Paul Jaboulet Ainé · Les Pierrelles · 2020
AOC Crozes-Hermitage
14.0 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation de la cuvée Paul Jaboulet Ainé Les Pierrelles révèle un grand vin rouge de la Vallée du Rhône, une expression pure et élégante de son terroir d'origine. Ce millésime est un exemple parfait du savoir-faire des vignerons de la maison, offrant une expérience aromatique riche et une structure digne des plus grands crus de l'appellation Crozes-Hermitage. C'est un vin qui allie puissance et finesse.
À l'œil, ce vin se pare d'une couleur profonde et captivante. Sa robe pourpre, presque opaque, est animée par de subtils reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite, annonçant un vin de grande qualité.
Le nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, où dominent le cassis et la mûre. Des notes florales de violette apportent une touche de fraîcheur et d'élégance, tandis qu'un fond de poivre noir et de réglisse souligne le caractère typique du cépage Syrah.
En bouche, l'attaque est franche et ample. Le vin déploie une matière dense et structurée, soutenue par des tanins d'une grande finesse, à la fois présents et soyeux. L'équilibre entre la richesse fruitée, l'acidité maîtrisée et la trame tannique est remarquable. La finale est longue, persistante et s'achève sur des notes épicées qui invitent à la prochaine gorgée.
Pour apprécier pleinement la typicité de cette cuvée de la Vallée du Rhône, quelques conseils de service s'imposent. Un bon sommelier saura sublimer ce vin en le présentant dans des conditions optimales pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure en bouche.
Nous vous conseillons de servir ce Crozes-Hermitage à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour le millésime, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'assouplir légèrement les tanins encore jeunes.
La structure de ce vin rouge lui permet de s'associer à une large palette de plats. Il accompagnera avec brio des plats savoureux et du caractère. Pour un accord végétarien gourmand, osez un gratin dauphinois aux cèpes ou une généreuse poêlée de champignons sauvages qui feront écho à son profil aromatique.
Ce vin est le partenaire idéal des viandes au goût prononcé. Il sera magnifique sur un magret de canard rosé ou une côte de bœuf grillée au feu de bois. Côté fromages, il s'accorde parfaitement avec des pâtes pressées non cuites comme un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal entre-deux.
Ce grand vin est le fruit d'un terroir prestigieux et du travail d'un vigneron qui a marqué l'histoire des vignobles de la région. La cuvée Les Pierrelles incarne l'excellence de l'appellation d'origine contrôlée Crozes-Hermitage et la maîtrise du cépage Syrah par la Maison Paul Jaboulet Aîné.
Située sur la rive gauche du Rhône, l'AOC Crozes-Hermitage est la plus grande appellation des crus septentrionaux. Ses terroirs sont variés, composés de coteaux granitiques au nord et de terrasses de galets roulés au sud. C'est cette diversité qui confère aux vins, et notamment à cette cuvée, une complexité et une typicité uniques.
Fondée en 1834, la Maison Paul Jaboulet Aîné est une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Propriétaire de vignes sur les plus belles appellations, de Côte-Rôtie à Châteauneuf-du-Pape, ce producteur de vins s'attache à pratiquer une viticulture respectueuse, proche de la biodynamie, pour que chaque parcelle exprime son plein potentiel.
Cette cuvée est un 100% Syrah, le cépage emblématique des grands vins rouges du nord de la Vallée du Rhône. Sur les terroirs de Crozes-Hermitage, la Syrah donne des vins à la couleur intense, au bouquet puissant de fruits noirs, de violette et d'épices, avec une structure tannique qui leur assure un excellent potentiel de vieillissement.
Ce millésime, dans la Vallée du Rhône a été généreux et qualitatif, produisant des raisins à la maturité parfaite. Ce contexte a permis d'élaborer un vin rouge à la fois concentré, fruité et doté d'une belle fraîcheur, promis à un bel avenir en cave.
Après des vendanges manuelles, les grappes de raisin subissent une macération et une fermentation en cuve pour extraire couleur et arômes. La vinification est menée avec précision pour préserver la pureté du fruit. L'élevage, probablement en partie en fûts de chêne ou en barriques, vient ensuite affiner les tanins et complexifier le bouquet du vin avant sa mise en bouteille.
Ce vin de garde peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans après son millésime. Sa période de dégustation idéale se situe entre 3 et 6 ans, lorsque le vin aura développé des arômes secondaires et que ses tanins se seront parfaitement fondus, offrant une texture encore plus soyeuse.
Découvrez également le Paul Jaboulet Ainé · Les Sauvagères · 2021.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Crozes-Hermitages AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–6 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1h avant service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Côte de bœuf grillée
Fromages
Saint-Nectaire, Cantal
Plats végétariens
Gratin dauphinois aux cèpes, Poêlée de champignons sauvages
LA RECETTE ASSOCIÉE
Civet de lapin chasseur aux baies de genièvre
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & épicé, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Crozes-Hermitage, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Crozes-Hermitage
Cépages
100% Syrah
Degré
14 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–6 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Crozes-Hermitage que nos clients ont adorés
