Guide des recettes

Poulet rôti à la crème de chèvre et thym

Un poulet rôti à la peau croustillante, nappé d'une crème de chèvre onctueuse au thym et au citron : découvrez ce plat fondant et parfumé, qui réinvente le rôti du dimanche avec une touche méditerranéenne.

Pan con tomate catalan à l'huile d'olive et ail

Pain de campagne grillé frotté à l'ail puis à la tomate mûre, finition à l'huile d'olive et fleur de sel. La tapas catalane dans sa version la plus pure.

Entrecôte bordelaise traditionnelle et sa poêlée de cèpes

Entrecôte saisie minute, déglacée à la moelle et au vin rouge avec échalotes confites, accompagnée d'une poêlée de cèpes frais. Le grand classique girondin.

Travers de bœuf mijotés aux olives noires

Des travers de bœuf fondants, mijotés des heures en cocotte avec des olives noires et les aromates du Sud : le plat braisé généreux et réconfortant à partager.

Salade de chèvre chaud au miel et noix

Croustillante, fondante et délicieusement sucrée-salée, la salade de chèvre chaud au miel et noix est l'entrée bistrot par excellence. Crottin doré au four, vinaigrette balsamique et cerneaux croquants sur un lit de mesclun : un grand classique réconfortant à savourer en toute saison.

Filets de sole grillés au beurre citronné

La sole dans sa plus belle simplicité : des filets nacrés dorés à la poêle, nappés d'un beurre noisette citronné parfumé aux fines herbes. Un plat de poisson léger et raffiné, prêt en quelques minutes, qui laisse la chair délicate s'exprimer pleinement.

Côtelettes d'agneau grillées au laurier

Des côtelettes d'agneau tendres marinées au laurier et aux herbes de Provence, saisies sur le gril : un plat ensoleillé et parfumé qui sent bon le Sud.

Civet de chevreuil au genièvre et marrons

Le civet de chevreuil au genièvre et marrons, c'est le grand plat de gibier de l'automne : une venaison marinée au vin rouge, mijotée longuement et parfumée aux baies de genièvre. Cuisinez ce classique de la chasse et savourez-le avec un Châteauneuf-du-Pape chaleureux.

Carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches

Le carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches, c'est l'élégance française dans l'assiette : un agneau de lait tendre, une persillade dorée à l'ail et au thym, une cuisson rosée parfaite. Cuisinez ce plat racé et savourez-le avec un grand Margaux soyeux et distingué.

Salade de fenouil, orange sanguine et olives taggiasche

Croquante, colorée et pleine de soleil, la salade de fenouil et orange sanguine fait entrer la Méditerranée dans l'assiette. Fines lamelles de fenouil cru à la mandoline, suprêmes d'agrumes et olives taggiasche, le tout réveillé par une vinaigrette au citron : la fraîcheur à l'état pur.