Domaine Rossignol-Février · Clos des Angles · 2023
AOC Volnay Premier Cru
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Volnay Premier Cru Clos des Angles de Rossignol Février est une cuvée emblématique qui incarne toute la finesse et l'élégance du vignoble de Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge de la Côte de Beaune est le fruit d'un terroir d'exception et du savoir-faire d'un vigneron passionné. Cette dégustation révèle un grand vin, promesse d'une expérience aromatique complexe et d'une structure soyeuse, typique des plus prestigieux premiers crus bourguignons.
À l'œil, ce millésime se pare d'une robe rubis brillante et limpide. Ses reflets violacés, signes de sa jeunesse, annoncent un vin plein de fraîcheur et de potentiel. Cette couleur intense et profonde est caractéristique du cépage Pinot Noir lorsqu'il atteint une parfaite maturité sur les grands terroirs calcaires de la région Bourgogne.
Le nez de ce Volnay Premier Cru est un véritable bouquet de parfums. On y découvre avec gourmandise des arômes de fruits rouges frais, dominés par la cerise et la framboise. Des notes florales délicates de pivoine apportent une grande élégance, tandis qu'une subtile touche épicée vient complexifier l'ensemble, offrant une palette aromatique riche et harmonieuse.
En bouche, l'attaque est d'une remarquable précision, portée par une belle fraîcheur qui confère au vin son dynamisme. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, structurant le vin sans aucune dureté. La finale est longue, persistante et florale, laissant une impression de pureté et d'équilibre, signature des grands vins de la Côte de Beaune.
La structure élégante et la richesse aromatique de ce vin rouge de Bourgogne appellent des accords mets et vins raffinés. Il saura magnifier une cuisine délicate, qu'elle soit traditionnelle ou plus contemporaine, en respectant la typicité de ses saveurs.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra à son bouquet de s'épanouir. Ce Volnay Premier Cru possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer admirablement en cave pendant 8 à 15 ans, atteignant sa pleine maturité entre 5 et 10 ans.
Ce vin bourguignon s'accorde merveilleusement avec des viandes délicates et savoureuses. Son élégance sublimera les plats suivants :
Sa structure et sa fraîcheur en font un partenaire de choix pour les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée. Nous vous suggérons une dégustation avec :
La qualité d'un grand vin de Bourgogne naît de l'alchimie entre un terroir unique, un cépage noble et le travail minutieux des vignerons. Ce Clos des Angles en est la parfaite illustration, ancré dans l'un des plus beaux vignobles de la région.
Le Domaine Rossignol Février est une exploitation familiale où le savoir-faire se transmet de père en fils. Les viticulteurs y pratiquent une viticulture durable, respectueuse de la vigne et des terroirs. Ce travail attentif permet de récolter des raisins d'une qualité exceptionnelle, exprimant toute la pureté des climats de Bourgogne.
Située sur la prestigieuse Côte de Beaune, la parcelle "Clos des Angles" est un des lieux-dits classés en Premier Cru de l'appellation Volnay. Ce climat bénéficie d'une exposition idéale sur des coteaux au sol argilo-calcaire, conférant au vin sa minéralité, sa finesse et son élégance caractéristiques.
Ce vin est un 100% Pinot Noir, le cépage pinot noir étant le seul autorisé pour les vins rouges de l'AOC Volnay. C'est lui qui donne aux grands vins de Bourgogne leur robe rubis, leurs arômes de petits fruits rouges et leur structure tannique d'une grande délicatesse, capable d'un long vieillissement.
Chaque étape, des vendanges à la mise en bouteille, est réalisée avec une précision d'orfèvre pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir, faisant de ce millésime un vin d'une grande pureté.
La récolte est effectuée exclusivement à la main. Les vendanges manuelles permettent un tri sévère des grappes, directement à la vigne, afin de ne conserver que les raisins les plus sains et ayant atteint la maturité parfaite, gage de qualité pour ce vin d'appellation d'origine contrôlée.
Après une macération douce en cuve pour extraire couleur et arômes, la fermentation alcoolique est suivie d'un élevage en fûts de chêne. Cette vinification traditionnelle et peu interventionniste vise à conserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, donnant un vin soyeux et élégant.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Volnay Premier Cru AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30–60 min avant service pour un vin jeune : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Canard rôti, Quasi de veau, Pintade rôtie
Fromages
Cîteaux, Comté 18 mois, Brillat-Savarin
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Poêlée de cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Magret de canard rosé
LE DOMAINE
Domaine Rossignol-Février
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Fruité, pour dîner gastronomique, occasion spéciale.
Origine
AOC Volnay Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Volnay Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–15 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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