Guide des recettes
Croustade de pintade fermière aux champignons des bois
Pintade et champignons des bois enfermés dans une pâte feuilletée dorée. La croustade qui se découpe en table et libère ses arômes forestiers.
Matys Hoffman
Quel vin pour un apéritif ?
Quel vin pour un apéritif ? Un Champagne ou un crémant brut, un blanc vif ou un rosé frais. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une fondue vigneronne ?
Quel vin pour une fondue vigneronne ? Un rouge souple et fruité (Beaujolais, Gamay) accompagne la viande au bouillon. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un plateau de charcuterie ?
Quel vin pour de la charcuterie ? Un rouge léger et fruité (Beaujolais, Gamay) ou un blanc vif. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour un canard confit ?
Quel vin pour un canard confit ? Un rouge du Sud-Ouest (Cahors, Madiran) tranche le gras du confit. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Baba ganoush fumé à l'aubergine grillée et tahini
L'aubergine est rôtie jusqu'à fumer doucement, puis écrasée avec tahini, citron et ail. Le caviar libanais qui transforme l'apéritif en voyage.
Matys Hoffman
Goulash hongrois au paprika doux et poivrons confits
Le goulash hongrois traditionnel : bœuf mijoté au paprika doux, oignons fondus et tomates. Plat d'hiver d'Europe centrale qui réchauffe à mesure qu'il mijote.
Matys Hoffman
Paleron de bœuf braisé aux carottes et vin rouge
Paleron de bœuf marinant la veille au vin rouge avec carottes, oignons et clous de girofle, mijoté longtemps en cocotte. La patience récompense au centuple.
Matys Hoffman
Quel vin rouge avec un mont d'or chaud ?
Quel vin rouge avec un mont d'or chaud ? Un rouge léger du Jura (Poulsard, Trousseau), peu tannique. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour des sushis ?
Quel vin pour des sushis ? Un blanc sec et minéral (Muscadet, Chablis, Riesling) ou un Champagne brut. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman