Jean Velut · Blanc de Blancs
Récoltant-Manipulant
Blanc de Blancs
12.5 %
Minimum 3 ans sur lies
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez l'expression la plus pure du Chardonnay avec cette cuvée emblématique, un vin effervescent qui incarne la fraîcheur et l'élégance du savoir-faire champenois.
Le Jean Velut Blanc de Blanc est un champagne d'exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cet assemblage 100% mono-cépage confère à cette cuvée une grande finesse et une pureté remarquable. Issu des meilleures vignes du domaine, ce vin de champagne est le fruit d'une viticulture respectueuse et d'une vinification précise. Sa robe or pâle, animée par une effervescence délicate et des bulles persistantes, est la promesse d'une dégustation mémorable, idéale pour un apéritif ou pour sublimer les plus beaux moments.
Ce champagne tire sa typicité du terroir de la Côte des Bar, un vignoble champenois réputé pour ses sols argilo-calcaires. Cette particularité géologique, combinée à une exposition idéale des coteaux, apporte une minéralité distinctive et une belle acidité au raisin. Le vigneron cultive ses vignes avec passion pour que chaque grappe atteigne une maturité parfaite lors des vendanges, capturant ainsi toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce terroir d'exception.
L'élaboration de ce vin blanc mousseux suit rigoureusement la méthode champenoise. Après la fermentation alcoolique en cuve, la prise de mousse se fait en bouteille lors de la seconde fermentation. Un vieillissement prolongé de 3 ans minimum sur lies dans les caves de la maison permet de développer des arômes complexes et une texture crémeuse. Ce processus patient, du pressurage des raisins au dégorgement, garantit un champagne d'une qualité irréprochable et d'une grande finesse.
La dégustation du Jean Velut Blanc de Blanc est un véritable voyage pour les sens. Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un bouquet expressif et délicat. C'est un champagne brut qui séduit par son équilibre parfait entre vivacité et rondeur, un grand vin qui reflète l'excellence de l'appellation AOC Champagne. Sa structure et sa persistance en bouche en font un choix privilégié pour les amateurs de champagnes de caractère.
Au nez, ce champagne dévoile une palette aromatique riche, dominée par des notes d'agrumes frais comme le pamplemousse, des arômes de fleurs blanches et de fruits blancs. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, soutenue par une belle minéralité calcaire. La finale est longue, élégante, et laisse percevoir de subtiles notes briochées et de pain grillé, témoignage de son élevage sur lies. Un profil frais et élégant qui ne laisse personne indifférent.
Ce champagne Blanc de Blancs est le compagnon idéal de vos apéritifs. Sa fraîcheur et ses notes minérales s'accordent à merveille avec des huîtres, des crustacés et tous les types de fruits de mer. Il peut également accompagner avec élégance un plat de poisson à la chair blanche ou des viandes blanches délicates. Pour le dessert, osez l'association avec une salade de fruits frais pour une fin de bouche tout en légèreté. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toutes les nuances.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Champagne Blanc de Blancs.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de 26 champagnes de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LE DOSAGE
Combien de sucre dans le verre
Le dosage est la liqueur ajoutée juste après le dégorgement. C'est lui qui décide si le champagne paraît tranchant ou gourmand, et c'est la seule chose que l'étiquette ne chiffre jamais.
Brut Nature
Extra Brut
Brut
Extra Dry
Sec
Demi-Sec
Doux
grammes de sucre par litre
« BRUT » N'EST PAS UNE VALEUR, C'EST UN PLAFOND
La mention couvre tout de 0 à 12 g/L, et elle se superpose à Extra Brut comme à Brut Nature. Deux bouteilles étiquetées Brut peuvent donc être à l'opposé l'une de l'autre, et aucune n'est tenue d'afficher le chiffre exact.
Avec un dosage mesuré typique des Bruts (moins de 12 g/L), ce Blanc de Blancs de Jean Velut préserve toute la finesse et la vivacité du Chardonnay. Le dosage discret souligne la minéralité et l'élégance naturelle du cépage, sans jamais masquer sa pureté aromatique.
LE VIEILLISSEMENT
Le temps passé couché en cave
La seconde fermentation se fait dans la bouteille, couchée sur lattes, au contact des lies. C'est ce temps-là qui donne la finesse de bulle et les notes de brioche. Les cuvées de prestige poussent souvent jusqu'à six ou dix ans.
LE SERVICE
Frais, et sans cérémonie
Un champagne se sert froid mais pas glacé, et s'ouvre sans bruit. Tout le reste tient au verre qu'on lui donne.
La température
8 °C, pas moins. Trop froid, les arômes se ferment et il ne reste que la bulle.
L'ouverture
Tenez le bouchon, tournez la bouteille. Un champagne bien ouvert souffle, il ne claque pas, et il ne se carafe jamais.
Le verre
Un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte : la flûte concentre la bulle, le verre laisse sortir le nez.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Entrée
Huîtres
Plat
Fruits de mer
Dessert
Salade de fruits
LA MAISON
Maison Jean Velut
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Frais et élégant, pour un apéritif.
La maison
Jean Velut, Récoltant-Manipulant.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Type
Blanc de Blancs
Cépages
100% Chardonnay
Degré
12,5 % vol.
Format
Bouteille
Contenance
75 cl
Température de service
8 °C
Vieillissement
Minimum 3 ans sur lies
Sulfites
Contient des sulfites
Dosage
Avec un dosage mesuré typique des Bruts (moins de 12 g/L), ce Blanc de Blancs de Jean Velut préserve toute la finesse et la vivacité du Chardonnay. Le dosage discret souligne la minéralité et l'élégance naturelle du cépage, sans jamais masquer sa pureté aromatique.
Terroir
Un Terroir Unique au Cœur de la Côte des Bar Ce champagne tire sa typicité du terroir de la Côte des Bar, un vignoble champenois réputé pour ses sols argilo-calcaires. Le vigneron cultive ses vignes avec passion pour que chaque grappe atteigne une maturité parfaite lors des vendanges, capturant ainsi toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce terroir d'exception. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, soutenue par une belle minéralité calcaire.
Assemblage
Composé de 100% Chardonnay, découvrez l'expression la plus pure du Chardonnay avec cette cuvée emblématique, un vin effervescent qui incarne la fraîcheur et l'élégance du savoir-faire champenois. Champagne Jean Velut Blanc de Blanc : La Quintessence du Chardonnay Le Jean Velut Blanc de Blanc est un champagne d'exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Cet assemblage 100% mono-cépage confère à cette cuvée une grande finesse et une pureté remarquable.
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