Domaine des Bergeries

Le vignoble de Châteauneuf-Val-Saint-Donat, un terroir d'altitude

Perché à 560 mètres d'altitude, entre le parc naturel régional du Luberon et celui du Verdon, le Domaine des Bergeries de Haute-Provence incarne une nouvelle génération de vignobles provençaux. Créé en 2017 à Châteauneuf-Val-Saint-Donat, ce domaine viticole confidentiel cultive ses vignes face aux célèbres Pénitents des Mées, sur des coteaux où la fraîcheur nocturne préserve l'éclat aromatique des raisins. Ici, le terroir de montagne dialogue avec la lumière du Sud pour donner des vins d'appellation à la signature singulière, à mille lieues des clichés sur la Provence viticole.

Les coteaux à 560 mètres entre Luberon et Verdon

L'altitude est la grande particularité de ce vignoble. À près de 560 mètres, les vignes profitent d'amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, un atout précieux pour la maturation lente des grappes. Cette fraîcheur d'altitude ralentit le cycle végétatif, concentre les arômes et préserve une belle acidité naturelle dans les vins blancs comme dans les vins rouges. Les coteaux, exposés au soleil méditerranéen mais ventilés par l'air des reliefs, offrent un équilibre rare entre puissance solaire et tension minérale, condition idéale pour des vins frais et digestes.

Les sols et le terroir de la Haute-Provence viticole

Le terroir de la Haute-Provence se distingue par ses sols pauvres et caillouteux, riches en calcaires, qui contraignent la vigne et favorisent une production de qualité plutôt que de volume. Cette région viticole encore peu connue révèle une typicité affirmée : les vins y gagnent en finesse, en droiture et en fraîcheur. Le domaine s'étend sur environ six hectares, une échelle humaine qui permet un travail méticuleux, parcelle par parcelle, dans le respect du vivant et du paysage. C'est cette intimité avec le terroir qui forge l'identité des cuvées maison.

Onze cépages au coeur du vignoble

Avec quelque 33 000 pieds répartis sur onze cépages différents, le vignoble cultive une diversité remarquable. On y retrouve des cépages méditerranéens emblématiques comme la syrah et le grenache, mais aussi des variétés plus inattendues à cette altitude. Cet encépagement varié autorise des assemblages originaux et des cuvées parcellaires, gage d'une vraie liberté de vinification. Chaque cépage exprime ici une facette du terroir, des fruits rouges croquants aux notes plus épicées et structurées, selon l'exposition et la nature du sol.

La viticulture bio et la biodynamie au domaine

Depuis sa création, le domaine s'est engagé dans une viticulture respectueuse, en agriculture biologique dès l'origine puis en biodynamie. Cette philosophie irrigue chaque étape, de la taille des vignes à la mise en bouteille, avec une exigence rare : produire des vins vivants, sincères, qui racontent fidèlement leur terroir d'altitude sans artifice ni standardisation.

Des vignes conduites en agriculture biologique

Le travail au domaine bannit les intrants chimiques de synthèse. Les fertilisations reposent sur des matières naturelles, notamment le fumier de mouton issu de la bergerie et des semences biologiques. La vigne est accompagnée plutôt que forcée, dans une logique d'équilibre entre le sol, la plante et son environnement. Cette conduite biologique des vignobles préserve la biodiversité des coteaux et nourrit la vie microbienne des sols, socle d'une vraie expression du terroir. Le résultat se goûte : des vins nets, francs et profondément ancrés dans leur lieu.

La vinification en amphores et levures indigènes

Au chai, certaines cuvées fermentent avec leurs seules levures indigènes, celles naturellement présentes sur les raisins, sans ajout de levures sélectionnées. L'élevage se poursuit pour quelques vins en amphores italiennes de 750 litres, un contenant ancestral qui apporte de la rondeur et une texture soyeuse tout en laissant le fruit s'exprimer sans masque boisé. Cette vinification douce, peu interventionniste, donne des vins d'une grande pureté, où la matière et la fraîcheur priment sur la technique et le maquillage aromatique.

Les vendanges manuelles et le respect des cycles lunaires

Les vendanges se font exclusivement à la main, gage de tri rigoureux et de respect des grappes. Fidèle à la biodynamie, le domaine taille les vignes en lune descendante et programme ses opérations de cave, soutirages et mise en bouteille, selon les cycles lunaires. Les vins contiennent par ailleurs encore moins de sulfites que ne l'autorise la certification Demeter, preuve d'une recherche constante de naturalité et de buvabilité. Chaque bouteille traduit ainsi un parti pris assumé en faveur du vin nature et du respect du raisin.

Les vins et l'IGP Alpes-de-Haute-Provence

Classés en IGP Alpes-de-Haute-Provence, les vins du domaine déclinent les trois couleurs, rouges, blancs et rosés, auxquels s'ajoute une huile d'olive recherchée. Cette gamme reflète la diversité des cépages et la singularité d'un terroir d'altitude encore rare dans le paysage viticole français.

Les vins rouges fruités du domaine

Les vins rouges marient la générosité méditerranéenne à la fraîcheur des hauteurs. Portés par la syrah et le grenache, ils développent des arômes de fruits rouges et noirs, des tanins fins et une trame élégante, loin des rouges lourds et confiturés. L'altitude leur confère une tension bienvenue qui prolonge la finale et appelle la table. Retrouvez les cuvées du Domaine des Bergeries disponibles sur Trinquay pour découvrir cette signature provençale d'altitude, à la fois solaire et ciselée.

Les vins blancs et la fraîcheur d'altitude

Les vins blancs profitent pleinement du climat frais des coteaux. Vifs, aromatiques et minéraux, ils offrent des notes d'agrumes et de fleurs blanches portées par une acidité éclatante. La vinification en amphore arrondit la matière sans alourdir le vin, pour un blanc tendu et gourmand à la fois, idéal à l'apéritif comme sur une cuisine de la mer. C'est l'illustration parfaite de ce que peut donner un vignoble de montagne en Provence : un blanc de soif autant qu'un vin de gastronomie.

Les vins rosés et les accords mets-vins

Le rosé du domaine, sec et fruité, prolonge la tradition provençale avec une fraîcheur d'altitude qui le rend particulièrement digeste. Sa robe pâle et ses arômes délicats de petits fruits en font un compagnon idéal des repas estivaux et de la cuisine ensoleillée du Sud. Pour sublimer ces vins de la Haute-Provence à table, laissez-vous tenter par notre recette de tian de légumes provençal, un accord mets-vin tout en finesse et en générosité.