Château Cos d’Estournel

Cos d'Estournel, un second cru classé emblématique de Saint-Estèphe

Au nord du Médoc, sur les hauteurs de la commune de Saint-Estèphe, le Château Cos d'Estournel veille sur la Gironde depuis plus de deux siècles. Ses pagodes sculptées en font l'un des domaines les plus reconnaissables du bordelais, et l'un des plus respectés parmi les grands crus du nord-Médoc. C'est de ce vignoble d'exception que naît Les Pagodes de Cos, le second vin de la propriété, héritier direct du savoir-faire d'une appellation tournée vers les vins rouges puissants et tanniques.

Louis-Gaspard d'Estournel et les pagodes du château bordelais

Le domaine voit le jour en 1811 lorsque Louis-Gaspard d'Estournel hérite de vignes situées près du hameau de Cos. Passionné de voyages, ce vigneron visionnaire couronne dès 1830 les tourelles de son château de toitures en forme de pagodes et y ajoute une porte rapportée de Zanzibar. Cette silhouette orientale, très en vogue au milieu du XIXe siècle, confère au domaine son caractère unique et signe encore aujourd'hui l'identité de ses vins, du grand vin jusqu'aux Pagodes de Cos.

Le classement de 1855 et le rang de second grand cru classé

Lors du célèbre classement de 1855, Cos d'Estournel est distingué parmi les deuxièmes crus classés du Médoc. Ce rang de second grand cru classé place le château au sommet de la hiérarchie bordelaise, aux côtés des plus prestigieux domaines. Régulièrement qualifié de « super second », il produit des vins d'appellation d'origine contrôlée Saint-Estèphe reconnus pour leur structure, leur finesse et leur remarquable potentiel de garde, fruits d'une viticulture exigeante menée millésime après millésime.

Le terroir de graves et de calcaires face à la Gironde

Le terroir de Cos d'Estournel s'étend sur des graves profondes reposant sur un substrat de calcaires, exposées plein sud face à l'estuaire. Cette mosaïque de sols graveleux mêlés à une proportion notable d'argiles draine parfaitement la vigne et offre aux raisins une maturité optimale. La présence de l'estuaire joue un rôle régulateur déterminant : il tempère les écarts de température et protège le vignoble des gelées de printemps, prolongeant ainsi la phase de maturation des baies. Ce sont ces coteaux, parmi les plus septentrionaux du Médoc, qui donnent au vin sa structure tannique généreuse et cette capacité de vieillissement supérieure à la moyenne, marque de fabrique des grands vins de Saint-Estèphe.

Les Pagodes de Cos, le second vin né d'un grand terroir médocain

Créé en 1994, Les Pagodes de Cos n'est pas un simple sous-produit du château : c'est l'expression accessible d'un terroir d'élite, élaborée avec la même rigueur que le grand vin. Depuis sa création, Les Pagodes de Cos provient toujours du même vignoble clairement délimité, garantissant une continuité de style et une fidélité au caractère de l'appellation. Loin d'être un déclassement, ce second vin permet au château de proposer une lecture plus immédiate de son terroir, accessible plus tôt et destinée à séduire les amateurs qui souhaitent goûter l'esprit de Cos d'Estournel sans attendre la longue garde réservée au premier vin.

L'assemblage cabernet sauvignon et merlot du vignoble

Comme le veut la tradition du Médoc, l'assemblage repose sur deux cépages majeurs : le cabernet sauvignon et le merlot, complétés selon les millésimes par des touches de cabernet franc et de petit verdot. La proportion varie chaque année afin de saisir au mieux le millésime : tantôt le merlot domine pour apporter rondeur et fruité, tantôt le cabernet sauvignon prend le dessus pour signer la structure et les tanins. Cet équilibre subtil entre cépages fait toute la finesse de la cuvée.

Les jeunes vignes et la viticulture raisonnée du domaine

Les raisins destinés aux Pagodes de Cos proviennent des parcelles de vignes plus jeunes du domaine, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne. Ces vignes sont conduites dans le plus grand respect de l'environnement, selon les principes d'une agriculture raisonnée. Les vendanges, soignées et sélectives, permettent de ne retenir que les raisins parfaitement mûrs, base indispensable d'un vin de cette tenue. Cette sélection parcellaire rigoureuse, opérée chaque automne en fonction de la qualité de chaque cuvée, explique la régularité du vin d'un millésime à l'autre et son aptitude à traduire fidèlement le profil aromatique du cabernet sauvignon et du merlot cultivés sur ces terroirs de graves.

La vinification et l'élevage en barriques de chêne français

Après les vendanges, la vinification respecte les usages du grand cru : fermentation maîtrisée, puis macération soigneuse afin d'extraire couleur, arômes et tanins. L'élevage se déroule ensuite en barriques de chêne français, dont environ 40 % de bois neuf en moyenne. Ce passage en fût affine la matière, apporte des nuances boisées et épicées, et prépare le vin à une garde de plusieurs années sans jamais masquer la pureté du fruit.

Déguster Les Pagodes de Cos, finesse et tanins du Médoc

Saluée par les amateurs comme par la presse spécialisée, cette cuvée offre un avant-goût remarquable du style Cos d'Estournel à un prix plus abordable que le grand vin. Sa dégustation révèle toute la noblesse de l'appellation Saint-Estèphe.

La robe, le nez et les arômes de fruits rouges et noirs

Dans le verre, Les Pagodes de Cos affiche une robe rubis intense aux reflets profonds. Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif de fruits rouges et de fruits noirs, cassis et mûre en tête, rehaussé de notes épicées et d'une touche boisée héritée de l'élevage. À l'aération, des nuances de réglisse et de sous-bois viennent enrichir cette palette aromatique typiquement médocaine.

La bouche, structure tannique et fraîcheur d'un grand vin

En bouche, l'attaque est ample et le vin déploie une belle structure tannique, soyeuse dans les meilleurs millésimes. La fraîcheur soutient l'ensemble et apporte un équilibre élégant entre puissance et finesse. La finale, longue et persistante, confirme la filiation avec le grand vin du château et invite à la garde comme au plaisir immédiat sur une belle table.

Le millésime 2016 disponible à la cave Trinquay

Chez Trinquay, retrouvez Les Pagodes de Cos 2016, un millésime salué pour son équilibre et sa profondeur, idéal pour découvrir le second vin d'un second cru classé sans attendre des décennies. Servi autour de 17 °C, après un léger carafage, ce Saint-Estèphe accompagne magnifiquement une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau confit ou des cèpes du Médoc poêlés. Pour prolonger l'expérience à table, découvrez notre recette de côte de bœuf aux cèpes, accord de caractère qui sublime ce grand vin bordelais.