L'histoire d'une famille de vignerons à Cour-Cheverny
Le Domaine L'Épicourchois incarne l'une des plus belles signatures de la vallée de la Loire. Niché à Cour-Cheverny, en plein cœur du Val de Loire, ce vignoble familial cultive avec passion des cépages autochtones rares et façonne des vins d'une grande pureté. Boire un vin de ce domaine, c'est goûter un terroir préservé, mené en biodynamie par des vignerons profondément attachés à leurs vignes.
La création du domaine par Luc et Anne-Marie Percher en 2005
C'est en 2005 que Luc et Anne-Marie Percher fondent leur domaine sur l'appellation Cour-Cheverny. Ce couple de vignerons partage une même conviction : laisser le terroir s'exprimer sans artifice. Dès les premières vendanges, leur travail se distingue par une exigence rare sur la qualité des raisins et un respect total du vivant. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 9,20 hectares, répartis entre les appellations Cheverny et Cour-Cheverny, sur des coteaux où chaque parcelle est travaillée avec soin.
L'Épicourchois, contraction d'Épicure et de Cour-Cheverny
Le nom du domaine raconte déjà toute une philosophie. L'Épicourchois est la contraction d'Épicure, le philosophe du plaisir mesuré, et de Cour-Cheverny, le berceau de l'appellation. Ce clin d'œil dit l'essentiel : ici, le vin se vit comme un plaisir simple et authentique, jamais comme une démonstration. Cette quête d'équilibre et de sincérité irrigue chaque cuvée, du vin blanc sec et tendu aux vins rouges légers et fruités qui font la réputation de la maison.
Un engagement certifié en agriculture biologique et biodynamique
Le Domaine L'Épicourchois cultive l'ensemble de son vignoble en agriculture biologique et biodynamique, un engagement reconnu par les labels Bio et Demeter. Ce choix n'a rien d'un argument marketing : il guide la viticulture au quotidien, de la vie des sols à la conduite de la vigne. Luc Percher s'attache à préserver un patrimoine biologique fragile, celui des vieilles vignes et des cépages historiques de la région. Cette démarche se ressent jusque dans le verre, avec des arômes nets, une belle fraîcheur et une finesse remarquable.
Le terroir, les appellations et l'encépagement du vignoble
Comprendre les vins du Domaine L'Épicourchois, c'est d'abord comprendre la richesse de son terroir ligérien. Entre Cheverny et Cour-Cheverny, le domaine joue avec deux appellations complémentaires, des sols singuliers et un encépagement qui mêle cépages rares et variétés plus classiques du val de Loire.
Cour-Cheverny et le romorantin, un cépage unique au monde
L'appellation Cour-Cheverny est l'une des plus confidentielles de France : elle produit exclusivement du vin blanc sec à partir du romorantin, un cépage que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Planté ici depuis des siècles, le romorantin donne des vins blancs d'une grande tension, marqués par une acidité ciselée, des notes d'agrumes et de fleurs blanches, et un superbe potentiel de garde. Sur le domaine, ce cépage profite de vignes souvent âgées de plus de cinquante ans, dont certaines parcelles centenaires, gage d'une concentration et d'une profondeur exceptionnelles. La cuvée Cour-Cheverny du domaine illustre parfaitement cette identité aromatique.
Cheverny, l'art de l'assemblage en blanc comme en rouge
À l'inverse de sa voisine, l'appellation Cheverny repose sur l'assemblage. En blanc sec, elle marie principalement le sauvignon et le chardonnay, pour des vins vifs et aromatiques, riches en notes de fruits et en touches florales. En vin rouge, le Cheverny associe le gamay, le côt et le pineau d'aunis, offrant des vins rouges souples, gourmands et délicatement épicés. Les cuvées du domaine, comme Racines, traduisent ce jeu d'assemblage où chaque raisin apporte sa nuance, entre fruits rouges croquants et tanins fondus.
Des sols de sables et d'argiles à silex pour de grands vins
Le caractère des vins du Domaine L'Épicourchois tient aussi à ses sols, composés de sables et d'argiles hérités d'anciens dépôts, parsemés de silex. Ces terroirs filtrants confèrent aux cépages une minéralité et une fraîcheur qui signent le style du domaine. Conjugués à la moyenne d'âge élevée des vignes et à une viticulture biodynamique exigeante, ils permettent de produire des grands vins capables de vieillir, tout en restant d'une grande buvabilité dès leur jeunesse.
La vinification, l'élevage et la dégustation des cuvées
Au domaine, la philosophie de cave se résume en un mot : la sobriété. Luc Percher cherche à révéler le raisin plus qu'à le transformer, avec une vinification minimaliste qui laisse parler le millésime et le cépage. Cette approche donne des vins purs, vivants et profondément digestes.
La biodynamie appliquée à la vigne et aux raisins
Tout commence à la vigne. L'entretien des sols passe par un travail superficiel de la terre, buttage, griffage et décavaillonnage, ainsi que par des enherbements naturels maîtrisés qui nourrissent la biodiversité. Cette conduite en agriculture biologique et biodynamique garantit des raisins sains, récoltés à pleine maturité. Les vendanges respectueuses préservent l'intégrité des baies, condition indispensable pour obtenir ensuite des vins précis et fruités.
Une vinification minimaliste pour des vins purs et vivants
En cave, l'intervention reste volontairement réduite. La fermentation s'appuie sur les levures indigènes, sans recettes toutes faites, pour préserver l'expression du terroir. La macération des vins rouges est conduite avec douceur afin d'extraire des tanins soyeux plutôt que rugueux. L'élevage, selon les cuvées, se déroule en cuve ou en fûts, toujours dans le souci de ne jamais masquer le fruit. Le résultat : des vins francs, dont la rondeur et la finesse ne doivent rien au maquillage œnologique.
Le profil aromatique des vins du Domaine L'Épicourchois
À la dégustation, les vins blancs issus du romorantin et du sauvignon dévoilent une palette d'arômes de fruits blancs, d'agrumes et de touches florales, soutenue par une acidité rafraîchissante. Les vins rouges de gamay, de côt et de pineau d'aunis séduisent par leurs fruits rouges éclatants, leurs tanins fins et une jolie fraîcheur finale. Chaque millésime raconte une histoire différente, fidèle reflet du climat et du terroir de Cheverny.
Les accords mets et vins, le service et la garde
Polyvalents et gastronomiques, les vins du Domaine L'Épicourchois trouvent naturellement leur place à table. Voici quelques repères pour les accords mets et vins, la température de service et le potentiel de garde de chaque cuvée.
Accords mets et vins avec les blancs du domaine
Le blanc sec de Cour-Cheverny, vif et minéral, accompagne idéalement les poissons de Loire, les fruits de mer, les huîtres et les fromages de chèvre régionaux comme le selles-sur-cher. Sa tension en fait aussi un excellent apéritif. Les blancs de Cheverny, plus souples et fruités, se marient avec une volaille à la crème, un risotto ou des poissons en sauce. Ces vins blancs mettent en valeur la finesse des plats sans jamais les écraser.
Accords mets et vins avec les rouges et la cuvée Racines
Les vins rouges de Cheverny, à base de gamay et de pineau d'aunis, s'accordent à merveille avec une charcuterie fine, des grillades, une côte de porc ou des viandes blanches. La cuvée Racines et la cuvée Quatre G révèlent tout leur potentiel sur une volaille rôtie ou un plat mijoté légèrement épicé. Légèrement rafraîchis, ces rouges fruités font aussi merveille en été, prouvant la belle polyvalence du domaine.
Température de service et potentiel de garde des cuvées
Servez les vins blancs du domaine entre 10 et 12 °C pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes, et les vins rouges autour de 14 à 16 °C. Côté garde, les vins de Cheverny se dégustent volontiers dans leur jeunesse, sur le fruit, tandis que le Cour-Cheverny en romorantin se distingue par un potentiel de garde remarquable, capable d'évoluer plusieurs années en cave et de gagner en complexité. Un carafage léger peut profiter aux millésimes les plus jeunes.
Questions fréquentes sur les vins du Domaine L'Épicourchois
Où se situe le Domaine L'Épicourchois et qui le dirige ?
Le Domaine L'Épicourchois est installé à Cour-Cheverny, dans la vallée de la Loire. Il a été fondé en 2005 par Luc et Anne-Marie Percher, deux vignerons qui cultivent environ 9,20 hectares de vignes sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny, en agriculture biologique et biodynamique certifiée Bio et Demeter.
Quels cépages compose-t-on dans les vins du domaine ?
L'encépagement repose sur des cépages emblématiques du val de Loire. Le Cour-Cheverny est issu à 100 % de romorantin, un cépage unique au monde. Les Cheverny associent le sauvignon et le chardonnay en blanc sec, et le gamay, le côt et le pineau d'aunis en vin rouge, pour des assemblages équilibrés et fruités.
Les vins du Domaine L'Épicourchois sont-ils bio et biodynamiques ?
Oui. L'ensemble du vignoble est conduit en viticulture biologique et biodynamique. Le domaine est certifié par les labels Bio et Demeter, avec un travail des sols respectueux et des vinifications minimalistes, sans intrants superflus, pour des vins purs et vivants qui reflètent fidèlement leur terroir.
Comment choisir entre un Cour-Cheverny et un Cheverny ?
Tout dépend de vos envies. Pour un vin blanc sec, tendu et de garde, tourné vers les agrumes et la minéralité, choisissez un Cour-Cheverny en romorantin. Pour un vin plus accessible et gourmand, à boire jeune, optez pour un Cheverny blanc aromatique ou un Cheverny rouge sur les fruits rouges. Les deux appellations offrent un superbe rapport qualité-prix dans notre cave.
