Clos des Nines · Pulp · 2024
IGP Colline de la Moure
13.5 %
75 cl
Carignan Noir, Grenache Noir, Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée Pulp rouge clos des nines est une véritable ode à la gourmandise et à la fraîcheur, un vin rouge emblématique du vignoble du Languedoc. Élaboré par Isabelle Mangeart, ce vin de pays en agriculture biologique séduit par son fruit éclatant et sa finesse. Dès la première dégustation, il révèle toute la typicité de son terroir, offrant un plaisir immédiat et une belle expression des cépages méditerranéens. Une bouteille parfaite pour découvrir les vins du Languedoc Roussillon sous leur meilleur jour.
Ce vin se pare d'une magnifique robe rubis brillante, très limpide, qui s'illumine de reflets violacés dans le verre. Sa couleur grenat intense est la promesse d'un vin jeune, plein de vitalité et de fruits.
Le bouquet est d'une grande franchise, dominé par des arômes de fruits rouges frais et croquants. On y décèle des notes de framboise et de cerise, soutenues par une pointe d'épices douces et des parfums de garrigue. Un profil aromatique expressif et engageant.
L'attaque en bouche est juteuse, ample et gourmande. La matière est portée par des tanins d'une grande souplesse, parfaitement fondus, qui lui confèrent une texture soyeuse. La finale, d'une belle fraîcheur, prolonge les arômes de fruits mûrs pour un vin harmonieux et facile à boire.
Pour apprécier pleinement son profil fruité, notre sommelier conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte aération de quelques minutes après l'ouverture de la bouteille de vin suffira à libérer l'ensemble de son bouquet aromatique.
La polyvalence de ce vin rouge du Languedoc en fait un allié de choix pour de nombreux accords mets et vins. Il se marie à merveille avec des plats conviviaux et des grillades. Voici quelques suggestions :
Ce millésime est conçu pour être savouré dans sa jeunesse, sur l'éclat de son fruit. Il est idéal à boire dans les 1 à 3 ans suivant sa mise en bouteille, mais son équilibre lui permettra d'évoluer favorablement pendant 2 à 4 ans en cave.
Le vignoble du Clos des Nines s'étend sur les coteaux de la Moure, un terroir singulier près de l'étang de Thau, sous un climat méditerranéen. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et de grès, ce qui confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique de cette appellation d'origine contrôlée.
Isabelle Mangeart est une vigneronne de talent qui a repris ce domaine viticole pour y produire des vins à son image : sincères et vivants. Sa philosophie repose sur une viticulture respectueuse de l'environnement, avec des vendanges manuelles et une approche peu interventionniste au chai, laissant le raisin et le terroir exprimer toute leur typicité.
Cette cuvée est le fruit d'un assemblage de cépages emblématiques de la région : le Grenache noir, la Syrah et le Cinsault. La vinification se fait en cuves pour préserver la pureté aromatique. La fermentation alcoolique est menée avec des levures indigènes, suivie d'une macération douce pour extraire la couleur et des tanins soyeux sans dureté.
Amateurs de Colline de la Moure, découvrez également le Pulp Blanc Clos des Nines, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Clos des Nines.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 2–4 ans, idéal à 1–3 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Non nécessaire, mais une aération de 15 min peut assouplir le vin : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Saucisses grillées, Bavette à l'échalote
Fromages
Tome des Cévennes, Comté jeune
Plats végétariens
Gratin d'aubergines, Tarte aux légumes du soleil
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette de châtaigne au vin rouge
LE DOMAINE
Clos des Nines
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & souple, pour repas.
Origine
IGP Colline de la Moure, Languedoc.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
IGP Colline de la Moure
Cépages
Carignan Noir, Grenache Noir, Syrah
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Languedoc
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 2–4 ans, idéal à 1–3 ans
Sulfites
Avec sulfites
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