Domaine de La Chèvre Bleue
Matys Hoffman
La famille Kinsella et les terroirs granitiques du Beaujolais
Niché à Chénas, au nord du vignoble du Beaujolais, le Domaine La Chèvre Bleue cultive l'un des plus beaux terroirs de la région. Sur un peu plus de huit hectares de vignes, la maison signe des vins rouges de cru issus du gamay, à la fois fruités, structurés et taillés pour la garde. Une adresse de vigneron passionné, à découvrir pour qui aime les crus authentiques de la vallée de la Saône.
De Londres aux vignes de Chénas
L'aventure commence en 1999, lorsque Michèle, issue d'une famille de vignerons, et son mari Gérard Kinsella, ancien informaticien londonien, reprennent un domaine de 8,3 hectares planté sur les coteaux de Chénas et de Moulin-à-Vent. Ce choix de vie, audacieux, mêle l'héritage viticole familial à un regard neuf sur la vinification. Aujourd'hui épaulés par leur fils Léo, les Kinsella perpétuent un savoir-faire ancré dans plusieurs générations de viticulteurs, tout en gardant un sens aigu du détail dans la conduite des cépages.
Les sols de granit rose qui façonnent les crus
Le secret de ces grands vins tient d'abord au sous-sol. Le domaine s'étend sur des sols de granit rose en décomposition, parfois enrichis de manganèse, signature reconnue de l'appellation Moulin-à-Vent. Ces terroirs drainants et chauds donnent au gamay une structure tannique ferme, une belle maturité de raisin et une finesse aromatique rare dans le Beaujolais. Chaque parcelle, exposée plein sud, profite d'une vendange à parfaite maturité, condition essentielle pour des vins de garde. Voisins immédiats, les crus de Chénas et de Moulin-à-Vent partagent ce socle minéral qui confère aux vins rouges leur profondeur et leur charpente, bien loin de l'image légère parfois associée au Beaujolais.
Une viticulture respectueuse du vignoble
Au domaine, la viticulture se veut attentive à l'équilibre des vignes et à la préservation du patrimoine familial. Les vendanges manuelles, la sélection des grappes et une macération maîtrisée en cuve permettent d'extraire la couleur et les arômes sans alourdir le vin. Cette approche, sobre et précise, respecte le raisin et révèle la pureté du fruit, marque de fabrique des cuvées de la Chèvre Bleue. L'élevage, mené avec patience, vise à préserver l'éclat aromatique du gamay tout en construisant la trame tannique nécessaire au vieillissement, sans masquer l'expression du terroir.
Les cuvées en gamay sur les crus de Chénas et Moulin-à-Vent
Sur la carte des appellations, le domaine décline le gamay noir à jus blanc en plusieurs cuvées de caractère, du Chénas généreux au Moulin-à-Vent profond. Trois références phares résument son style : L'Empreinte, Vieilles Vignes et Au Mont, toutes disponibles à la dégustation chez Trinquay.
La cuvée Vieilles Vignes, le cœur de l'appellation Chénas
Véritable emblème de la maison, la cuvée Vieilles Vignes en Chénas a été distinguée à deux reprises par le Guide Hachette des Vins, avec deux étoiles pour les millésimes 2020 et 2022, et même un Coup de Cœur en 2020. Issue de vieilles vignes enracinées dans le granit, elle livre un vin rouge dense, aux arômes de fruits noirs mûrs et d'épices, soutenu par des tanins mûrs. Un cru qui incarne tout le potentiel du Chénas, longtemps comparé au plus prestigieux Moulin-à-Vent.
Au Mont, le Moulin-à-Vent des vieilles vignes
La cuvée Au Mont exprime la puissance du cru Moulin-à-Vent. Provenant de vieilles vignes proches de soixante-dix ans, elle dévoile un bouquet de fruits rouges très mûrs, de réglisse et de notes grillées. La structure tannique serrée et la rondeur de la bouche en font un vin de garde, qui gagne en complexité au fil du vieillissement. C'est l'archétype de ces crus du Beaujolais capables de rivaliser, en finesse comme en charpente, avec de plus grandes appellations.
L'Empreinte et la finesse du gamay
Plus immédiate et gourmande, la cuvée L'Empreinte met en avant le côté fruité et accessible du gamay. Les arômes de framboise, de cassis et de fleurs s'y déploient sur une trame souple, idéale pour qui découvre les vins rouges du domaine. Sa fraîcheur et son équilibre en font une cuvée de plaisir, sans rien céder sur la précision du cépage. Une belle porte d'entrée vers l'univers de la Chèvre Bleue, avant de s'aventurer vers les cuvées plus profondes du domaine et leur structure tannique de garde.
Déguster et accorder les grands vins du domaine
Comprendre ces cuvées, c'est aussi savoir les servir et les marier. Voici quelques repères pour profiter pleinement des vins du Domaine La Chèvre Bleue.
Le profil aromatique des vins rouges du Beaujolais
À la dégustation, les rouges du domaine séduisent par un nez de fruits rouges et de fruits noirs (cerise, mûre, cassis), relevé de notes florales et d'une touche épicée apportée par l'élevage. La bouche, ample, conjugue fraîcheur et maturité du fruit, avec des tannins fondus qui signent les grands gamays de cru. Servis autour de 15 à 16 °C, ces vins révèlent toute leur palette d'arômes.
Le potentiel de garde des crus du domaine
Contrairement aux idées reçues sur le Beaujolais, les crus de Chénas et de Moulin-à-Vent vieillissent remarquablement. Portées par leur acidité naturelle et leur structure tannique, les cuvées Vieilles Vignes et Au Mont peuvent se garder cinq à dix ans, voire davantage sur les meilleurs millésimes. Le vieillissement arrondit les tanins et fait évoluer le bouquet vers des notes de sous-bois et d'épices, pour le plus grand plaisir des amateurs de grands vins.
Les accords mets et vins autour du gamay
Côté table, ces vins rouges accompagnent à merveille les viandes rouges grillées, les volailles rôties, le gibier à plumes ou encore un plateau de fromages affinés. La cuvée L'Empreinte, plus légère, se prête à l'apéritif et aux charcuteries, tandis qu'Au Mont et Vieilles Vignes subliment un coq au vin ou une pièce de bœuf mijotée. Pour prolonger l'expérience, découvrez notre recette de coq au vin, un classique généreux qui met parfaitement en valeur la richesse et la générosité fruitée du gamay du Beaujolais.