DISTILLERIE
Direction la Charente et la distillerie Résidence, berceau d'un gin bio façonné par Tamiko et Mathieu : six botaniques distillées une à une dans l'alambic charentais, sous l'emblème de la patiente cagouille. Histoire, savoir-faire et dégustation d'une maison de terroir.
Résidence est un gin bio de Charente, né du savoir-faire de Tamiko et Mathieu, qui ont voulu mettre en bouteille l'art de vivre d'une région discrète. Trinquay vous emmène à la rencontre de cette maison de terroir, où chaque botanique se distille patiemment, à l'image de la cagouille, l'escargot charentais qui en est l'emblème.
Résidence est l'œuvre de Tamiko et Mathieu, deux créateurs passionnés qui ont imaginé ce gin au cœur de la Charente. Leur intention dépasse la simple recette : ils ont voulu infuser dans chaque flacon l'art de vivre d'une région discrète, qui prend le temps de profiter de la vie et de ce que la nature lui offre. Ce parti pris fait de Résidence bien plus qu'un spiritueux : un breuvage habité par un terroir et une philosophie. Là où certaines maisons cherchent le volume, Résidence cultive la patience et la finesse, à rebours des modes.
La Charente est une terre d'alcools et de spiritueux par excellence, mondialement connue pour ses eaux-de-vie de vin et ses chais. Dans ce paysage de vignes et d'alambics, faire naître un gin n'avait rien d'évident, et c'est précisément ce qui rend Résidence singulier. Le savoir-faire séculaire de la région, hérité de la distillation des marcs et des vins, irrigue tout le travail de la maison. Le gin de Charente s'inscrit ainsi dans une grande tradition spiritueuse française, qu'il prolonge avec un genièvre fin et des botaniques choisies, sans jamais renier l'âme de son terroir.
L'emblème de Résidence est la cagouille, le petit escargot charentais cher au cœur des habitants de la région. Ce symbole n'est pas anodin : il incarne la patience nécessaire à l'élaboration de ce gin, distillé botanique par botanique, sans précipitation. Résidence est par ailleurs un gin certifié bio, attaché à des matières premières d'origine agricole maîtrisées. La lenteur revendiquée, la rigueur biologique et l'attachement au terroir composent l'identité d'une maison qui assume sa différence, là où le marché du gin se presse souvent vers l'efficacité.
Au cœur de la gamme proposée par Trinquay figure Résidence Gin Bio, un gin de style London Dry embouteillé à 43°. Ce gin français bio repose sur six botaniques, parmi lesquelles le genièvre, baie de référence, la fleur d'oranger, la bergamote, la racine d'angélique, des agrumes et une pointe de cannelle. Le reste de l'assemblage demeure un secret bien gardé de la maison. Au nez, l'attaque est franche, fruitée, ronde et épicée, suivie de notes de baies de genièvre fraîches, légèrement résineuses, de fleur d'oranger, de bergamote et d'une touche d'angélique. En bouche, le fruité des agrumes domine avant de laisser place à des notes chaleureuses et épicées où la cannelle s'affirme.
La qualité de Résidence ne tient pas qu'au discours : le gin a été récompensé d'une double médaille d'or au San Francisco World Spirits Competition 2023, l'un des concours de spiritueux les plus reconnus au monde. Cette distinction salue la finesse de l'assemblage et la précision de la distillation. Pour une maison française attachée à son terroir charentais, cette reconnaissance internationale confirme que la patience et le soin payent. Résidence rejoint ainsi le cercle des gins artisanaux capables de rivaliser avec les grandes références du genre, sur la scène mondiale des alcools et spiritueux.
Résidence Gin Bio se présente dans un flacon de 70cl, format classique des spiritueux de dégustation. Sa robe limpide d'alcool blanc aromatique trahit un gin sec, non vieilli, dont tout le caractère vient des botaniques et non du bois. C'est un gin pensé pour la dégustation comme pour la mixologie, suffisamment expressif pour se savourer sur glace et assez équilibré pour soutenir un cocktail. Chez Trinquay, ce gin de Charente incarne une certaine idée du spiritueux français : précis, biologique et ancré dans un terroir reconnaissable.
La signature technique de Résidence tient à son mode de distillation. Chacune des six botaniques de la recette est distillée individuellement dans un alambic charentais traditionnel, celui-là même qui sert historiquement à la distillation des eaux-de-vie de la région. Ce choix exigeant, plus lent et plus coûteux qu'une distillation unique, permet de maîtriser chaque arôme à la perfection. Le distillateur extrait ainsi le meilleur de chaque plante, du genièvre à la bergamote, sans qu'aucune ne couvre les autres. C'est tout l'art du bouilleur appliqué au gin.
Distiller botanique par botanique impose ensuite un travail d'assemblage délicat. Après la macération et la distillation séparée du genièvre, de la fleur d'oranger, de la bergamote, de l'angélique, des agrumes et de la cannelle, les distillats sont mariés un à un pour composer l'équilibre final. Cette méthode, proche de l'assemblage d'un grand spiritueux, donne au distillateur une liberté rare : ajuster les proportions, doser la fraîcheur des agrumes face à la chaleur des épices, affiner la rondeur. Le résultat est un gin précis, où chaque arôme trouve sa place sans heurt.
Distiller six botaniques séparément, c'est multiplier les passages à l'alambic et accepter de prendre son temps. Voilà pourquoi la cagouille symbolise si bien la maison : la patience est ici une véritable matière première. Là où un gin standard peut sortir en quelques heures d'un seul alambic, Résidence exige une succession de distillations, chacune surveillée, puis un assemblage réfléchi. Cette lenteur assumée est le prix de la finesse, et elle rejoint la philosophie de Tamiko et Mathieu : laisser la nature et le savoir-faire s'exprimer, sans précipitation, dans le respect du terroir charentais.
Le gin et la vodka partagent souvent une base d'alcool neutre, mais s'opposent par l'intention. La vodka recherche la pureté : un alcool blanc lisse, distillé pour gommer les saveurs, parfois issu de céréales, de pomme de terre ou de betterave. Résidence prend le chemin inverse. Sur sa base d'origine agricole, la macération et la distillation individuelle de six botaniques impriment le genièvre, les agrumes et les épices de Charente. Là où la vodka vise la neutralité, ce gin affirme une identité aromatique foisonnante. Comparer ces deux spiritueux, c'est mesurer l'écart entre l'alcool neutre épuré et un distillat richement infusé.
Le whisky, ou whiskey selon les pays, naît d'un moût de céréales fermenté, souvent à base d'orge maltée, parfois de seigle pour le bourbon ou de blé pour le whisky canadien, puis distillé et longuement vieilli en fûts de chêne. De ce vieillissement naissent les notes de malt, de vanille, de caramel et de chêne du scotch whisky écossais, du single malt ou du whisky irlandais et japonais. Résidence, lui, ne connaît ni fermentation de céréales ni passage prolongé en barrique : son caractère vient des botaniques distillées et de l'art de l'assemblage. Le malt vieilli et le genièvre épicé incarnent ainsi deux philosophies de l'eau-de-vie, l'une bâtie sur le grain et le fût, l'autre sur la fraîcheur végétale et les agrumes.
Au-delà du whisky et de la vodka, le gin dialogue avec tout l'univers des spiritueux et des liqueurs. Le rhum et la cachaça naissent de la canne à sucre, la tequila de l'agave, l'armagnac et le cognac du raisin et de la vigne charentaise, la grappa du marc de raisin, tandis que les eaux-de-vie de fruits déclinent la mirabelle, la poire williams, le kirsch, la framboise ou l'abricot, distillés par le bouilleur de cru. À côté, les liqueurs jouent le sucre et le parfum : triple sec et curaçao sur l'agrume, crème de cassis, génépi, chartreuse ou limoncello sur les plantes et les fruits, sans oublier le vermouth, le pastis et l'absinthe, riches de gentiane, d'anis et d'aromates. Résidence appartient, lui, à la famille des alcools blancs aromatiques : un gin sec, non vieilli, dont le genièvre et les baies signent l'appartenance. Connaître ces grandes familles d'alcools et de spiritueux aide à situer ce gin charentais et à apprécier, à sa juste valeur, la singularité de ses six botaniques distillées une à une.
Le gin tonic reste la façon la plus simple de révéler Résidence à l'apéritif. Sur de larges glaçons, le distillat à 43° se marie à un tonic premium, dont l'amertume et les bulles soutiennent le genièvre, la bergamote et la fleur d'oranger. Un zeste d'orange ou de pamplemousse, voire un bâton de cannelle, prolonge le profil épicé et fruité du gin. Servi bien frais, ce gin tonic devient un apéritif aromatique et profond, fidèle à l'art de vivre charentais. C'est sans doute la meilleure introduction au caractère de la distillerie Résidence et de son terroir.
Au shaker comme au verre à mélange, Résidence déploie tout son potentiel en cocktails. Sa densité aromatique en fait une base idéale pour un dry martini ciselé, où un trait de vermouth blanc laisse parler le genièvre et l'angélique, ou pour un negroni équilibré entre amertume et rondeur. Un gin fizz aux agrumes, un mojito revisité ou un cocktail aux épices douces mettent eux aussi en valeur ses six botaniques. Quelques baies, une rondelle d'agrume, un sirop léger suffisent à composer des cocktails fins. Pour la mixologie, ce gin charentais offre une palette de parfums d'une belle richesse.
Pour apprécier Résidence, le service compte autant que le verre. Servi très frais, sur de beaux glaçons, le gin révèle ses agrumes et sa vivacité fruitée ; tempéré, il dévoile ses notes épicées de cannelle et d'angélique. Les amateurs le dégustent volontiers pur, en petite quantité, pour saisir la finesse des botaniques distillées une à une, à la manière d'un connaisseur face à un grand spiritueux. Chez Trinquay, vous pouvez acheter Résidence Gin Bio en ligne et le faire livrer à domicile. Que vous le réserviez à vos gin tonics, à vos cocktails ou à la dégustation, ce gin bio de Charente vous fait découvrir le savoir-faire patient de Tamiko et Mathieu et toute l'âme d'un terroir qui prend le temps de bien faire.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
