Guide des recettes
Sandre meunière au beurre de coquillages et cresson
Terre et mer dans une même assiette : un filet de sandre doré à la meunière, nappé d'un beurre de coquillages profondément iodé et posé sur un lit de cresson frais. Un plat de caractère, sublimé par un Vouvray sec et minéral.
Matys Hoffman
Pièce de bœuf rôtie au beurre de truffe
Une pièce de bœuf rôtie à cœur, nappée d'un beurre parfumé à la truffe noire du Périgord : le luxe à table en un plat. Découvrez la recette pas à pas et son accord vin de prestige.
Matys Hoffman
Gigot d'agneau confit aux herbes de garrigue
La pièce maîtresse des repas de fête : un gigot d'agneau longuement confit au four, piqué d'ail et enrobé de thym et de romarin sauvages. Si fondant qu'il se détache à la fourchette, parfumé aux herbes de garrigue et nappé de son jus, il embaume toute la table d'un parfum de Provence.
Matys Hoffman
Suprême de volaille à la crème de morilles
Des suprêmes de volaille fermière dorés, nappés d'une crème généreuse aux morilles parfumées : le grand classique de la cuisine française à servir pour les jours de fête.
Matys Hoffman
Huîtres chaudes gratinées au beurre d'échalote
Des huîtres charnues nappées d'un beurre d'échalote persillé, dorées sous le gril : une entrée iodée et fondante, sublimée par un blanc de Loire vif et minéral.
Matys Hoffman
Onglet de bœuf grillé aux échalotes
Un morceau de boucher saisi à feu vif, nappé d'une fondue d'échalotes confites au vin rouge : l'onglet de bœuf aux échalotes incarne le bistrot français. Découvrez la recette et son accord vin.
Matys Hoffman
Caille farcie au foie gras et jus de raisin réduit
La caille farcie au foie gras, c'est l'élégance même : une volaille délicate, une farce moelleuse au foie gras et un jus de raisin réduit qui sublime le tout. Préparez ce plat de fête raffiné et régalez vos convives autour d'un Moulin-à-Vent fruité du Beaujolais.
Matys Hoffman
Rillons de Touraine confits et lentilles au vin
Fondants et dorés, ces rillons de Touraine confits à feu doux se servent sur un lit de lentilles mijotées au vin rouge. Un plat de terroir généreux et réconfortant, parfumé au thym et au laurier.
Matys Hoffman
Loup en croûte de sel et fenouil rôti à l'anis
Un loup entier cuit en croûte de sel, à la chair nacrée et fondante, accompagné d'un fenouil rôti à l'anis : la recette méditerranéenne par excellence pour épater vos convives.
Matys Hoffman
Côtelettes d'agneau grillées au romarin
Des côtelettes d'agneau grillées, laquées au miel et parfumées au romarin : un plat sucré-salé raffiné et printanier, idéal pour un repas de Pâques gourmand.
Matys Hoffman