Domaine Rossignol-Février · Robardelle · 2020
Rouge
AOC Volnay Premier Cru
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Ce vin rouge arbore une belle robe rubis profonde, animée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite, et la couleur intense préfigure un vin d'une grande richesse, fidèle à la typicité du cépage Pinot Noir sur les grands terroirs bourguignons.
Le premier nez est un véritable bouquet de parfums. On y décèle des arômes intenses de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. Viennent ensuite de délicates notes florales de violette, soutenues par une touche subtile d'épices douces qui apporte une complexité aromatique remarquable et une grande fraîcheur.
En bouche, l'attaque est soyeuse et d'une élégance rare. La structure tannique est présente mais les tanins sont d'une finesse ciselée, parfaitement intégrés. On retrouve la palette des fruits rouges perçue au nez, portée par une belle acidité qui confère de la longueur. La finale est persistante, laissant une impression de fruits mûrs et une fine minéralité calcaire.
La finesse de ce Volnay Premier Cru s'accorde à merveille avec des viandes délicates. Pensez à une volaille rôtie comme une pintade ou une poularde de Bresse, un quasi de veau simplement poêlé ou encore un magret de canard rosé. La structure du vin respectera la chair sans jamais la dominer, créant un accord mets et vins harmonieux.
Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites ou des fromages à croûte lavée pas trop puissants. Un Comté affiné 18 mois, un Cîteaux produit par l'abbaye voisine ou un Brillat-Savarin crémeux mettront en valeur la rondeur et le fruité de cette cuvée sans écraser son bouquet délicat.
Les saveurs terriennes et forestières sont un allié de choix. Un risotto aux champignons sauvages (cèpes, morilles), une poêlée de girolles à l'ail et au persil ou un gratin de légumes racines sublimeront les nuances subtiles et la minéralité de ce grand vin de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement la complexité de son bouquet et la finesse de ses tanins, nous vous conseillons de servir ce Volnay 1er Cru à une température de 16-17°C. Une température trop fraîche masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool.
Dans sa jeunesse (moins de 5 ans), un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de libérer tous ses arômes. Pour les millésimes ayant déjà quelques années de cave, une simple ouverture de la bouteille 1 à 2 heures avant le service suffira à l'aérer en douceur.
Ce millésime 2020 possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez commencer à l'apprécier après 5 à 7 ans de vieillissement en cave, mais il continuera d'évoluer favorablement pendant 8 à 15 ans. Avec le temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes de fruits confits, de sous-bois et de cuir noble, tandis que les tanins s'affineront encore.
La parcelle "Robardelle" est l'un des "climats" les plus réputés du vignoble de Volnay. Située sur des coteaux idéalement exposés, elle bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité, sa structure et sa finesse. Ce terroir unique est la source de la typicité de cette cuvée.
L'appellation Volnay, nichée sur la Côte de Beaune, est célèbre pour produire des vins rouges parmi les plus élégants de Bourgogne. L'AOC Volnay Premier Cru distingue les meilleures parcelles du vignoble, où le cépage Pinot Noir trouve des conditions idéales pour exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.
Le Domaine Rossignol-Février pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et une vinification traditionnelle. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés avec soin, et la fermentation se déroule en cuve avant un élevage en fûts de chêne maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et la signature du terroir.
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Chaque vin proposé sur Trinquay est le fruit d'une sélection rigoureuse réalisée par notre sommelier. Nous travaillons en direct avec les vignerons pour vous offrir des vins authentiques, reflets de leur terroir, et vous garantir l'accès aux meilleurs vins du vignoble bourguignon.
Amateurs de Volnay Premier Cru, découvrez également le Domaine Rossignol-Février Robardelle, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Rossignol-Février.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Élégant & Complexe
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Domaine Rossignol-Février
Appellation : AOC Volnay Premier Cru
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Suprême de volaille
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16.0°C
Carafer 30 minutes pour assouplir les tanins et libérer les arômes
Domaine Rossignol-Février
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