Directement de la Côte des Bar, la famille Velut nous offre la quintessence du Chardonnay. Imaginez la pureté, la fraîcheur minérale et des bulles d'une fine...
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MAISON
Découvrez la magie du Champagne Jean Velut, une exploitation familiale qui a su révéler au monde l'un des secrets les mieux gardés de la région : le terroir de Montgueux. Perché sur un îlot de craie vieux de 90 millions d'années, ce vignoble offre un micro-climat exceptionnel, idéal pour l'épanouissement du chardonnay. Sous l'impulsion de vignerons visionnaires et profondément respectueux de leur environnement (certifications HVE 3 et Viticulture Durable), le domaine élabore des vins effervescents d'une pureté absolue. Plongez dans une dégustation hors du commun, où la minéralité tranchante de la craie rencontre la gourmandise des fruits exotiques, pour une expérience sensorielle inoubliable, loin des sentiers battus.
Le vignoble champenois est une terre de diversité où chaque parcelle raconte une histoire. Pourtant, il existe des lieux qui défient la norme et subliment l'appellation d origine contrôlée (AOC champagne). Perché à 270 mètres d'altitude, dominant la vaste plaine auboise et la ville de Troyes, le terroir de Montgueux est une anomalie géologique fascinante. C'est sur ces terres que le domaine Jean Velut s'est érigé en maître incontesté. Loin des millions de bouteilles produites par les coopératives tentaculaires ou le négoce industriel, cette maison familiale propose une vision intimiste du vin effervescent. Déguster une bouteille de champagne de cette exploitation, c'est savourer un grand vin avant tout, salué par le sommelier le plus exigeant, le Guide Hachette ou la Revue du vin de France. Ce domaine s'inscrit dans la lignée des producteurs de très haute volée, offrant aux amateurs de champagne une alternative de caractère aux géants tels que Moët et Chandon, Champagne Veuve Clicquot (et sa carte jaune), Laurent Perrier ou Champagne Bollinger.
L'histoire de la famille dans la viticulture remonte au XVIème siècle, mais c'est il y a une soixantaine d'années que le destin du domaine bascule. À cette époque, les douces pentes de Montgueux étaient encore enfouies sous la friche. Faisant preuve d'un courage immense, Jean Velut et son épouse Huguette ont été parmi les premiers vignerons à déceler le potentiel de cette terre, initiant la notoriété balbutiante du village. Leur fils Denis a ensuite structuré le vignoble et débuté l'élaboration de leurs propres cuvées en 1976. Aujourd'hui, c'est Benoît qui perpétue cet héritage, avec pour mission de révéler la quintessence de cet îlot calcaire. Une quête d'excellence qui n'a rien à envier aux illustres maisons de champagne de la Marne, comme Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Pommery ou Dom Ruinart.
Comprendre ce bon champagne, c'est plonger les mains dans une terre chargée d'histoire. Le socle de Montgueux est constitué d'une craie du Turonien vieille de 90 millions d'années. À cette époque, la région connaissait un climat tropical où des millions d'algues au squelette calcaire ont lentement sédimenté. Cette géologie unique constitue une résurgence spectaculaire de la "Côte de Champagne", isolée entre la Côte des Bar au sud (aux sols kimméridgiens) et la célèbre Côte des Blancs au nord. Cette craie confère au raisin une minéralité éclatante, une acidité vibrante et une fraîcheur inouïe. Des caractéristiques qui distinguent nettement ces nectars d'un crémant de loire, d'un crémant de bourgogne, d'un crémant d alsace ou des vins tranquilles du Val de Loire ou du Languedoc.
Sur les 214 hectares de vignes que compte le village, le cépage chardonnay règne en maître absolu (plus de 90% de l'encépagement). Montgueux est ainsi le village de chardonnay le plus méridional de toute la région champagne. Ce micro-climat plus clément, associé à la réverbération de la lumière sur les sols clairs, permet aux grappes d'atteindre une maturité exceptionnelle. Le moût obtenu lors du pressurage regorge de notes de fruits exotiques, d'agrumes et de fruits jaunes, s'éloignant des profils parfois austères d'autres appellations. L'ensoleillement garantit un bel équilibre et une rondeur naturelle, rendant inutile l'ajout de cépages comme le cabernet, le sauvignon, le chenin, le muscat, ou le riesling (typiques des vins d alsace ou des vins blancs de Pouilly).
Directement de la Côte des Bar, la famille Velut nous offre la quintessence du Chardonnay. Imaginez la pureté, la fraîcheur minérale et des bulles d'une fine...
Le respect du vivant est la pierre angulaire de la philosophie familiale. Refusant la facilité, le domaine a mis en place une gestion mécanique et douce de ses parcelles. Les rangs de vigne profitent d'un enherbement naturel, régulé par des tontes et un binage régulier, sans labour profond. De l'automne au printemps, le vigneron sème des légumineuses et des céréales pour structurer la terre. La fertilisation s'appuie exclusivement sur des éléments naturels (guano, compost) pour nourrir la biodiversité souterraine. Ces pratiques s'inspirent fortement de la biodynamie et permettent aux vieilles vignes de puiser profondément leurs ressources dans la roche mère, garantissant des arômes de fruits d'une immense pureté.
Cet engagement quotidien pour la protection des terroirs a été doublement récompensé. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, ainsi que Viticulture Durable en Champagne (VDC). La gestion des maladies passe d'abord par la prévention : ébourgeonnage méticuleux, relevage précis pour laisser le vent assainir le feuillage, et entretien des haies pour favoriser la faune auxiliaire. Cette viticulture d'orfèvre, respectueuse de l'AOP, garantit la naissance d'un grand cru de la nature. Elle s'inscrit dans la même exigence que celle des grandes maisons éthiques, rivalisant de délicatesse avec les pratiques d'acteurs engagés comme Duval Leroy, Pierre Mignon ou Champagne Collet.
Au moment de la vendange, l'approche parcellaire prend tout son sens. La récolte manuelle permet de sélectionner les plus belles baies. Dès l'arrivée au pressoir, chaque parcelle est isolée afin de laisser son identité s'exprimer le plus clairement possible. Le jus extrait est d'une grande limpidité. Les cépages minoritaires comme le pinot noir (qui apporte de subtils arômes de fruits rouges) et le pinot meunier bénéficient du même soin. Il n'y a ici aucun pinot blanc, pinot gris ou cabernet franc. Le but est de préserver la typicité du terroir de Montgueux, offrant une matière première digne des plus grands vins de champagne, prête à entamer sa transformation en cave.
Les blancs · 3
Jean Velut · Premiet TempsFrance
Jean Velut · Blanc de BlancsFrance
Jean Velut · Millésimé Témoignage · 2015FrancePort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Champagne Jean Velut.
La vinification opérée par la famille Velut est volontairement simple et sans artifice, se déroulant principalement dans des cuves inox pour préserver la netteté des arômes fruités (bien que l'usage de barriques ou de fûts de chêne puisse intervenir subtilement sur certaines micro-cuvées). La fermentation malolactique est gérée avec soin. Mais l'acte fondateur reste l'assemblage. Tel un chef de cave expérimenté, Benoît marie les vins de l'année aux précieuses pépites des vins de réserve. Après la mise en bouteille, la méthode traditionnelle (ou méthode champenoise) s'opère : la seconde fermentation (prise de mousse) génère le gaz carbonique naturel. Le vieillissement sur lies est exceptionnellement long (plus de 30 mois minimum), bien au-delà des normes de l'AOC champagne, développant de riches notes florales, des touches de brioche et de noisette.
Le moment du dégorgement révèle la vérité du vin. Le dépôt de levures est expulsé, et la liqueur d expédition est ajoutée avec une extrême parcimonie. Le choix de la teneur en sucre (mesurée en grammes par litre de sucre résiduel) privilégie toujours l'expression du terroir. Qu'il s'agisse d'un champagne extra brut, d'un brut nature ou d'un champagne brut classique, l'équilibre est parfait, évitant la lourdeur d'un vin demi sec ou de certains liquoreux ou moelleux. Les amateurs pourront se tourner vers le somptueux Jean Velut Premier Temps, l'expressif Velut Millésimé Temoignage Velut, ou encore le cristallin Velut L'Oublié Blanc de Blanc Extra Brut. Aucun rosé de saignée ni brut rosé ici, mais une maîtrise époustouflante des vins blancs effervescents qui feraient pâlir de jalousie un prosecco, un cava ou une blanquette de Limoux.
Parmi cette gamme éblouissante, le Jean Velut Blanc de Blanc s'impose comme une référence incontournable pour tous les passionnés. Loin des cuvées standardisées de marques de champagne comme Champagne Mumm, Moët, Clicquot, Champagne Veuve, Champagne Salon, Armand de Brignac ou Pérignon, ce flacon offre une identité singulière, une véritable signature "sudiste".
Choisir de commander ce vin (que ce soit en bouteille de champagne classique, en demi bouteille ou en majestueux magnum de champagne), c'est soutenir le travail admirable des vignerons indépendants. Une expérience gustative qui confirme la citation de Daniel Thibaut : s'il existe un Montrachet en Champagne, c'est bien à Montgueux qu'on le trouvera.
Notre cave en ligne vous propose plusieurs cuvées de cette maison : le Jean Velut Blanc de Blanc, le Velut L'Oublié Blanc de Blancs Extra Brut et le Champagne Jean Velut Premier Temps. Explorez également Champagnes pour d'autres découvertes.
Retrouvez tous nos champagnes de cette maison dans notre sélection : Champagne Jean Velut.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par le brut sans année, la cuvée que la maison produit en volume. C'est son style à l'état pur, assemblage après assemblage, et si elle plaît, les millésimés tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde. Un brut sans année se boit dans les trois ans, un millésimé attend plus longtemps. Couché, à l'abri de la lumière, entre 10 et 12 °C : c'est la cave qui compte, pas la date.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées de la même maison côte à côte.
