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Dans l'univers des grands vins du Médoc, peu de noms évoquent autant de prestige que celui du Château Cos d'Estournel. Les Pagodes de Cos en constitue le second vin : une cuvée pensée comme une porte d'entrée vers l'âme de ce cru classé de Saint-Estèphe, deuxième grand cru classé du célèbre classement de 1855. Cette collection rassemble les vins rouges issus de ce vignoble d'exception, où l'art bordelais du Médoc s'exprime avec finesse et générosité. Amateurs éclairés comme curieux de Bordeaux y trouveront un grand vin abordable, fidèle au style profond et élégant de la maison mère.
L'histoire commence en 1811, lorsque Louis Gaspard d'Estournel donne son nom à la propriété qu'il fonde sur les coteaux de Saint-Estèphe. Ce viticulteur visionnaire fut l'un des premiers châteaux du Bordelais à mettre en bouteille et à étiqueter ses propres vins, anticipant de plusieurs décennies les usages modernes du négoce. Son ambition fit du domaine l'un des grands noms du Médoc, hissé au rang de deuxième grand cru classé dès 1855, aux côtés des plus prestigieux châteaux de l'appellation.
Le surnom de la cuvée n'a rien d'anodin : Cos d'Estournel doit sa silhouette unique à ses pagodes d'inspiration indienne, érigées en hommage aux exportations historiques de vins vers l'Orient. Ces tours majestueuses dominent le vignoble et sont devenues l'emblème du domaine. Les Pagodes de Cos reprend ce symbole pour signer un vin qui partage l'esprit, le terroir et le savoir-faire du grand vin, tout en s'adressant à un public plus large.
Créé en 1994, Les Pagodes de Cos est né de la volonté du domaine de proposer une autre lecture de son terroir. Le passage sous la houlette de Michel Reybier, propriétaire depuis 2000, a renforcé l'exigence appliquée à cette cuvée. Loin d'être un simple sous-produit, ce second vin bénéficie des mêmes soins que le premier : il assemble jeunes vignes et lots déclassés du grand vin, offrant ainsi un accès privilégié à l'excellence d'un grand cru classé de Saint-Estèphe.
L'identité des vins Les Pagodes de Cos puise sa force dans l'un des terroirs les plus singuliers du Médoc. À l'extrémité sud de l'appellation Saint-Estèphe, à la frontière de Pauillac, le vignoble de cent hectares déploie ses vignes sur des coteaux de graves. C'est cette appellation d'origine contrôlée, réputée pour la profondeur et la structure de ses vins rouges, qui façonne le caractère du cru.
Le nom "Cos" vient du vieux gascon et signifie "la colline de galets". Tout est dit : le terroir repose sur des graves profondes, mêlées d'argile, de calcaire et de sable, sur des pentes douces s'élevant jusqu'à une vingtaine de mètres. Ces sols drainants restituent la chaleur aux raisins et favorisent une maturité optimale. Les cabernets sauvignons s'épanouissent sur les graves les plus maigres des sommets et des versants exposés au sud, tandis que les merlots trouvent leur équilibre sur les coteaux où affleure le sous-sol calcaire.
L'encépagement de Cos d'Estournel illustre la tradition du Médoc, avec une dominante de cabernet sauvignon complétée de merlot, de cabernet franc et d'une touche de petit verdot. Les Pagodes de Cos en propose un assemblage évolutif selon les millésimes : certaines années privilégient le cabernet sauvignon pour la structure et les tanins, d'autres le merlot pour la rondeur et le fruité. Cette diversité de cépages garantit chaque année un grand vin équilibré et expressif.
La cuvée repose sur des parcelles dédiées dont les vignes affichent en moyenne une quarantaine d'années, certaines parcelles de merlot dépassant même le siècle. Cette maturité du vignoble apporte concentration et complexité aux raisins. Le domaine, devenu intégralement bio en 2024, conduit ses vendanges avec une exigence digne des plus grands crus classés, sélectionnant les meilleurs raisins pour préserver la pureté du fruit.
Ce qui distingue les vins Les Pagodes de Cos, c'est la rigueur d'une vinification à la pointe, héritée du grand vin. Le domaine a fait de la délicatesse d'extraction sa marque de fabrique, du chai jusqu'à la mise en bouteille, pour révéler toute la finesse de ce vin rouge de Saint-Estèphe.
Installé en 2008, le chai entièrement gravitaire de Cos d'Estournel achemine baies et jus sans pompe, de la réception de la vendange à la mise en bouteille. Cette absence de pompage protège les raisins et préserve l'intégrité des arômes. Quatre-vingt-quatre cuves inox tronconiques, à température contrôlée, permettent une fermentation et une macération précises, idéales pour une extraction homogène et tout en douceur.
Le domaine pratique une macération à froid, autour de sept à neuf degrés pendant environ une semaine, afin d'extraire couleur et arômes de fruits sans dureté. Cette maîtrise de la température en cuve favorise des tanins soyeux et un fruité éclatant, signatures du style maison. La vinification respecte ainsi la matière première pour livrer un grand vin précis et harmonieux.
Les Pagodes de Cos est élevé en moyenne dans 40% de barriques de chêne français neuf, une proportion mesurée qui apporte des notes boisées élégantes sans masquer le fruit. Cet élevage arrondit les tannins et construit la trame du vin, lui conférant une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2016 disponible dans cette collection, grand millésime du Bordelais, illustre parfaitement cette alliance entre puissance et finesse.
À table comme à la dégustation, les vins Les Pagodes de Cos séduisent par leur générosité accessible. Ils offrent un aperçu fidèle du style de Cos d'Estournel : profond, soyeux et délicieusement fruité, à un prix bien plus abordable que celui du grand vin.
La dégustation révèle une robe d'un beau rubis profond aux reflets grenat. Le bouquet mêle arômes de fruits rouges et noirs, framboise, cassis, mûre et myrtille, rehaussés d'une touche d'eucalyptus et d'épices issues de l'élevage. En bouche, le vin se montre vibrant et séduisant, porté par des tanins veloutés et une fraîcheur remarquable qui signe la longueur. C'est un vin rouge à la fois charnu et élégant.
Ce grand vin du Médoc accompagne idéalement les viandes rouges et les plats classiques de la gastronomie : agneau rôti, côte de bœuf, gibier à plume, magret de canard ou veau aux champignons. Sa finesse lui permet aussi de s'aventurer vers une cuisine asiatique parfumée. Pour un repas convivial entre amis, Les Pagodes de Cos offre un accord mets-vins toujours réussi.
Servez ce vin rouge de Saint-Estèphe autour de 16 à 18 °C, après un carafage d'une heure pour les millésimes les plus jeunes. Son équilibre entre tanins, fruit et acidité lui assure un beau potentiel de garde, généralement de huit à quinze ans selon le millésime. Le grand millésime 2016 proposé ici saura récompenser la patience des amateurs autant que le plaisir d'une ouverture immédiate.
Les Pagodes de Cos est le second vin du Château Cos d'Estournel, deuxième grand cru classé de Saint-Estèphe au classement de 1855. La cuvée n'est pas classée en propre, mais elle est issue du même vignoble et bénéficie du même savoir-faire, ce qui en fait l'un des meilleurs accès au prestige d'un cru classé du Médoc.
L'assemblage repose sur les cépages bordelais classiques du Médoc : cabernet sauvignon et merlot en proportions dominantes, complétés de cabernet franc et de petit verdot. La part de chaque cépage varie selon le millésime et les conditions de la vendange, ce qui donne chaque année un grand vin à la personnalité distincte.
Grâce à son élevage en barriques de chêne et à ses tanins soyeux, ce vin rouge peut se déguster jeune, sur le fruit, ou après quelques années de vieillissement. Comptez idéalement de huit à quinze ans de potentiel de garde pour les grands millésimes comme 2016, en le servant entre 16 et 18 °C après carafage.
Le grand vin Cos d'Estournel provient des plus vieilles vignes et bénéficie d'un élevage plus long en chêne neuf, tandis que Les Pagodes de Cos assemble jeunes vignes et lots déclassés, élevés dans une proportion moindre de barriques neuves. Le second vin offre ainsi le style du domaine, plus souple et accessible, à un prix bien plus doux pour découvrir ce terroir d'exception.