Rare cépage romorantin de Cour-Cheverny, le blanc de L'Épicourchois tend une bouche vive et minérale : agrumes, fleurs blanches et une finale saline qui appe...
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DOMAINE
Au cœur du Val de Loire, le Domaine L'Épicourchois cultive en biodynamie les cépages rares de Cheverny et Cour-Cheverny. Portraits du romorantin et du gamay, deux signatures ligériennes pleines de fraîcheur et de minéralité.
Niché au cœur du Val de Loire, à Cour-Cheverny, le Domaine L'Épicourchois incarne une viticulture de conviction, portée par Anne-Marie et Luc Percher depuis 2005. Le nom lui-même raconte tout : une contraction d'Épicure et de Cour-Cheverny, promesse d'un plaisir cultivé et d'un terroir fièrement revendiqué. Sur un peu plus de neuf hectares, le couple façonne des vins blancs et des vins rouges qui parlent d'abord de leur sol, de leurs vignes et de cépages rares que peu de vignerons savent encore défendre.
Le vignoble s'étend sur un peu plus de neuf hectares répartis entre deux appellations voisines mais distinctes : l'AOC Cheverny, qui réunit des assemblages de cépages en blanc comme en rouge, et l'AOC Cour-Cheverny, l'une des plus confidentielles de toute la vallée de la Loire. Cette dualité offre au domaine une palette précieuse, où chaque parcelle exprime un caractère propre. Les coteaux argilo-calcaires et sableux, balayés par un climat à tendance continentale, donnent aux raisins une maturité équilibrée, garante de cette fraîcheur ciselée que recherchent les amateurs de blancs secs ligériens. Ici, le terroir ne se contente pas d'un rôle de décor : il dicte le rythme des vendanges et la personnalité de chaque cuvée.
Impossible d'évoquer L'Épicourchois sans saluer le romorantin, ce cépage planté exclusivement sur l'aire de Cour-Cheverny. Rare, exigeant, il produit des vins blancs d'une grande tenue, capables de traverser les années. Chez les Percher, il livre des arômes de miel, d'agrumes et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité saline et une acidité droite. C'est un blanc de gastronomie, dont la finesse et la longueur rappellent parfois la rigueur d'un grand chenin.
Pour les vins rouges, le domaine s'appuie sur le gamay, raisin solaire et gourmand de l'appellation Cheverny. La vinification, conduite en douceur, privilégie le fruit, la souplesse des tanins et une buvabilité immédiate. On retrouve dans ces cuvées des notes de fruits rouges croquants, de griotte et de réglisse, une rondeur juteuse et cette tension typique des terroirs frais de la Loire. Le pinot noir vient parfois compléter l'assemblage de l'appellation Cheverny pour apporter structure, finesse et profondeur. Loin des rouges lourds, ces vins misent sur l'énergie et la précision, deux qualités devenues la marque de fabrique de la maison.
Rare cépage romorantin de Cour-Cheverny, le blanc de L'Épicourchois tend une bouche vive et minérale : agrumes, fleurs blanches et une finale saline qui appe...
Si les vins de L'Épicourchois séduisent autant, c'est parce qu'ils naissent d'un travail respectueux du vivant. Luc Percher a converti l'ensemble du domaine à l'agriculture biologique, certifiée AB, puis à la biodynamie sous label Demeter. Une démarche radicale, où la vigne n'est jamais forcée, mais accompagnée.
Au domaine, le sol est considéré comme un organisme vivant. Les labours superficiels, les couverts végétaux maîtrisés et l'absence d'intrants chimiques favorisent la biodiversité et la vie microbienne. Cette attention permet aux racines des vignes de plonger profondément dans les coteaux, puisant la signature minérale qui distingue chaque millésime. Le terroir s'exprime alors sans artifice, dans toute sa pureté.
Dans le chai, la philosophie reste la même : intervenir le moins possible. Les fermentations s'opèrent avec les levures indigènes du raisin, souvent en cuve inox à température maîtrisée pour préserver l'éclat aromatique. Peu ou pas de soufre, des élevages patients, parfois sur lies : tout concourt à des vins vivants, fidèles à leur cépage et à leur année de vendanges. La macération des rouges, courte et délicate, protège la fraîcheur du fruit.
Les noms choisis par le couple Percher ne doivent rien au hasard. La cuvée Quatre G, en Cheverny rouge, assemble quatre clones de gamay pour révéler toute la diversité de ce cépage emblématique. La cuvée Racines, en Cour-Cheverny, célèbre quant à elle l'attachement au sol et la verticalité du romorantin : un blanc droit, miellé et profondément minéral. Chacune incarne une facette de cette viticulture sincère.
Les rouges · 2
L'Épicourchois · 2022AOC Cheverny
L'Épicourchois · Quatre G · 2022Vin de FranceLes blancs · 3
L'Épicourchois · 2020AOC Cheverny
L'Épicourchois · 2023AOC Cour-Cheverny
L'Épicourchois · Racines · 2020Vin de FrancePort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine L'Épicourchois.
Découvrir ces vins, c'est entrer dans un univers où le terroir prime sur la mode. À la dégustation, les blancs comme les rouges révèlent une tension et une digestibilité qui en font des compagnons de table idéals, bien au-delà du seul cercle des initiés.
Les vins blancs de Cour-Cheverny ouvrent sur un nez délicat de fleurs blanches, d'agrumes et de miel, parfois rehaussé de touches d'épices et de fruits secs avec l'âge. En bouche, la fraîcheur domine, portée par une acidité tonique et une finale saline qui appelle la gourmandise. Ces blancs secs gagnent en complexité au vieillissement, déployant des notes de coing et de fruits exotiques. Un beau potentiel de garde pour un cépage trop méconnu.
Le romorantin de L'Épicourchois s'épanouit sur des poissons en sauce, des volailles crémées ou des fromages de chèvre du Val de Loire, dont la fraîcheur lactée dialogue avec sa minéralité. Les rouges de gamay, légers et fruités, accompagnent à merveille charcuteries, viandes blanches et plats mijotés sans lourdeur. Servez les blancs autour de 10-12 °C et les rouges légèrement rafraîchis, vers 14 °C, pour révéler toute leur finesse aromatique.
Chez Trinquay, nous avons sélectionné plusieurs références du domaine, dont les cuvées Quatre G et Racines, pour faire découvrir à nos clients la richesse de ce vignoble biodynamique. Ces vins de vigneron, produits en petites quantités au gré des millésimes, séduiront autant l'amateur curieux de cépages rares que l'épicurien en quête d'authenticité ligérienne. Le romorantin, en particulier, reste une rareté absolue : le déguster, c'est goûter une part vivante du patrimoine viticole de la Loire. C'est l'occasion idéale de soutenir une viticulture engagée et certifiée tout en garnissant sa cave de bouteilles à fort caractère, capables de surprendre lors d'une belle table comme à l'apéritif.
Pour prolonger l'expérience à table, découvrez nos idées de recettes et d'accords mets-vins pensées pour sublimer les vins de la Loire.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
