Guide des recettes
Bûche au chocolat et marrons glacés
La bûche chocolat et marrons, c'est le dessert de Noël par excellence : un biscuit roulé moelleux, une crème de marrons fondante, une ganache soyeuse et des marrons glacés. Préparez ce grand classique des fêtes et régalez vos convives autour d'un vin doux naturel de Maury.
Matys Hoffman
Suprême de volaille aux champignons des bois
Des suprêmes de volaille fermière dorés, une poêlée de champignons des bois et une sauce crémeuse à l'ail et au persil : le plat d'automne réconfortant prêt en une poêle.
Matys Hoffman
Tartelettes aux fraises et crème mascarpone
Une pâte sablée croustillante, une crème mascarpone aérienne et des fraises fraîches brillantes : ces tartelettes printanières font fondre tous les gourmands.
Matys Hoffman
Papillote de truite aux herbes et citron
Filet de truite, herbes fraîches, rondelles de citron et légumes fondants : découvrez comment réussir une papillote de truite au four en 15 minutes, diététique, parfumée et pleine de saveurs — à accompagner d'un beau vin blanc sec.
Matys Hoffman
Bar de ligne au beurre blanc nantais
Filets croustillants côté peau, sauce au beurre blanc nantais onctueuse et parfumée aux échalotes — le bar de ligne fait partie de ces recettes de poisson qui impressionnent sans jamais être compliquées. Découvrez la méthode pas à pas, les astuces pour réussir la sauce beurre blanc à coup sûr, et l'accord vin idéal pour sublimer ce grand classique de la cuisine ligérienne.
Matys Hoffman
Saumon mariné à la betterave
Un carpaccio de saumon cru mariné dans la betterave rouge, le gros sel et le citron : une recette nordique aux couleurs éclatantes, prête en 24 heures, parfaite en entrée ou à l'apéritif.
Matys Hoffman
Filet de bœuf en croûte feuilletée
Un cœur de filet de bœuf saisi, enrobé d'une duxelles de champignons et d'une pâte feuilletée dorée : le grand plat de fête, croustillant dehors, fondant dedans.
Matys Hoffman
Croustade de pintade fermière aux champignons des bois
Pintade et champignons des bois enfermés dans une pâte feuilletée dorée. La croustade qui se découpe en table et libère ses arômes forestiers.
Matys Hoffman
Quel vin pour un apéritif ?
Quel vin pour un apéritif ? Un Champagne ou un crémant brut, un blanc vif ou un rosé frais. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman
Quel vin pour une fondue vigneronne ?
Quel vin pour une fondue vigneronne ? Un rouge souple et fruité (Beaujolais, Gamay) accompagne la viande au bouillon. Nos accords et bouteilles Trinquay.
Matys Hoffman