Servir à 10–12 °C, verre à Bourgogne, aération recommandée

Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–10 ans

Dégustation du Savennières Équilibre de Loïc Mahé Vigneron

Cette cuvée est une magnifique expression de l'appellation Savennières, un vin blanc sec qui incarne la philosophie du domaine. Le Loïc Mahé Vigneron Equilibre est un vin de terroir, où le cépage chenin blanc révèle toute sa complexité. La dégustation de ce grand vin de la Vallée de la Loire est une expérience qui met en avant la finesse, la fraîcheur et une minéralité ciselée, fruit d'une viticulture respectueuse et d'une vinification précise. Un des grands vins blancs de la région, qui témoigne du savoir-faire des vignerons d'Anjou.

Une robe or pâle aux reflets verts

À l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. Sa couleur or est nuancée par de délicats reflets verts, signes de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La brillance du vin dans le verre invite à la dégustation et promet une belle vivacité.

Un nez aromatique sur les fruits blancs, les agrumes et des notes florales

Le premier nez est d'une grande finesse, dévoilant une palette aromatique riche. On y découvre des arômes de fruits blancs comme la poire et le coing, soutenus par des notes d'agrumes qui apportent du peps. Des senteurs florales, évoquant le tilleul, se mêlent à une touche minérale caractéristique du terroir, rappelant la pierre à fusil.

Une bouche à l'attaque franche et un bel équilibre entre ampleur et minéralité

L'attaque en bouche est franche et tendue, portée par une belle acidité qui structure le vin. La bouche est ample, avec une rondeur qui tapisse le palais sans jamais être lourde. Le bel équilibre se confirme entre la richesse du fruit et une minéralité saline qui s'étire dans une finale longue et persistante, laissant une impression de pureté.

Conseils de service et potentiel de garde de ce millésime

Température, aération et carafage de ce vin blanc de la Vallée de la Loire

Pour apprécier pleinement le bouquet de ce Savennières, nous vous conseillons de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en bouteille une quinzaine de minutes avant le service lui permettra de libérer tous ses arômes. Dans sa jeunesse, un carafage délicat peut également révéler davantage sa complexité aromatique.

Le vieillissement de cette cuvée : un potentiel de garde de 10 à 15 ans

Ce vin blanc sec possède un excellent potentiel de vieillissement. Si ce millésime est déjà très agréable sur sa fraîcheur et son fruit, il évoluera superbement en cave. Idéal à déguster entre 5 et 10 ans, il pourra se conserver jusqu'à 15 ans, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.

Accords Mets et Vins : que manger avec la cuvée Équilibre de Loïc Mahé ?

L'alliance parfaite avec les viandes blanches et les produits de la mer

La tension et la minéralité de cette cuvée en font un partenaire idéal pour les produits de la mer. Il sublimera des huîtres, des crustacés ou une lotte à l'armoricaine. Son ampleur lui permet également de s'accorder avec des viandes blanches, notamment une volaille en sauce crémée, dont il tranchera le gras avec élégance.

Une sélection de fromages : du chèvre affiné aux pâtes dures

Ce vin de la vallée de la Loire s'associe magnifiquement avec les fromages. Essayez-le avec un fromage de chèvre affiné de la région pour un accord de terroir classique. Son acidité et sa structure se marient aussi très bien avec des pâtes pressées cuites comme un Comté de 18 mois d'affinage.

Des accords végétariens pour sublimer ce vin blanc sec

Les plats végétariens trouveront dans ce Savennières un allié de choix. Sa richesse aromatique et sa texture en font le compagnon parfait pour des plats savoureux et complexes. Voici quelques suggestions :

• Risotto aux champignons des bois
• Gratin de courge butternut au parmesan
• Tarte salée aux poireaux et au fromage de chèvre

Loïc Mahé, un vigneron d'Anjou et son terroir de l'AOC Savennières

Portrait de Loïc Mahé, vigneron inspiré par la viticulture durable

Loïc Mahé est un de ces vignerons passionnés qui cherchent à produire des vins qui reflètent leur origine. Installé en Anjou, il cultive ses vignes avec un profond respect pour le vignoble et la biodiversité. Sa philosophie s'ancre dans une viticulture durable, limitant les intrants pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.

Le Chenin Blanc, cépage emblématique des grands vins blancs de la Loire

Le Chenin, ou Pineau de la Loire, est le cépage roi de cette région viticole. Ce cépage blanc polyvalent est capable de produire des vins d'une incroyable diversité : des vins blancs secs et vifs aux grands vins liquoreux issus de pourriture noble. Ici, il donne un vin blanc sec d'une grande noblesse, alliant maturité du fruit et fraîcheur.

La typicité d'un terroir de schistes qui confère au vin sa finesse

L'appellation Savennières repose sur des terroirs uniques, principalement composés de schistes et de roches volcaniques. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui confère au vin sa typicité. C'est de ce terroir que le vin tire sa droiture, sa finesse et cette minéralité saline si caractéristique.

De la vigne au chai : la vinification de ce Savennières

Des vendanges à maturité pour des raisins de qualité

Tout grand vin naît de raisins de qualité. Les vendanges sont réalisées manuellement, à parfaite maturité, afin de récolter des grappes saines et concentrées en arômes. Un tri rigoureux est effectué sur la parcelle puis au chai pour ne conserver que les meilleures baies, gage de la pureté du futur vin.

Fermentation et élevage en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit

La vinification est pensée pour préserver l'identité du raisin et du terroir. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule lentement en cuve, à température contrôlée. L'élevage se poursuit sur lies fines, toujours en cuve, pour conserver la fraîcheur, l'éclat du fruit et la tension minérale, sans aucun artifice boisé.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Savennières.

Ce vin s'accorde avec notre Médaillons de filet mignon de porc saisis en cocotte.