Jean Velut · L’Oublié · Blanc de Blancs Extra Brut
Récoltant-Manipulant
Blanc de Blancs
12.0 %
Sur lattes
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez une cuvée d'exception qui incarne la pureté et la vivacité du Chardonnay champenois.
Ce champagne Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut est une cuvée remarquable, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Représentant la quintessence du style de la maison, ce vin effervescent se distingue par sa grande finesse et sa fraîcheur éclatante. L'assemblage minutieux des meilleurs raisins et une vinification précise en font un champagne brut idéal pour un apéritif ou une dégustation mémorable, où chaque bulle raconte une histoire de passion et de terroir.
À l'œil, ce champagne blanc de blancs dévoile une magnifique robe or pâle, animée par une effervescence délicate et des fines bulles persistantes. Le nez, expressif et délicat, s'ouvre sur des arômes d'agrumes frais comme le pamplemousse, suivis par des notes de fleurs blanches et une touche minérale crayeuse. Ce profil aromatique complexe témoigne de la maturité des raisins et de la pureté du cépage.
L'attaque en bouche est vive et ciselée, caractéristique d'un champagne extra brut au faible dosage. On retrouve une belle acidité qui structure le vin, portée par une minéralité affirmée. La bouche est harmonieuse, avec un bel équilibre entre la rondeur fruitée et la tension minérale. La fin de bouche est longue et persistante, laissant une impression de fraîcheur et de pureté inoubliable pour les papilles.
La Maison Jean Velut, vigneron indépendant, perpétue un savoir-faire familial au cœur du vignoble champenois. Chaque bouteille de champagne est le fruit d'une viticulture respectueuse et d'une attention de tous les instants, des vendanges manuelles au dégorgement. Cette cuvée "L'Oublié" est un hommage à la méthode traditionnelle et à l'expression authentique d'un cépage et d'un terroir.
Les vignes de Chardonnay dont est issu ce vin de champagne sont plantées sur le terroir unique de la Côte des Bar. Ce vignoble est réputé pour son sol kimméridgien, un type de sol calcaire qui confère aux vins une minéralité distinctive et une grande complexité. C'est cette typicité géologique qui donne au champagne Velut L'Oublié son caractère vif, sa tension et ses notes salines si recherchées par les amateurs de grands vins.
Grâce à son profil vif et minéral, ce champagne extra brut est le compagnon idéal de vos apéritifs. Il s'accorde à merveille avec des produits iodés comme les huîtres, le caviar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également un plateau de fruits de mer ou des sushis. Pour le dessert, sa fraîcheur tranchera élégamment avec une salade de fruits frais, créant un accord mets et vins des plus harmonieux.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Champagne Blanc de Blancs.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de 26 champagnes de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LE DOSAGE
Combien de sucre dans le verre
Le dosage est la liqueur ajoutée juste après le dégorgement. C'est lui qui décide si le champagne paraît tranchant ou gourmand, et c'est la seule chose que l'étiquette ne chiffre jamais.
Brut Nature
Extra Brut
Brut
Extra Dry
Sec
Demi-Sec
Doux
grammes de sucre par litre
UN EXTRA BRUT PEUT NE CONTENIR AUCUN SUCRE
La mention n'exclut pas zéro : un Extra Brut peut ne contenir aucun sucre ajouté. Elle recouvre donc entièrement le Brut Nature, et deux bouteilles peuvent porter l'une ou l'autre mention pour le même vin.
Dégustation du Champagne Jean Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut Ce champagne Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut est une cuvée remarquable, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Une Bouche Vive et une Finale Persistante L'attaque en bouche est vive et ciselée, caractéristique d'un champagne extra brut au faible dosage.
LE VIEILLISSEMENT
Le temps passé couché en cave
Cette cuvée : Sur lattes
La seconde fermentation se fait dans la bouteille, couchée sur lattes, au contact des lies. C'est ce temps-là qui donne la finesse de bulle et les notes de brioche. Les cuvées de prestige poussent souvent jusqu'à six ou dix ans.
LE SERVICE
Frais, et sans cérémonie
Un champagne se sert froid mais pas glacé, et s'ouvre sans bruit. Tout le reste tient au verre qu'on lui donne.
La température
8 °C, pas moins. Trop froid, les arômes se ferment et il ne reste que la bulle.
L'ouverture
Tenez le bouchon, tournez la bouteille. Un champagne bien ouvert souffle, il ne claque pas, et il ne se carafe jamais.
Le verre
Un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte : la flûte concentre la bulle, le verre laisse sortir le nez.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Entrée
Huîtres
Plat
Fruits de mer
Dessert
Salade de fruits
LA MAISON
Maison Jean Velut
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Vif et minéral, pour un apéritif.
La maison
Jean Velut, Récoltant-Manipulant.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Type
Blanc de Blancs
Cépages
100% Chardonnay
Degré
12 % vol.
Format
Bouteille
Contenance
75 cl
Température de service
8 °C
Vieillissement
Sur lattes
Sulfites
Présence de sulfites
Dosage
Dégustation du Champagne Jean Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut Ce champagne Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut est une cuvée remarquable, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Une Bouche Vive et une Finale Persistante L'attaque en bouche est vive et ciselée, caractéristique d'un champagne extra brut au faible dosage.
Terroir
L'assemblage minutieux des meilleurs raisins et une vinification précise en font un champagne brut idéal pour un apéritif ou une dégustation mémorable, où chaque bulle raconte une histoire de passion et de terroir. Terroir et Savoir-Faire : Les Secrets d'une Cuvée d'Exception La Maison Jean Velut, vigneron indépendant, perpétue un savoir-faire familial au cœur du vignoble champenois. Cette cuvée "L'Oublié" est un hommage à la méthode traditionnelle et à l'expression authentique d'un cépage et d'un terroir.
Assemblage
Composé de 100% Chardonnay, découvrez une cuvée d'exception qui incarne la pureté et la vivacité du Chardonnay champenois. Dégustation du Champagne Jean Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut Ce champagne Velut L’Oublié Blanc de Blancs Extra Brut est une cuvée remarquable, issue exclusivement du cépage Chardonnay. L'assemblage minutieux des meilleurs raisins et une vinification précise en font un champagne brut idéal pour un apéritif ou une dégustation mémorable, où chaque bulle raconte une histoire de passion et de terroir.
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