Château Haut-Sarpe · 2017
AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé
13.5 %
75 cl
70% Merlot, 30% Cabernet Franc ·
moped_package Livré entre le et le
Le Château Haut Sarpe 2017 est une cuvée prestigieuse qui incarne l'excellence du vignoble de Saint-Emilion. Ce Grand Cru Classé est un vin rouge d'une grande finesse, représentatif d'un terroir d'exception et d'un millésime qui a su révéler la maturité des raisins. La dégustation de ce grand vin bordelais promet un voyage aromatique complexe, depuis les fruits noirs jusqu'aux notes boisées élégantes issues d'un élevage maîtrisé.
Dès le premier regard, ce vin de Saint-Emilion séduit par sa belle robe. Elle présente une couleur rubis intense et profonde, parée de subtils reflets grenat qui témoignent de sa jeunesse et de son potentiel de garde. La limpidité et la brillance sont impeccables, annonçant un vin de grande qualité.
Le bouquet est riche et expressif. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, où dominent le cassis et la mûre. Viennent ensuite des nuances plus complexes de cèdre et d'épices douces, héritées de son passage en barriques. Une touche florale délicate de violette apporte une fraîcheur supplémentaire à cet ensemble aromatique harmonieux.
En bouche, l'attaque est à la fois souple et charnue, révélant une matière ample et soyeuse. La structure tannique est remarquable de finesse ; les tanins sont bien intégrés et polis, conférant au vin une rondeur agréable sans aucune agressivité. La finale est longue et persistante, laissant s'exprimer des notes de fruits noirs et un boisé délicat qui sublime l'ensemble.
Pour apprécier pleinement ce grand cru classé, quelques conseils de sommelier s'imposent. Le respect de la température, une aération adéquate et des accords mets et vins judicieux permettront de révéler toute la typicité de cette cuvée.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour ce millésime 2017, un passage en carafe d'environ une heure avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer pleinement la complexité de son bouquet aromatique.
Ce Saint-Emilion Grand Cru est le partenaire idéal des plats de caractère. Son élégance et sa structure tannique s'accordent parfaitement avec :
Le millésime 2017 du Château Haut Sarpe possède un excellent potentiel de garde. S'il peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, il continuera d'évoluer favorablement en cave pendant 10 à 12 ans. Son apogée, période où il atteindra sa pleine maturité et complexité, se situera entre 5 et 10 ans après la vendange.
Le Château Haut Sarpe est l'un des joyaux du vignoble bordelais, une propriété historique dont les vins sont reconnus pour leur qualité et leur régularité. Ce cru classé puise son identité dans un terroir unique et un savoir-faire transmis par des vignerons passionnés.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Saint-Emilion Grand Cru est l'une des plus prestigieuses de la région de Bordeaux. Située sur la Rive Droite de la Dordogne, elle est réputée pour ses vins rouges élégants et complexes, principalement issus du cépage Merlot. Faire partie des crus classés de cette appellation est un gage d'excellence.
Le vignoble du château repose sur un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires sur les coteaux de Saint-Emilion. Ce terroir assure un drainage naturel parfait et une alimentation hydrique régulée de la vigne, favorisant une maturation lente et complète des raisins. C'est de ce sol calcaire que le vin tire sa minéralité et sa fraîcheur.
L'encépagement de cette cuvée est un assemblage traditionnel du Libournais. Le Merlot, majoritaire à 70%, apporte la rondeur, le fruité charnu (arômes de fruits rouges et noirs) et la souplesse. Le Cabernet Franc, à 30%, complète l'assemblage en apportant la structure, la finesse aromatique avec ses notes épicées et une belle acidité qui garantit l'équilibre du vin.
L'élaboration d'un grand vin est un processus minutieux qui commence dans les vignes et se poursuit dans le chai. Chaque étape, de la viticulture à la vinification, est réalisée avec la plus grande rigueur pour préserver l'expression du terroir.
La viticulture au Château Haut Sarpe est menée avec un soin méticuleux. Le travail des sols, la taille de la vigne et la gestion du feuillage sont optimisés pour permettre aux grappes de raisin d'atteindre une maturité phénolique parfaite. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri sévère à la vigne pour ne conserver que les meilleures baies.
Une fois au chai, les raisins subissent une fermentation en cuves thermorégulées pour une extraction en douceur des couleurs et des tanins. La vinification est suivie d'un élevage en fûts de chêne français. Ce séjour en barriques, d'une durée adaptée au millésime, permet de polir la structure tannique et d'apporter des notes boisées et épicées complexes, sans jamais masquer le fruit.
Pour résumer ce vin d'exception, voici ses principales caractéristiques :
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Émilion AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–12 ans, idéal à 5–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 minutes avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Carré d'agneau rôti
Fromages
Saint-Nectaire, Cantal entre-deux
Plats végétariens
Gratin de champignons, Poêlée de cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Nems croustillants au porc et vermicelles de riz
LE DOMAINE
Château Haut Sarpe
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Structuré, pour repas élaboré, occasion spéciale.
Origine
AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé
Cépages
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–12 ans, idéal à 5–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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