Découvrez la liqueur de sureau de la distillerie alsacienne Nusbaumer : la fleur du printemps et la baie noire réunies, pour un profil floral et délicat qui ...
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DISTILLERIE
Cap sur la Vallée de Villé, en Alsace, et la Distillerie Nusbaumer, maison familiale de l'eau-de-vie depuis 1947. Du label Entreprise du Patrimoine Vivant aux alambics en cuivre, découvrez le savoir-faire derrière le gin de montagne Jos'Berri et ses vingt-cinq plantes des Vosges.
Au cœur de la Vallée de Villé, en Alsace, la Distillerie Nusbaumer perpétue depuis 1947 un savoir-faire rare autour des fruits, des plantes et des épices. Trinquay vous emmène à la rencontre de cette maison familiale du Bas-Rhin, où l'art de l'eau-de-vie a donné naissance à un gin de montagne singulier, le Jos'Berri.
La Distillerie Nusbaumer voit le jour en 1947, lorsque Joseph Nusbaumer installe ses premiers alambics à Steige, petit village blotti au creux de la Vallée de Villé, dans le Bas-Rhin. Animé par une passion pour les plantes, les fruits et les traditions de sa montagne, il bâtit une maison vouée à la distillation artisanale. Plus de soixante-quinze ans plus tard, la distillerie demeure une affaire indépendante et familiale, transmise de génération en génération. De cet héritage est née une signature reconnue bien au-delà de l'Alsace, fidèle à l'esprit du fondateur.
Le terroir de la maison fait toute sa différence. Nichée au pied du Climont, dans le massif des Vosges, la distillerie puise une eau de source naturellement filtrée par les schistes vosgiens, élément clé de la finesse de ses distillats. Les forêts, les prairies et les vergers d'altitude offrent une matière première d'une richesse exceptionnelle : baies sauvages, racines, bourgeons et fruits de montagne. Ce terroir vosgien, à la fois rude et généreux, irrigue tout le savoir-faire de la maison et confère à ses eaux-de-vie comme à son gin un caractère profondément ancré dans la nature alsacienne.
En 2019, la Distillerie Nusbaumer obtient le label Entreprise du Patrimoine Vivant, distinction officielle qui récompense l'excellence des savoir-faire artisanaux français. Cette reconnaissance vient saluer plus de sept décennies de distillation patiente, fidèle à des méthodes éprouvées. Avec plus d'une cinquantaine de références à son catalogue, la maison séduit aussi bien les amateurs d'eaux-de-vie classiques que les curieux de spiritueux nouvelle génération. Une longévité et une exigence qui font de cette distillerie alsacienne une véritable référence dans le monde des spiritueux de plantes et de fruits.
Découvrez la liqueur de sureau de la distillerie alsacienne Nusbaumer : la fleur du printemps et la baie noire réunies, pour un profil floral et délicat qui ...
Au cœur de la gamme proposée par Trinquay figure le gin Jos'Berri, embouteillé à 45°. Son nom, qui signifie « la montagne de Joseph » en alsacien, rend hommage au fondateur et résume à lui seul la philosophie de la maison : marier les plantes et la distillation. Ce gin de montagne repose sur un assemblage d'une vingtaine de plantes des Vosges : baies sauvages, racines comme le ginseng et la gentiane, bourgeons de sapin, sureau, agrumes et épices. Le genièvre y dialogue avec la fraîcheur résineuse du sapin et l'amertume noble de la gentiane, pour un gin végétal, profond et résolument alsacien. Un distillat de caractère, idéal en gin tonic comme en dégustation.
Si Nusbaumer s'est ouvert au gin, son cœur de métier reste l'eau-de-vie de fruits, dont elle est l'un des grands spécialistes français. Mirabelle, kirsch, poire williams, framboise et framboise sauvage : ces distillats limpides, embouteillés autour de 43 à 45°, capturent l'arôme pur du fruit avec une précision remarquable. La maison décline aussi des cuvées d'exception, fruit d'une sélection plus poussée encore. Cette maîtrise des eaux-de-vie blanches, héritée du fondateur, nourrit directement le savoir-faire botanique mobilisé dans le gin : même patience, même respect de la matière première.
La gamme de la distillerie ne s'arrête pas aux eaux-de-vie. Nusbaumer élabore aussi des liqueurs et des crèmes aux fruits et aux plantes, des apéritifs, ainsi qu'un whisky et un aquavit de montagne. Cette diversité illustre l'ADN de la maison : une distillerie de plantes et de fruits qui explore tous les registres du spiritueux artisanal. Le gin Jos'Berri n'est donc pas un produit isolé, mais l'expression contemporaine d'un savoir-faire séculaire. De l'eau-de-vie de mirabelle au gin des Vosges, c'est toute une montagne que la maison met en bouteille.
La distillation reste, chez Nusbaumer, un geste artisanal. Les alambics en cuivre, chauffés avec soin, sont le cœur battant de la maison. Le cuivre joue un rôle essentiel : il fixe les composés indésirables et affine le distillat, révélant la pureté aromatique de chaque plante et de chaque fruit. Là où l'industrie privilégie la cadence, la distillerie alsacienne mise sur une distillation lente et attentive, conduite à la main. Cette patience, héritée de Joseph Nusbaumer, est la condition d'un gin et d'eaux-de-vie d'une grande finesse, fidèles à leur matière première.
Le Jos'Berri naît d'une macération d'une exigeante complexité. Les botaniques, baies sauvages, racines et épices infusent plusieurs semaines dans un alcool neutre afin de livrer lentement leurs huiles essentielles. Ce long contact entre l'alcool et les plantes des Vosges est le secret de la profondeur aromatique du gin. Vient ensuite la distillation au sein des alambics en cuivre, qui sélectionne le cœur le plus pur du distillat. De la macération au flacon, chaque étape vise à préserver la fraîcheur du sapin, le mordant de la gentiane et la rondeur des baies sauvages.
Le dernier geste, souvent négligé ailleurs, fait la signature de la maison : la réduction. Après distillation, le gin et les eaux-de-vie sont ramenés à leur degré final avec l'eau de source de Steige, puisée au pied du Climont et filtrée naturellement par les schistes des Vosges. Cette eau pure et douce arrondit le distillat sans en altérer les arômes. Une filtration à froid vient parfaire le tout, garantissant brillance et netteté. C'est ce souci du détail, de l'alambic jusqu'à la mise en bouteille, qui distingue les spiritueux de la distillerie Nusbaumer.
Le gin et la vodka partagent souvent une base d'alcool neutre, mais s'opposent par l'intention. La vodka, qu'elle soit française ou aromatisée, recherche la pureté : un alcool blanc lisse, obtenu par distillation pour gommer les saveurs. Le Jos'Berri prend le chemin inverse. Sur sa base d'alcool, la macération puis la distillation de vingt-cinq plantes des Vosges impriment le genièvre, le sapin, la gentiane et les baies sauvages. Là où la vodka vise la neutralité, ce gin alsacien affirme une identité aromatique foisonnante. Comparer ces deux spiritueux, c'est mesurer l'écart entre l'alcool neutre épuré et un distillat richement infusé de botaniques.
Le gin se distingue aussi nettement du whisky. Le whisky, ou whiskey selon les pays, naît d'un moût de céréales fermenté, souvent à base d'orge maltée, parfois de seigle pour le bourbon ou le whisky canadien, puis distillé et longuement vieilli en fûts de chêne. De ce vieillissement naissent les notes de malt, de vanille, de caramel et de chêne du scotch whisky, du single malt écossais ou du whisky japonais. Le gin, lui, ne connaît ni fermentation de céréales ni passage en barrique : son caractère vient des botaniques infusées et d'une distillation lente. Nusbaumer, qui élabore aussi un whisky de montagne, connaît bien ces deux philosophies de l'eau-de-vie, l'une bâtie sur le grain et le fût, l'autre sur la fraîcheur végétale du genièvre.
Spécialiste des eaux-de-vie de fruits, la maison Nusbaumer est idéalement placée pour situer le gin dans le grand paysage des spiritueux. Le rhum et la cachaça naissent de la canne et du sucre, l'armagnac et le marc du raisin et de la vigne, la grappa du marc de raisin, tandis que les eaux-de-vie de fruits déclinent la mirabelle, la poire williams, le kirsch, la framboise ou l'abricot, dont la distillerie est passée maître. À côté, les liqueurs jouent le sucre et le parfum : génépi, chartreuse, bénédictine et verveine sur les plantes de montagne, crème de cassis et triple sec sur les fruits et l'agrume, sans oublier l'absinthe, le pastis ou le vermouth, riches de gentiane et d'aromates. Le gin Jos'Berri, lui, appartient à la famille des alcools blancs aromatiques : un gin sec, non vieilli, dont le genièvre signe l'appartenance. Bien distinct des eaux-de-vie de fruits maison, il en partage pourtant le même savoir-faire de distillation. Connaître ces grandes familles d'alcools aide à apprécier, à sa juste valeur, la singularité d'un gin né dans une distillerie de fruits.
Nusbaumer s'est bâtie sur les fruits de la Vallée de Villé, mais elle distille aussi le raisin. Le Marc d'Alsace Gewurztraminer est sa seule eau-de-vie de marc, obtenue à partir des peaux et des rafles laissées par le pressurage, remises en fermentation avant de passer à l'alambic : le principe même de la grappa.
Le nom renvoie à une appellation alsacienne dédiée, l'une des rares en France à être adossée à un cépage unique. Son cahier des charges impose le Gewurztraminer seul, des marcs égrappés issus de parcelles éligibles à l'AOC Alsace, une distillation en deux temps à l'alambic à repasse, un minimum de 45° et trois mois d'affinage avant commercialisation.
C'est une eau-de-vie blanche : elle ne connaît pas le fût, seulement une réduction au degré et une filtration à froid. Le nez est très aromatique et sec, la bouche parfumée et puissante, la finale sèche mais persistante. Elle titre 45 % et existe en 20, 35 et 70 cl.
Le gin tonic reste la façon la plus simple de révéler le Jos'Berri à l'apéritif. Sur de larges glaçons, le distillat à 45° se marie au tonic, dont l'amertume et les bulles soutiennent le genièvre, le sapin et la gentiane des Vosges. Un zeste de pamplemousse, quelques baies sauvages ou une fine lamelle d'agrume prolongent la fraîcheur résineuse du gin. Servi bien frais, ce gin tonic devient un apéritif aromatique et profond, à l'image de la montagne alsacienne. C'est sans doute la meilleure introduction au caractère botanique de la distillerie Nusbaumer.
Au shaker comme au verre à mélange, le Jos'Berri déploie tout son potentiel en cocktails. Sa densité aromatique en fait une base idéale pour un dry martini ciselé, où un trait de vermouth blanc laisse parler le genièvre et le sapin, ou pour un negroni équilibré entre amertume et rondeur, où la gentiane fait merveille. Le gin fizz, un cocktail aux agrumes ou une création autour des baies sauvages mettent eux aussi en valeur ses vingt-cinq plantes. Quelques baies, une rondelle d'agrume, un sirop léger suffisent à composer des cocktails fins. Pour la mixologie, ce gin de montagne offre une palette de parfums d'une rare originalité.
Pour apprécier le Jos'Berri, le service compte autant que le verre. Servi très frais, sur de beaux glaçons, le gin révèle ses agrumes et sa vivacité résineuse ; tempéré, il dévoile ses notes de racines, de gentiane et de sous-bois. Les amateurs le dégustent volontiers pur, en petite quantité, pour saisir la finesse des plantes des Vosges, à la manière d'un connaisseur face à une belle eau-de-vie. Chez Trinquay, vous pouvez acheter le gin Jos'Berri de la Distillerie Nusbaumer en ligne et le faire livrer à domicile. Que vous le réserviez à vos gin tonics, à vos cocktails ou à la dégustation, ce gin alsacien vous fait découvrir tout le savoir-faire d'une maison de plantes et de fruits installée depuis 1947 au cœur de la Vallée de Villé.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
