Domaine Gilles Bouton · Les Voillenots Dessous · 2023
Rouge
AOC Chassagne-montrachet
13.5 %
Fabriqué en France
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez le Chassagnes Montrachet Les Voillenots Dessous Gilles Bouton, un vin rouge qui incarne toute la noblesse et la finesse du Pinot Noir sur les terroirs prestigieux de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d'une parcelle renommée, est l'œuvre d'un vigneron passionné qui met en lumière la typicité de ce cépage roi de Bourgogne. Un grand vin de Bourgogne qui séduit par son équilibre et son élégance, reflétant le savoir-faire viticole d'un domaine familial et l'identité d'un climat bourguignon unique.
Ce millésime offre une expression particulièrement pure et fruitée de ce terroir. Dès les vendanges, les raisins ont montré une maturité parfaite, promettant un vin d'une grande fraîcheur aromatique. Le bouquet s'articule autour de notes de fruits rouges croquants, soutenues par une délicate trame florale. C'est un vin qui exprime la jeunesse du fruit tout en possédant la structure nécessaire pour une belle évolution en cave, une caractéristique des meilleurs vins de la région bourguignonne.
Si l'appellation Chassagne-Montrachet est mondialement célèbre pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay, comme les légendaires Bâtard-Montrachet ou Chevalier-Montrachet, elle produit également des vins rouges d'une rare élégance. Ce Pinot Noir est une magnifique démonstration de la complexité que peut atteindre ce cépage sur les sols calcaires de la commune. Il se place parmi les plus belles expressions des vins rouges de l'AOC, un trésor pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.
À l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis éclatante, traversée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. Sa brillance et sa limpidité invitent à la dégustation, annonçant un vin plein de vitalité et de fraîcheur. Avec le temps, ces nuances évolueront vers un grenat plus profond.
Le nez est expressif et gourmand, dominé par un bouquet d'arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement la cerise et la framboise, complétées par des notes florales subtiles qui apportent de la légèreté. Une discrète touche d'épices douces vient parfaire ce profil aromatique complexe et séduisant.
L'attaque en bouche est fraîche et dynamique, portée par le fruité croquant perçu au nez. La structure est élégante, avec des tanins soyeux et parfaitement intégrés qui confèrent au vin une belle rondeur sans lourdeur. L'acidité bien présente assure une persistance remarquable et une finale sur les fruits rouges, tout en longueur et en finesse.
La finesse de ce Chassagne-Montrachet rouge lui permet de s'associer avec des plats élégants qui ne masqueront pas son bouquet délicat. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Pinot Noir, nous vous conseillons de le servir à une température de 15 à 17°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, offrant une expérience de dégustation encore plus harmonieuse.
Ce grand vin de Bourgogne est déjà très plaisant dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 10 ans. La période idéale pour le déguster se situe entre 3 et 7 ans après son millésime. Avec le temps, les arômes de fruits frais évolueront vers des notes de sous-bois et d'épices, et les tanins gagneront encore en patine.
En Bourgogne, les "climats" et "lieux-dits" désignent des parcelles de vignes précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. "Les Voillenots Dessous" est l'un de ces lieux-dits réputés de Chassagne-Montrachet. Située sur le coteau, cette parcelle offre une exposition idéale qui garantit une parfaite maturité du raisin, condition essentielle à la production d'un grand vin.
Le secret des grands vins de Bourgogne réside souvent dans leur sol. La parcelle des Voillenots Dessous repose sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. Les sols calcaires assurent un excellent drainage et apportent la minéralité et la finesse caractéristiques, tandis que l'argile confère au vin sa structure et sa profondeur. C'est cet équilibre qui donne au Pinot Noir toute sa complexité.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet, créée en 1937, fait partie des joyaux du vignoble bourguignon. Elle compte de nombreux Premiers Crus et partage avec la commune de Puligny-Montrachet plusieurs Grands Crus de légende. Cette AOC est un gage de qualité et d'authenticité, assurant que le vin est produit selon un cahier des charges strict, respectueux des traditions et du terroir.
Le Domaine Gilles Bouton & Fils est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de la Côte de Beaune. Installés à Saint-Aubin, ces vignerons de père en fils cultivent la vigne avec passion, transmettant leur savoir-faire de génération en génération. Leur philosophie est simple : produire des vins authentiques qui soient la plus fidèle expression de leur terroir d'origine.
Le travail commence à la vigne, où une attention de tous les instants est portée au végétal. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, limitant les intrants pour préserver la vie des sols et la biodiversité du vignoble. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les grappes les plus saines et les plus mûres, garantissant ainsi une matière première d'une qualité irréprochable.
Dans le chai, la vinification se fait de manière traditionnelle et peu interventionniste. Après une fermentation en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pour une durée adaptée au millésime. L'objectif n'est pas de marquer le vin par le boisé, mais d'utiliser la barrique pour affiner sa structure, polir ses tanins et complexifier sa palette aromatique, donnant naissance à un Pinot Noir pur et élégant.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chassagne-Montrachet AOC.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Fruité & Élégant
Occasions : Repas
Domaine : Domaine Gilles Bouton
Appellation : AOC Chassagne-montrachet
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Croque-madame au jambon et œuf coulant sur le plat
Les autres accords mets & vins
16.0°C
Aération en carafe 30 minutes avant service
Domaine Gilles Bouton
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