DISTILLERIE
Cap sur Plougoumelen et la Distillerie du Golfe, berceau de H2B : un gin breton London Dry né de trois marins passionnés de voile, distillé au feu nu en alambic Stupfler avec criste marine et dulse. Histoire, savoir-faire et dégustation d'une maison résolument marine.
H2B est le gin breton de la Distillerie du Golfe, né à Plougoumelen au cœur du Morbihan, entre Vannes et Auray. Trinquay vous emmène à la rencontre de cette maison de marins, où le savoir-faire de la distillation au feu nu épouse les botaniques marines du littoral breton pour donner un gin London Dry profondément iodé.
Le gin H2B doit son nom à ses trois créateurs : Henri Goldschmidt, Bertrand Patin et Bertrand de Lantivy. Un Henri et deux Bertrand, soit H + B + B, devenu H2B, et fièrement affiché sur la bouteille sous forme de pavillons maritimes. Réunis par une même passion pour la voile, ces trois amis imaginent le projet au fil de l'eau, lors d'une navigation dans le golfe du Morbihan. De cette idée née sur l'eau naîtra l'un des premiers gins bretons, porté par des marins autant que par des distillateurs.
La Distillerie du Golfe s'installe à Plougoumelen, petite commune du Morbihan posée entre Vannes et Auray, à deux pas des rives du golfe. Ce terroir maritime, fait d'estran, d'embruns et de plantes du littoral, devient la matière première du gin. Loin des grandes capitales spiritueuses, H2B revendique un ancrage local et une fabrication artisanale, à l'image de la Bretagne. Le golfe du Morbihan n'est pas qu'un décor : c'est la source d'inspiration et le garde-manger végétal de la maison.
C'est en 2016 que l'aventure prend forme et que la Distillerie du Golfe voit le jour. Le trio se répartit les rôles avec le sérieux d'un équipage : Henri Goldschmidt à la production et à la distillation, Bertrand de Lantivy à la vente sur le grand ouest, Bertrand Patin à l'administratif. Tout juste sorti de ses études, Henri prend en main les alambics pour donner vie à une recette originale. Le gin H2B devient ainsi le fruit d'une amitié, d'une passion marine et d'un savoir-faire de distillateur naissant, ancré dans son terroir breton.
Au cœur de la gamme proposée par Trinquay figure le gin H2B, embouteillé à 40°. Ce gin de style London Dry repose sur des botaniques du littoral breton qui lui donnent son caractère iodé si reconnaissable. Le genièvre, baie de référence de tout gin, y dialogue avec des plantes marines, des agrumes et des herbes pour un profil frais, salin et végétal. Au nez, l'iode et le citron annoncent la mer ; en bouche, le genièvre, le poivre et les notes herbacées s'étirent sur une finale longue et marine. C'est un gin de dégustation autant qu'une base aromatique idéale pour les cocktails.
Si H2B reste son emblème, la Distillerie du Golfe explore l'univers plus large des spiritueux artisanaux. La maison décline son savoir-faire de distillation autour de différents alcools et boissons inspirés de la Bretagne et de son terroir, du gin à d'autres eaux-de-vie et créations maison. Cette diversité de bouteilles témoigne d'une même philosophie : une fabrication artisanale, des matières premières choisies et un attachement au littoral du Morbihan. Le gin n'est pas un produit isolé, mais la pièce maîtresse d'une gamme de spiritueux cohérente et locale.
La Distillerie du Golfe se définit comme une distillerie de proximité, à taille humaine, où chaque étape de fabrication est maîtrisée sur place. Cette obsession de l'origine et du terroir maritime se retrouve dans chaque flacon de H2B. Des plantes du littoral aux agrumes en passant par le genièvre, c'est tout un coin de Bretagne que la maison met en bouteille. À l'heure où le gin français connaît un essor remarquable, H2B incarne une voie singulière : celle d'un gin de marins, salin et profondément ancré dans le golfe du Morbihan.
Le gin H2B est distillé dans un alambic Stupfler en cuivre, chauffé au feu nu. Cette technique de distillation directe à la flamme, plus exigeante qu'un chauffage à la vapeur, demande une attention constante du distillateur pour maîtriser la montée en température. Elle confère au distillat une rondeur et une intensité particulières, tout en préservant la finesse des botaniques. Là où certains gins recherchent la neutralité, H2B revendique cette chauffe traditionnelle qui sculpte un alcool blanc à la fois élégant et expressif, fidèle à l'esprit artisanal de la maison.
La signature de H2B tient à ses botaniques marines, cueillies dans l'esprit du littoral breton. On y trouve notamment la criste marine, plante salée de l'estran, et la dulse, une algue rouge comestible qui apporte ses notes iodées. À ces végétaux du bord de mer s'ajoutent le thym, la coriandre, le citron et les feuilles de cassis, qui équilibrent l'ensemble avec fraîcheur. Le genièvre, lui, structure le tout de sa puissance résineuse. Cet assemblage de plantes aromatiques donne au gin un caractère salin, herbacé et vivifiant, véritable empreinte du golfe du Morbihan.
Avant la chauffe, les botaniques macèrent pendant quarante-huit heures dans une base d'alcool de blé. Cette infusion lente libère les huiles essentielles des plantes, des agrumes et du genièvre, et prépare la matière à la distillation. Vient ensuite le passage au feu nu dans l'alambic Stupfler, dont le distillateur sélectionne le cœur de chauffe, écartant tête et queue pour ne garder que les fractions les plus pures. De la macération au flacon, ce travail minutieux fait de chaque bouteille de H2B un distillat cristallin, fidèle au terroir marin dont il est issu.
Le gin et la vodka partagent souvent une base d'alcool neutre, mais s'opposent par l'intention. La vodka, qu'elle soit une vodka française ou une vodka aromatisée, recherche la pureté : un alcool blanc lisse, obtenu par distillation pour gommer les saveurs. H2B prend le chemin inverse. Sur sa base d'alcool de blé, la macération et la distillation des botaniques marines impriment le genièvre, les agrumes et les notes iodées du littoral breton. Là où la vodka vise la neutralité, ce gin affirme une identité aromatique affirmée. Comparer ces deux spiritueux, c'est mesurer l'écart entre l'alcool neutre épuré et un distillat richement infusé.
Le gin se distingue nettement du whisky, ou whiskey selon les pays. Le whisky naît d'un moût de céréales fermenté, le plus souvent à base d'orge maltée, parfois de seigle pour le bourbon ou le whisky canadien, puis distillé et longuement vieilli en fûts de chêne. De ce vieillissement et de cette maturation en barriques naissent les notes de malt, de vanille, de caramel et de bois du scotch whisky, du single malt écossais, du whisky irlandais ou du whisky japonais. Certaines cuvées tourbées y ajoutent même des senteurs fumées. H2B, lui, ne connaît ni fermentation de céréales destinée au moût, ni vieillissement en chai : son caractère vient des botaniques infusées et d'une distillation au feu nu. Le malt vieilli en fût et le genièvre frais incarnent ainsi deux philosophies de l'eau-de-vie, l'une bâtie sur le grain, le chêne et le temps, l'autre sur la fraîcheur végétale.
Au-delà du whisky et de la vodka, le gin dialogue avec tout l'univers des spiritueux, des eaux-de-vie et des liqueurs. Le rhum et la cachaça naissent de la canne à sucre et de la mélasse, l'armagnac du raisin et de la vigne, la grappa du marc de raisin, tandis que les eaux-de-vie de fruits déclinent la mirabelle, la poire williams, le kirsch, la framboise, la prune ou l'abricot sous la main des bouilleurs de cru. À côté, les liqueurs jouent le sucre et le parfum : triple sec sur l'agrume, crème de cassis, génépi, chartreuse, ratafia ou pineau des charentes, sans oublier l'absinthe, le pastis et le vermouth, riches de gentiane, d'anis et de plantes aromatiques. H2B appartient à la famille des alcools blancs aromatiques : un gin sec, non vieilli, dont le genièvre et les baies signent l'appartenance. Connaître ces grandes familles d'alcools et de spiritueux aide à situer ce gin breton et à apprécier, à sa juste valeur, la singularité de ses botaniques marines.
Le gin tonic reste la façon la plus simple de révéler H2B à l'apéritif. Sur de larges glaçons, le distillat à 40° se marie au tonic, dont l'amertume et les bulles soutiennent le genièvre, les agrumes et les notes marines du gin breton. Un zeste de citron, un brin de thym ou de romarin prolonge sa fraîcheur saline et végétale. Servi bien frais, ce gin tonic devient un apéritif iodé et vivifiant, qui rappelle l'air du large. C'est sans doute la meilleure introduction au caractère marin de la Distillerie du Golfe.
Au shaker comme au verre à mélange, H2B déploie tout son potentiel en cocktails. Son profil salin et herbacé en fait une base originale pour un dry martini ciselé, où un trait de vermouth blanc laisse parler le genièvre et l'iode, ou pour un negroni équilibré entre amertume et rondeur. Un gin fizz, un mojito revisité ou un simple cocktail aux agrumes mettent eux aussi en valeur ses botaniques du littoral. Quelques baies, une rondelle de citron, un sirop léger suffisent à composer des cocktails fins et marins. Pour la mixologie, ce gin breton offre une palette de parfums singulière, à la fraîcheur d'embruns.
Pour apprécier H2B, le service compte autant que le verre. Servi très frais, sur de beaux glaçons, le gin révèle ses agrumes et sa vivacité iodée ; tempéré, il dévoile ses notes d'herbes et de plantes marines. Les amateurs le dégustent volontiers en petite quantité, presque comme une eau-de-vie de caractère, pour saisir la finesse de la flore du littoral breton. Chez Trinquay, vous pouvez acheter le gin H2B en ligne et le faire livrer à domicile. Que vous le réserviez à vos gin tonics, à vos cocktails ou à la dégustation, ce gin breton vous fait découvrir tout le savoir-faire de la Distillerie du Golfe et la magie des botaniques marines du golfe du Morbihan.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
