits de la mer, où son caractère iodé et salin fait écho aux saveurs marines.

• Huîtres de Cancale ou de Marennes-Oléron
• Plateau de fruits de mer
• Crevettes grillées à la plancha
• Crustacés et coquillages

L'accord parfait pour les poissons et viandes blanches

La finesse de ce vin blanc sec lui permet d'accompagner avec élégance les poissons et les viandes blanches, sans jamais masquer leurs saveurs délicates.

• Poisson en papillote aux herbes fraîches
• Filet de sandre au beurre blanc
• Escalope de veau à la crème
• Blanquette de volaille

Un vin blanc qui sublime les fromages de chèvre

L'accord entre un vin de Sauvignon et le fromage de chèvre est un grand classique. L'acidité du vin tranche avec le gras du fromage, créant un équilibre parfait en bouche.

• Crottin de Chavignol
• Selles-sur-Cher
• Valençay
• Fromage de chèvre frais aux fines herbes

Conseils de service et potentiel de garde de cette cuvée

Pour apprécier pleinement ce vin, quelques règles de service et de conservation sont à respecter. Elles permettront de révéler tout son potentiel aromatique et sa structure.

La température de service idéale pour ce vin blanc

Nous vous conseillons de servir ce Saint-Bris frais, mais non glacé. Une température de service comprise entre 8 et 10°C est idéale pour exalter son bouquet d'agrumes et de fleurs blanches, tout en préservant sa tension et sa fraîcheur en bouche.

Potentiel de garde et apogée de dégustation du millésime

Ce vin blanc est délicieux à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son caractère fruité et vif. Cependant, il possède un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave 3 à 5 ans. Son apogée de dégustation se situe entre 1 et 3 ans après le millésime.

Domaine Petitjean : vigneron au cœur du vignoble de Saint-Bris

Le Domaine Petitjean est un domaine familial qui s'inscrit dans la grande tradition des vignerons de Bourgogne. La production de vins y est menée avec une philosophie axée sur le respect de la vigne et la recherche de l'expression la plus pure du terroir.

Un terroir kimméridgien, berceau de la minéralité

Le vignoble du domaine repose sur des sols argilo-calcaires du Jurassique supérieur, connus sous le nom de Kimméridgien. Ce terroir, riche en fossiles marins, est la source de la minéralité si caractéristique des vins de la région, leur apportant une signature unique et une grande élégance.

De la vigne à la cuve : une vinification respectueuse du raisin

De la culture de la vigne, menée en viticulture raisonnée, jusqu'à la mise en bouteille, chaque étape est maîtrisée. Après un pressurage doux des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes. L'élevage sur lies fines vient ensuite apporter complexité et rondeur au vin, sans aucun élevage en fûts de chêne pour garder la pureté du fruit.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Petitjean.